Картофель ренду

Приготовьте картофель ренду с остро-сладким соусом чили, рисовым уксусом и чесноком. Украсить голландским соусом на основе желтков и сливочного масла!

Фото к рецепту: Картофель ренду

Ингредиенты

  • для остро-сладкого соуса чили
  • 0.5 ст. рисового уксуса
  • 0.5 стак сахара
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. соли
  • 1 крупный красный перец
  • 1 ложка крахмала
  • для голландского соуса
  • 5 желтков
  • 0.5 ст.л. уксуса
  • 100 г сливочного масла
  • картофель

Пошаговый рецепт приготовления

Для соуса чили запекаем перец в духовке. Очищаем шкурку.Смешиваем все ингредиенты для соуса, провариваем на огне до растворения сахара. Положить перец, смешать блендером. Добавить 1 ложку разведенного крахмала.

Для голландского соуса желтки взбивать на водяной бане, постепенно вливая нагретое масло. Соус должен немного загустеть.Осторожно, чтобы не закипели, иначе превратятся в хлопья.

Смешать два соуса вместе.

Картофель обжарить до готовности и вылить на него соус.

Может и не весь. Картофель не должен в нем плавать, а только им обволакиваться.

Пошаговые фото рецепта

Картофель ренду: шаг 1
Картофель ренду: шаг 2
Картофель ренду: шаг 3
Картофель ренду: шаг 4

Информация о рецепте

  • Кухня:Домашняя
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:4411
  • Понравилось:45
  • Создан:27 февраля 2009, 20:59
  • Каталоги:Вторые блюда 

Дополнительная информация

Я бы посоветовала смешать весь голландский соус с половиной соуса чили. Попробовать. И после этого посмотрите сами, сколько добавить. Хотите более острый - добавьте больше, более кремовый - меньше. В общем, на ваш вкус.

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет калорийности и состава КБЖУ (калорий, белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов каждого соуса и картофеля.


1. Остро-сладкий соус чили

Ингредиенты:- 0.5 ст. рисового уксуса (~120 мл)- 0.5 стакана сахара (~100 г)- 4-5 зубчиков чеснока (~20 г)- 1 ч.л. соли (~6 г)- 1 крупный красный перец (~150 г)- 1 ложка крахмала (~10 г)

Калорийность и БЖУ (на 100 г):

ИНГРЕДИЕНТМасса, гКалорииБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Рисовый уксус120 г20 ккал0 г0 г5 г
Сахар100 г387 ккал0 г0 г100 г
Чеснок20 г30 ккал1 г0 г7 г
Соль6 г0 ккал0 г0 г0 г
Красный перец150 г60 ккал2 г0 г14 г
Крахмал10 г36 ккал0 г0 г9 г

Общая сумма ингредиентов:
120 + 100 + 20 + 6 + 150 + 10 = 416 г

Калорийность соуса:
(20 + 387 + 30 + 0 + 60 + 36) = 533 ккал на 416 г

На 100 г:
(533 / 416) * 100 ≈ 128 ккал

БЖУ на 100 г:
- белки: (0 + 0 + 1 + 0 + 2 + 0) / 416 * 100 ≈ 0.7 г
- жиры: 0 г (в основном)
- углеводы: (5 + 100 + 7 + 0 + 14 + 9) / 416 * 100 ≈ 47.2 г


2. Голландский соус

Ингредиенты:- 5 желтков (~100 г)- 0.5 ст.л. уксуса (~7 г)- 100 г сливочного масла

Калорийность и БЖУ (на 100 г):

ИНГРЕДИЕНТМасса, гКалорииБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Желтки100 г155 ккал13 г11 г1.1 г
Уксус7 г1.8 ккал0 г0 г0.4 г
Сливочное масло100 г717 ккал1 г81 г0 г

Общая масса: 100 + 7 + 100 = 207 г

Калорийность:
(155 + 1.8 + 717) = 873.8 ккал на 207 г

На 100 г:
(873.8 / 207) * 100 ≈ 422 ккал

БЖУ на 100 г:
- белки: (13 + 0 + 1) / 207 * 100 ≈ 6.7 г
- жиры: (11 + 0 + 81) / 207 * 100 ≈ 43.4 г
- углеводы: (1.1 + 0.4 + 0) / 207 * 100 ≈ 0.7 г


3. Картофель (средний, варёный или запечённый)

Общий пример:
- 1 средний картофель (~150 г)

Калорийность:
- около 110 ккал
- белки: 2 г
- жиры: 0.1 г
- углеводы: 26 г


ИТОГ:

СоусКалории, ккал (на 100 г)Белки, гЖиры, гУглеводы, г
Остро-сладкий~1280.7047.2
Голландский~4226.743.40.7
Картофель~11020.126

Если вы хотите точный расчет на порцию или массу, скажите — я помогу посчитать более подробно!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

mari2020
27.02.2009 21:07
Ответить
Обалдеть!!!!!Вот это должно быть очень вкусно!!!!! Ирис,спасибо и 5!!!!!
skljanka
27.02.2009 21:15
Ответить
чудная картошечка!
vaiya
27.02.2009 21:16
Ответить
Какая картошечка вкусная!
ya-xont
27.02.2009 21:43
Ответить
Аппетитный картофан!
margaleta
27.02.2009 21:53
Ответить
С такими соусами картофель должен быть отменным! 5!!!
dakotat
27.02.2009 22:28
Ответить
Выглядит очень аппетитно!!! 555
80985090831
27.02.2009 23:03
Ответить
555!!!!
makaro
27.02.2009 23:08
Ответить
5 Молодец.
alavali
27.02.2009 23:29
Ответить
Ирис, конечно +5. Только подскажи мне непонятливой, какое масло, сливочное нагретое или подсолнечное
irisli
27.02.2009 23:32
Ответить
Сливочное ))
irisli
27.02.2009 23:33
Ответить
Уже исправила
alavali
28.02.2009 00:45
Ответить
Вот спасибо!!!
favila
28.02.2009 03:08
Ответить
Вкусно!5+
cus-pus
03.03.2009 18:32
Ответить
Отменно ! 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5573842263166491.046
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru