.и только в «Metro» мне удалось наконец их найти. Мидии были итальянскими, так что вряд ли черноморскими. Но, во-первых, их оставалось только 2 (Две) сетки (быстро разбирали!), во-вторых, у меня были припасены 10 литров настоящей (черно)морскОй воды, в-третьих, я и не зарекался насчёт именно черноморских. Я обещал Тане приготовить диких мидий, не уточняя происхождения. Так что больше не стал откладывать и буквально схватил предпоследнюю сетку моллюсков.
Мой большой друг ara62 предварительно подкинула ролик, в котором положительная итальянская домохозяйка (надо отдать им должное – и ara62, и хозяйке) готовила мидии в домашних условиях с таким большим вкусом, что я воленс-ноленс решил считаться и с итальянскими стереотипами.
Вылив в сотейник и сильно разогрев великолепное оливковое масло, овкусил его несколькими раздавленными плоскостью ножа зубчиками чеснока. Затем выложил в сотейник мидии и долил их (черно)морскОй водой и изумительным домашним белым вином. Вскипев, моллюски доверчиво открылись, вот тогда я и отделил их от скорлупок. Весь соус слил в отдельно стоящую и до этого момента пустовавшую кастрюлю.
Тем временем залил несколько помидоров крутым кипятком. По прошествии небольшого времени они полопались, так что мне не составило труда не только очистить их от кожицы, но и размять толкушкой в однородную кашицу на дне того же сотейника.
.и всыпать в него не только все открывшиеся мидии (26 из 28), но и часть раковин. Я выбрал те половинки, на которых сохранились их «ножки». Вернул в сотейник часть соуса, долил ещё оливкового масла и поперчил «чили». Всё булькает.
Всё чаще предпочитаю демократичную петрушку некоторым другим травам. Верхушку пучка порезал крупно, стебельки очень мелко, и именно их всыпал в готовящиеся мидии.
В кастрюлю с соусом (около 0,5 л) добавил в полтора раза больше (черно)морскОй воды и около 1 литра питьевой, довёл до бурления и закинул примерно 150 г спагетти. Решительно выставил таймер на 3 минуты.
Так вот – не только весь процесс приготовления блюда был сегодня для меня настоящим праздником, им должно было стать и формирование блюда. И оно состоялось, праздник продолжился.
Почти сразу после срабатывания таймера переместил пасту в сотейник, последним штрихом добавил к ней оставшуюся крупно порезанную петрушку и подлил ещё оливкового масла. Контрольно размешал и при помощи поварских щипцов оформил красивую тарелку горячего деликатеса: художественно разместил и пасту, и раковины, и самих моллюсков.
Блюдо получилось исключительно вкусным, хотя готовил именно так впервые. «Глаза боятся – руки делают», как время от времени повторял один очень уважаемый мной человек, прости его Господи.
От души желаю вам приготовить подобное блюдо. Если удастся, напишИте, пожалуйста. Приятного аппетита!
Хм....морская вода-это та,которую зачерпнуть прям с моря ? Или я что то не так понимаю?!Все для меня ново-ни мидий не готовлю,ни,тем более,с морской водой
Морская вода - эта та, что была зачерпнута прямо из моря в экологически чистом месте. Отличная вода, с ней вкус получился наконец такой, который раньше только грезился.
tamarik_80, очень вкусные оказались эти мидии. Я до этого только черноморских ел, насчёт чистки - никогда не чищу скорлупу, так, песок смыл - и всё. Попадутся опять черноморские, я с ними сделаю и оценю разницу во вкусе. Обязательно тебе напишу!
насчет морской воды удивили.... ))) я сама крымчанка (уже правда киевлянка), но вот никогда не готовила на морской воде... а мидии морские очень даже люблю, у меня выложен рецепт, готовила их много раз, причем от и до, тоесть начиная от ловли, очистки и дальнейшего приготовления... мы разжигали костер, отловленные мидии высыпали на противень, они под действием температуры открывались, мы их чистили, а уж потом готовили... долго конечно, но процесс увлекательный... ваш рецепт очень понравился! 5555
krakazuka, да, все, кто пробовал готовить в чисто морской воде, отписались, что не вкусно. Я попробовал в наполовину разбавленной - мне очень понравилось. Буду продолжать пробовать, пока вода есть.
Юр,просто отлично--5++++,ну слава богу нет кг.перцев.Мидии,тож готовила много раз.Не люблю вообще замороженые,как вата и вкуса никакого,только в скорлупе,не очищенные обожаю.Когда бываю в Одессе,а бываю каждый год и не один раз,ездим в одно местечко,где вылавливаем отличные-Черноморские,готовили и в воде и на костре и плов с ними,чё только не делали.А вот в Болгарии,в Золотых песках,такие красивые выловили,но не съедобные были,полно мелких жемчужинк,или как их там.
lorxen1, когда собираешь мидии сама, надо брать их не с камней, а с опор мотиков, там вдали ото дна они чистые. anitasol, воду ещё не хранил, только появилась. Может, в холодильнике? irusya.by, не знаю, дорогая ли, мне даром досталась...
ирусик-88, мне было бы проще написать, что использовал её меньше или вообще не использовал. Но описал именно то, что приготовил. Даже с учётом того, что практически не употребляю в пищу соли, мне было очень вкусно. Литр морской воды - это действительно солёная вода, но вот разбавленная пресной вода получилась такой, что спагетти сварились в ней солёными в меру.
ирусик-88 - в продолжение bratyury, скажу, что мы в походе, на Белом море, макароны варили в морской воде и без соли. Нормально! Правда у нас просто соль закончилась А вот почему в этом рецепте нужно использовать морскую воду а не соль... тут хозяин барин
Калинка в экстримале проходя через пустыню народ пьёт урину кагда нет воды, я читала что даже её используют в приг.Если выберать тогда конечно лучше мор.воду!
kogda ia bila malenkaia, pritashila domoi morskoi vodi v akvarium i k nei rapanov (rapani takie morskie jivotini pohojie na ulitkok, v bolshih rakushkah) tak vot cherez dva dnia voda protuhla, zapah bil ia vam skaju ujasniy!v nei je mnogo organizmov...ne kak v presnoi..mojet esli i pravdu v holodilnik poprobuete zasunut to ne propadet..?? rasskajite potom narodu kak sohranilos)))
kalinka-malinka, готовили на морской воде и остались только хорошие воспоминания, не так ли? anitasol, рапанов я тоже как-нибудь приготовлю. Пока встретил только замороженных, а хотелось бы свежих. Вот почитаю в инете, может быть начну с доступных. chudo, тебе отдельное спасибо. Благодарю и ara62 за советы и поддержку, а также всех, заглянувших в рецепт, и особенно моих друзей, за оценки, советы и мнения. До новых встреч!
bratyury - конечно хорошие, ещё какие!... На берегу Белого моря сидишь, поедаешь макароны с тушёнкой... кайф!!!... и кстати никакой урины, это ж надо было додуматься..))) А всё-таки зачем именно на морской воде, почему нельзя заменить морской солью?.. или просто подвернулась? Просто интересно..)
ирусик-88 - не готовьте на морской воде никогда!!)))
В Черноморской воде, что-то не тянет готовить.
Чеснок необходимо в масле прожарить до прозрачности, а потом выложить, чтобы не горел. Вообще-то рецепт приготовления спагетти мы наверное знаем лучше, чем, например приготовление гречневой каши. Настолько у нас сейчас популярна итальянская кухня. В принципе ничего особенного, все известно.
Ne sam sigurna dali niakoi ot vas e gotvil presni midi.Zashtoto bi triabvalo da vi napravi vpechatlenie che jivite midi sa palni s morska voda a,tova oznachava che vseki edin ot vas e gotvil s morska voda.Ako ne ste zabeliazali voda v midite tova oznachava che ne ste gotvili presni midi ili pak izobshto ne ste gotvili midi.Drug variant niama!Kogato otvariate midi ako sa presni te izpushtat voda,ako sa suxi tova znachi che sa martvi.
Свободный перевод комментария моего друга и учителя в области приготовления мидий и пасты ara62: "Не убеждена, готовил ли кто-нибудь из вас свежие мидии. Поскольку вы заметили бы, что живые мидии полны морской водой, а это означает, что вы в ней и готовили. Если вы этого не заметили, это означает, что вы готовили или не свежих мидий, или вообще их не готовили, другого варианта нет. Если мидии не выпускают (морскую) воду и сухие, означает, что они уже мертвы".
