Картофель ренду

Приготовьте картофель ренду с остро-сладким соусом чили, рисовым уксусом и чесноком. Украсить голландским соусом на основе желтков и сливочного масла!

Ингредиенты

для остро-сладкого соуса чили
0.5 ст. рисового уксуса
0.5 стак сахара
4-5 зубчиков чеснока
1 ч.л. соли
1 крупный красный перец
1 ложка крахмала
для голландского соуса
5 желтков
0.5 ст.л. уксуса
100 г сливочного масла
картофель

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса чили запекаем перец в духовке. Очищаем шкурку.Смешиваем все ингредиенты для соуса, провариваем на огне до растворения сахара. Положить перец, смешать блендером. Добавить 1 ложку разведенного крахмала.

Для голландского соуса желтки взбивать на водяной бане, постепенно вливая нагретое масло. Соус должен немного загустеть.Осторожно, чтобы не закипели, иначе превратятся в хлопья.

Смешать два соуса вместе.

Картофель обжарить до готовности и вылить на него соус.

Может и не весь. Картофель не должен в нем плавать, а только им обволакиваться.

Пошаговые фото рецепта

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:4411
Понравилось:45
Автор:irisli
Создан:27 февраля 2009, 20:59
Каталоги:Вторые блюда

Дополнительная информация

Я бы посоветовала смешать весь голландский соус с половиной соуса чили. Попробовать. И после этого посмотрите сами, сколько добавить. Хотите более острый - добавьте больше, более кремовый - меньше. В общем, на ваш вкус.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и состава КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов каждого соуса и картофеля.

1. Остро-сладкий соус чили

Ингредиенты:- 0.5 ст. рисового уксуса (~120 мл)- 0.5 стакана сахара (~100 г)- 4-5 зубчиков чеснока (~20 г)- 1 ч.л. соли (~6 г)- 1 крупный красный перец (~150 г)- 1 ложка крахмала (~10 г)

Калорийность и БЖУ (на 100 г):

ИНГРЕДИЕНТ	Масса, г	Калории	Белки, г	Углеводы, г
Рисовый уксус	120 г	20 ккал	0 г	5 г
Сахар	100 г	387 ккал	0 г	100 г
Чеснок	20 г	30 ккал	1 г	7 г
Соль	6 г	0 ккал	0 г	0 г
Красный перец	150 г	60 ккал	2 г	14 г
Крахмал	10 г	36 ккал	0 г	9 г

Общая сумма ингредиентов:
120 + 100 + 20 + 6 + 150 + 10 = 416 г

Калорийность соуса:
(20 + 387 + 30 + 0 + 60 + 36) = 533 ккал на 416 г

На 100 г:
(533 / 416) * 100 ≈ 128 ккал

БЖУ на 100 г:
- белки: (0 + 0 + 1 + 0 + 2 + 0) / 416 * 100 ≈ 0.7 г
- жиры: 0 г (в основном)
- углеводы: (5 + 100 + 7 + 0 + 14 + 9) / 416 * 100 ≈ 47.2 г

2. Голландский соус

Ингредиенты:- 5 желтков (~100 г)- 0.5 ст.л. уксуса (~7 г)- 100 г сливочного масла

Калорийность и БЖУ (на 100 г):

ИНГРЕДИЕНТ	Масса, г	Калории	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Желтки	100 г	155 ккал	13 г	11 г	1.1 г
Уксус	7 г	1.8 ккал	0 г	0 г	0.4 г
Сливочное масло	100 г	717 ккал	1 г	81 г	0 г

Общая масса: 100 + 7 + 100 = 207 г

Калорийность:
(155 + 1.8 + 717) = 873.8 ккал на 207 г

На 100 г:
(873.8 / 207) * 100 ≈ 422 ккал

БЖУ на 100 г:
- белки: (13 + 0 + 1) / 207 * 100 ≈ 6.7 г
- жиры: (11 + 0 + 81) / 207 * 100 ≈ 43.4 г
- углеводы: (1.1 + 0.4 + 0) / 207 * 100 ≈ 0.7 г

3. Картофель (средний, варёный или запечённый)

Общий пример:
- 1 средний картофель (~150 г)

Калорийность:
- около 110 ккал
- белки: 2 г
- жиры: 0.1 г
- углеводы: 26 г

ИТОГ: