Блинчики фаршированные грибами и ветчиной
Приготовьте блинчики фаршированные грибами и ветчиной! В тесто добавьте яйца, кефир, разрыхлитель, соль и сахар. Начинка: шампиньоны, ветчина и лук.

Ингредиенты
- для теста:
- яйца - 6 шт.
- кефир - 1 литр
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- растительное масло - 2-3 ст.л.
- мука - сколько тесто возмет
- соль,сахар - (тесто должно быть нейтральным )
- для начинки:
- грибы (у меня шампиньоны) - 200-300 г
- ветчина - 200-300 г
- лук - 2-3 средние головки
- растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления теста: яйца взбить; добавить сахар, соль; разрыхлитель "загасить" кефиром, влить в яйца; постепенно помешивая ввести оставшийся кефир; тонкой струйкой влить раст. масло; постепенно помешивая добавляем муку - доводим тесто до консистенции жидкой сметаны.
Пока тесто отдыхает делаем начинку: в разогретую сковороду наливаем раст. масло; режем шампиньоны, выкладываем их на сковороду,закрываем крышкой; когда шампиньоны слегка потушаться, открываем крышку - чтобы выпарилась вся жидкость, а грибы начали шкворчать; добавлем к ним порезанный лук - и обжариваем минуты 3-4; режем ветчину и тоже ее в совороду - еще минут на 3-4. Начинка готова.
Пока начинка остывает выпекаем блинчики.
Ну вот,блинчики готовы, начинка остыла, можно и заворачивать начинку в блинчики. Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта



Информация о рецепте
Дополнительная информация
Блинчики при жарки не смазываю сливочным маслом, т.к. начинка получается давольно сочная и маслянная. Рецепт теста для блинчиков можно использовать любой, какой вам больше нравиться.
Расчет КБЖУ
Конечно, я помогу вам рассчитать приблизительное содержание калорий (К) и разбивку по белкам (Б), жирам (Ж) и углеводам (У) для вашего рецепта. Вот разбор по компонентам:
Ингредиенты и их приблизительный состав:
Тесто:
Яйца (6 шт.)
- Калории: около 68 ккал на яйцо → 408 ккал
- Белки: 6 * 6 г = 36 г
- Жиры: 6 * 5 г = 30 г
- Углеводы: 6 * 0,6 г ≈ 3,6 г
- Калории: около 68 ккал на яйцо → 408 ккал
Кефир (1 литр, 2.5% жирности)
- Калории: примерно 46 ккал на 100 мл → 460 ккал
- Белки: 3,4 г на 100 мл → 34 г
- Жиры: 2,5 г на 100 мл → 25 г
- Углеводы: 4,3 г
- Калории: примерно 46 ккал на 100 мл → 460 ккал
Мука (примерно 300 г)
- Калории: 364 ккал на 100 г → 1092 ккал
- Белки: 10 г на 100 г → 30 г
- Жиры: 1 г на 100 г → 3 г
- Углеводы: 76 г на 100 г → 228 г
- Калории: 364 ккал на 100 г → 1092 ккал
Разрыхлитель (1 ч.л., примерно 5 г)
- Калории: ≈ 5 ккал
- Обычно будет уходить в состав теста, чисто калорийно маловато.
- Калории: ≈ 5 ккал
Растительное масло (2-3 ст.л.)
- 1 ст.л. = 15 мл
- Калории: 120 ккал на столовую ложку → 240-360 ккал в сумме
- Жиры: 14 г на 1 ст.л.
- 1 ст.л. = 15 мл
Соль и сахар
- Соль — не влияет на калорийность
- Сахар (если добавлять — для нейтральности теста, примерно 1-2 ч.л., около 8 г соли и 10 г сахара, но их рекомендую минимизировать для нейтрального теста).
- Соль — не влияет на калорийность
Начинка:
Грибы шампиньоны (200-300 г)
- Калории: около 22 ккал на 100 г → примерно 44-66 ккал
- Белки: 3 г на 100 г → 6-9 г
- Жиры: 0.3 г на 100 г → 0.6-1.8 г
- Углеводы: 3 г на 100 г → 6-9 г
- Калории: около 22 ккал на 100 г → примерно 44-66 ккал
Ветчина (200-300 г)
- Калории: около 150 ккал на 100 г → 300-450 ккал
- Белки: 20 г на 100 г → 40-60 г
- Жиры: 8 г на 100 г → 16-24 г
- Углеводы: 1-2 г
- Калории: около 150 ккал на 100 г → 300-450 ккал
Лук (2-3 средние головки, примерно 300 г)
- Калории: около 40 ккал на 100 г → 120 ккал
- Белки: 1.2 г на 100 г → 3.6 г
- Жиры: очень мало, около 0.1 г
- Углеводы: 9 г
- Калории: около 40 ккал на 100 г → 120 ккал
Растительное масло для жарки (примерно 2-3 столовые ложки)
- Аналогично маслу в тесте: около 240-360 ккал
Общее приблизительное содержание:
Компонент | Калории (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|
Яйца | 408 | 36 | 30 | 3.6 |
Кефир | 460 | 34 | 25 | 4.3 |
Мука | 1092 | 30 | 3 | 228 |
Масло (суммарно) | 300 | 0 | 33 | 0 |
Грибы | 50 | 7.5 | 0.9 | 7.5 |
Ветчина | 375 | 50 | 20 | 1.5 |
Лук | 120 | 3.6 | 0.1 | 9 |
Масло для жарки (доп.) | 300 | 0 | 33 | 0 |
Итого (брутто) | примерно 2805 ккал | 161 г | 144 г | 254 г |
Распределение на порцию:
Если, например, вы делаете один пирог и нарезаете его на 8 частей, то на одну порцию примерно:
Порция (1/8) | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
---|---|---|---|---|
350 ккал | 20 г | 18 г | 32 г |
Важное замечание:
Это очень приблизительные подсчёты, так как точное содержание зависит от точных пропорций и методов приготовления. Рекомендуется взвешивать ингредиенты для более точного подсчёта. Также, при готовке блюда в целом, желательно учитывать, что часть масла и ингредиентов уходит в汁 и пригорание, к тому же блюда, скорее всего, делаются порционно.
Если вам нужно точное число по конкретной порции или по всему блюду, дайте знать, я помогу с более точными подсчетами!