Попробуйте жаркое из индейки в соусе из пахты! В нежном мясо ляжки индейки с белым вином и ароматными специями — вкусный и сытный рецепт для любого случая.
Мясо свернуть в жгут,одеть сверху сеточку (как на повязку из бинта. Можно замотать ниткой,если нет сеточки)
Мясо посолить и поперчить со всех сторон щедрой рукой
Нагреть растительное масло в гусятнице (казанке,глубокой сковородке,в общем в той глубокой посуде,которую можно потом переставить в духовку) и обжарить мясо со всех сторон до корочки (это недолго)
Мясо накрыть крышкой (фольгой,если нет крышки у посуды) и потомить в духовке при 180 градусах минут 35-40
Вытащить мясо из духовки
Добавить к мясу вино и пахту
Добавить в соус лавровые листочки,лук,гвоздику,орегано и тимьян
Снова накрыть мясо и томить в духовке ещё 30-40 минут
Когда мясо готово,вытащить его из соуса,поставить в тёплое место,чтобы не остывало
Соус пропустить через сито в кастрюльку,снова нагреть (уже на плите)
Долить в соус ещё 200 мл пахты,довести до кипения,слегка загуситить крахмалом,убрать с огня
Попробовать и досолить и доперчить,если необходимо
Мясо нарезать кружками,полить соусом,подавать с варёным картофелем(карофель тоже полить соусом) и овощами (хорошо подходит морковь,в любом виде).
Семья ела с огромным удовольствием,от мяса все остались в полнейшем восторге,оно здорово протушилось и было очень мягкое.Соус очень вкусно пах на весь подъезд.Я поставила мясо в духовку и поехала за дочерью на тренеровку,так запах последовал за мной в машину,и я думала ненароком,что мой голодный отпрыск меня съест,она всю дорогу допытывала,что же я такое готовило,что так хорошо пахнет.
Теперь немного информации насчёт пахты (Buttermilk по английски,Buttermilch по немецки).Пахта — обезжиренные сливки, получаемые как побочный продукт при сбивании сливочного масла.
Пахта — концентрат биологически активных и дефицитных веществ.
Содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5-5 % молочного сахара, 3,2-3,5 % белка, 0,5-0,7 % минеральных веществ, 0,2-0,5 % жира), витамины (А, В, D, Е, биотин, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен).
Её калорийность 330—440 ккал в 1 кг (1 ккал = 4,19 кДж).
В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продаётся пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. Похожа на обезжиренное молоко и содержит не менее 0,5% жира, а также белок, молочный сахар, витамины, минеральные соли, лецитин. Вкусом похожа на йогурт.
Пахту можно заменить йогуртом или молоком, которое скисло от добавления лимона или уксуса.
Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения
немного поправляю buttermilch это кефир,а пахта это molke. да такую вкуснятину перед сном показала теперь точно не усну аппетит разыгрался 55555555555555555555555
rous:спасибо за оценку и комментарий. и всё же я тщательно всё в интернете проверила.Buttermilch-это не кефир,и по вкусу, и по жирности и по густоте очень от кефира отличается.Кефир в Германии под названием Kefir и продаётся. А Molke-это сыворотка зеленовато-желтоватого цвета,очень водянистая по консистенции,которая получается из молока при производстве сыра,творога. А пахта-побочный продукт при производстве масла из сливок (это с русских страниц),на немецких прочитала один к одному ту же информацию о Buttermilch. Так что со 100 %-ой уверенностью утверждаю: пахта-это Buttermilch.
Во дела а я 12 лет пью с полной увереностью что кефир,и больше того скажу я его ещё и молоком разбовляю и на следующий день оказывается опять кефир не пью!
ирусик-88: Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.
про пахту написала уже в доп. информации. Пахта гораздо менее жирная чем кефир или ряженка. кефир имеет жирность примерно 3,5 %,пахта менее 1%.
buttermilk действительно 1% жирности знаю наверняка,это чтож получается кефир ни когда не бывает 1%? Спосибо за инф.потом поковыряю в комп. сама,любопытно!
ирусик-88:ну,за компанию и о кефире:Кефи́р — (осет - к'æпу) кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиреного коровьего молока путем кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Разделяют однодневный, двухдневный и трёхдневный кефир. Классификация отражает определенные качества кефира: его кислотность, степень накопления углекислоты и спирта, а также степень набухания белков. Процент этилового спирта доходит до 0,07 % (по устаревшей технологии с применением сычужных ферментов могли быть десятые доли процента)[1] в однодневном и до 0,88 % (БМЭ) в трёхдневном. Как видите,ничего общего с Buttermilch,кроме того,что оба -молочные продукты,нет
какая прелесть! очень аппетитное блюдо! пожалуй, приготовлю сегодня своим!!! а за доп. инфу огромное спасибо, очень много интересного для себя почерпнула!!! 555
Обалдеть!!! Вот бы и мне такую сеточку на мясо где-нибудь достать... сейчас умру от зависти!!! Хочу такууууююю!!!! Так красиво!!! И рецепт классный!! Правда я читала читала и так и не поняла, чем вся эта ксиломолочка отличается друг от друга... Зато пока искала в инете, что такое пахта и где брать нашла вот чего: "Если у вас нет пахты, сделать самому "кислое" молоко довольно легко, и оно заменит пахту в любом рецепте. Налейте 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса в стеклянную мерную кружку, а затем долейте молока, чтобы получить 225 мл жидкости. Перемешайте и дайте постоять минут 5 до загустения." ... хотя то что получится по-моему никак не вяжется с тем, что они же написали выше про саму пахту! Ну да ладно! ВАМ 5555555555555+++++++++++++++
Помню,когда я была ребенком,моя бабушка делала домашнее сливочное масло(представляете,ручная маслобойка) и после отделения масла и образовывалась ПАХТА.Наверное,только немцы употребляют в своей кухне этот напиток(моя бабушка-немка).А еще она варила с пахты суп с щавелем+картошечка+яйца+зелень,и приправляла все домашней сметанкой.Вкуснятина.
sister_chaos,у Вас обалденные рецепты!
