Le gateau au chocolat

Взбить миксером яйца и сахар (в кастрюльке), Только чтоб всё хорошо перемешалось. Поставить на водяную баню и продолжать взбивать миксером (не на max). Масса должна стать белой и увеличиться в 2-3 раза. Если начнёт пригорать, то можно снять с бани на несколько секунд.

Снять с бани но продолжать взбивать миксером, нельзя прекращать.

Добавлять постепенно просеянную муку, мешать пластиковой лапаткой, муку сыпать маленькими порциями. Мешать очень нежно, сверху вниз, чтобы в тесто проникал кислород.

За пятнадцать мин. включить духовку на 180 гр.

Выпекать 15-20 мин. при температуре 180гр.

Готовый корж разрезать на два. Нам нужна только половина

И положить в форму.

Шоколадный мусс

Положить миску с вентилями в морозилку на минуту две..

Затем взбить сливки в очень крепкую массу. и поставить миску в холодильник.

Желтки отделить от белков. Белки взбить с сахаром в крепкую массу как для безе.

Растопить шоколад или в микроволновке или на водяной бане. Смешать с желтками деревянной лопаткой. Затем шоколад смешать с белковой массой, используя пластиковую лопатку.И после уже эту массу соединить со взбитыми сливками.

Всю массу вылить на корж, разровнять и поставить в холодильник (можно на ночь) или на 4-5 часов.

Мусс из белого шоколада делается точно также, только с меньшим кол-вом продуктов. После нужно чтоб торт постоял 4-5 часов холодильнике и потом уже можно украшать.