Компот

Соленья и маринады

Картофель ренду

Name: Картофель ренду
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: рисовый уксус; сахар; чеснок; соль; красный перец; крахмал; желтки; уксус; сливочное масло; картофель

Приготовьте картофель ренду с остро-сладким соусом чили, рисовым уксусом и чесноком. Украсить голландским соусом на основе желтков и сливочного масла!

Продукты

для остро-сладкого соуса чили
рисовый уксус - 0.5 ст.
сахар - 0.5 стак.
чеснок - 4-5 зубчиков
соль - 1 ч.л.
красный перец - 1 крупный
крахмал - 1 ложка
для голландского соуса
желток - 5
уксус - 0.5 ст.л.
сливочное масло - 100 г
картофель

Пошаговый способ приготовления

Для соуса чили запекаем перец в духовке. Очищаем шкурку.Смешиваем все ингредиенты для соуса, провариваем на огне до растворения сахара. Положить перец, смешать блендером. Добавить 1 ложку разведенного крахмала.

Для голландского соуса желтки взбивать на водяной бане, постепенно вливая нагретое масло. Соус должен немного загустеть.Осторожно, чтобы не закипели, иначе превратятся в хлопья.

Смешать два соуса вместе.

Картофель обжарить до готовности и вылить на него соус.

Может и не весь. Картофель не должен в нем плавать, а только им обволакиваться.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 4679

Понравилось: 45

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 46)

Автор: irisli

Создан: 27 февраля 2009, 20:59

Каталоги: Вторые блюда

Дополнительная информация

Я бы посоветовала смешать весь голландский соус с половиной соуса чили. Попробовать. И после этого посмотрите сами, сколько добавить. Хотите более острый - добавьте больше, более кремовый - меньше. В общем, на ваш вкус.