Паста со шупальцами кальмаров
Паста со шупальцами кальмаров: спагетти в ароматном соусе с чесноком, чили и свежей петрушкой. Идеальное блюдо для гурманов!
Продукты
- спагетти 10 (6`-8`) – 150 г у меня "stella"
- вода питьевая – 3 л
- соль морская
- масло растительное высокотемпературное
- чеснок – пара зубчиков
- кальмары (щупальца с головами) – 100 г
- петрушка – 1/3 пучка
- перец чёрный
- перец чили
Пошаговый способ приготовления
Давно приглядывался к щупальцам кальмаров и наконец сегодняшним воскресным утром взял пару голов с таковыми. Небольшие, чистые, милые. Я даже не узнал их имён, просто оставил обоих размораживаться на террасе.
Мой друг ara62, профессиональный повар из Nettuno, Italy вчера долго консультировала (спасибо ей!), как лучше приготовить щупальца кальмаров. И наконец вселила в меня уверенность в собственных силах.
Воду для спагетти подсолил и поставил кипятиться, а сковороду из нержавеющей стали inox 18/10 – нагреваться с хорошим оливковым маслом.
Тем временем нарезал головы кальмаров на отдельные щупальца и удалил тёмные фрагменты, а всё мясо и хрящи оставил. Как показало развитие событий, правильно поступил.
Затем порезал петрушку: листовые части крупнее, стебельки как можно мельче, а также раздробил чеснок плоскостью ножа.
Довёл воду до кипения и выставил кухонный таймер на 10 минут (так проще запомнить), посолил, вбросил спагетти и примерно через 20 секунд размешал. Как учит ara62, всё – теперь они не слепятся и можно о них не беспокоиться.
Одновременно стал обжаривать чеснок, через минуту-полторы вбросил кальмаров и петрушку, поперчил чёрным и чили перцами и жарил примерно минуту при постоянном помешивании. Тем временем спагетти уже сварились до нужного состояния – твёрдые с тончайшей белой серединкой.
Отцеженные спагетти смешал с кальмарами и жарил ещё примерно одну минуту, они вобрали в себя большое количество оливкового масла, которое я дважды поливал.
Перемещённые на тарелку, спагетти выглядели просто празднично. Они действительно состоялись в качестве «ал денте», оставаясь твёрдыми на зубок и в то же время пропитанными превосходным оливковым маслом, ароматизированным чесноком и перцами.
Щупальца кальмаров же, овкусившись отличными добавками, стали вкуснейшим основным компонентом этого прекрасного блюда.
Приятного аппетита, попробуйте и вы!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
47 человек оценили
7 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Время приготовления: 15 мин.
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11047
Понравилось: 47
Автор: bratyury
Создан: 15 февраля 2009, 20:33
Комментарии
15 февраля 2009, 20:40
15 февраля 2009, 20:42
15 февраля 2009, 20:48
15 февраля 2009, 21:15
15 февраля 2009, 21:25
15 февраля 2009, 21:29
15 февраля 2009, 21:42
15 февраля 2009, 22:24
16 февраля 2009, 03:29
16 февраля 2009, 04:01
16 февраля 2009, 11:35
16 февраля 2009, 17:07
16 февраля 2009, 17:45
16 февраля 2009, 19:56
17 февраля 2009, 19:46
09 ноября 2009, 21:45
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти