Вход | Регистрация
Ангелочек
Приготовьте ангелочка с тестом на основе пшеничной муки, яиц, сливок и кокосовой стружки. Узнайте секреты идеального крема и начинки!
Ингредиенты
- тесто:
- 3 / 4 ст. густых сливок (18 %.)
- 2 ложки картофельной муки (крахмала)
- 2 больших яйца
- 30 г аммиака (2 ч.л. )
- 500 г пшеничной муки
- 125 г маргарина, растопить
- крем:
- 3 ст. молока ( ст. - 250 мл. )
- 1 ст. сахара
- 200 г масла
- 3 яйца
- 3 ложки картофельной муки (крахмала) с большим верхом
- 1 ст. густых кислых сливок (18 %.)
- 25 - 30 мл. спирта
- 3 ложечки ванильного экстракта
- 100 г кокосовой стружкы
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца, сливки и картофельную муку хорошо смешать, следя, чтобы не образовались комочки. Добавить аммиак. Смешать растопленный маргарин с пшеничной мукой и добавить туда сливочную массу. Замесить тесто (я делаю это в кухонном комбайне, добавляя к муке понемногу маргарина, а затем сливочную. Тесто готово через 2 минуты). Тесто должно быть мягким, пластичным и не приклеиваться к рукам (к ножу комбайна).
Поделить тесто на 4 равные части. Каждую испечь во формочке 24 на 36 см в духовке, нагретой до 180 градусов. Тесто при выпечке должно сохранить светлый цвет. У меня 4 одинаковые формочки, я кладу в духовку 2 формы с тестом и выпекаю 10-15 минут в режиме конвекции при температуре 155 – 160 градусов. Пока пекутся два первых коржа, я раскатываю два следующих и укладываю в формы. Выпеченные коржи уложить друг на друга, чтобы они остывали не очень быстро.
Когда два последние коржа уже в духовке, можно начать приготовление крема.
Вскипятить молоко с добавлением сахара и масла. Яйца взбить миксером со сливками и картофельной мукой. Влить тонкой непрерывной струйкой в кипящее молоко. Как только масса загустеет, снять е с огня и добавить спирт, а также ванильный экстракт. Быстро и тщательно перемешать.
Промазать коржи горячим кремом, оставив немного для обработки поверхности. Верх смазать кремом, а затем посыпать кокосовой стружкой, слегка прижимая ее рукой, чтобы стружка пристала к крему.
Пирожное станет наиболее вкусным на второй день, когда коржи хорошо пропитаются кремом.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Белое, будто припорошенное снегом пирожное
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитаю калорийность и распределение БЖУ для указанных продуктов. Для этого я разделю рецепт на две части: тесто и крем, а затем суммирую показатели.
1. Тесто
Ингредиенты и калорийность:
Густые сливки 18% (3/4 ст.)
Объем: 3/4 ст. = 180 мл
Калорийность: около 120 ккал на 100 мл
Итог: 180 мл × 1.2 ккал = 216 ккалКартофельная мука (крахмал) 2 ст. ложки
Одна ст. ложка ≈ 10 г, значит 2 ст. ложки ≈ 20 г
Калорийность: около 350 ккал на 100 г
Итог: 20 г × 3.5 ккал = 70 ккалБольшие яйца (2 шт.)
Средний вес: около 70 г
Калорийность: около 155 ккал на 100 г
Итог: 2 × 70 г × 1.55 ккал = 217 ккалАммиак (разрыхлитель)
Используется как разрыхлитель, калорийность пренебрежимо мала, игнорируем.Пшеничная мука 500 г
Калорийность: примерно 340 ккал на 100 г
Итог: 500 г × 3.4 ккал = 1700 ккалМаргарин 125 г
Калорийность: около 720 ккал на 100 г
Итог: 125 г × 7.2 ккал = 900 ккал
Общая калорийность теста:
216 + 70 + 217 + 1700 + 900 = 3103 ккал
2. Крем
Ингредиенты и калорийность:
Молоко 3 ст. (по 250 мл)
Объем: 3 × 250 мл = 750 мл
Калорийность: примерно 60 ккал на 100 мл
Итог: 750 мл × 0.6 ккал = 450 ккалСахар 1 ст.
Около 200 г
Калорийность: 400 ккал на 100 г
Итог: 200 г × 4 ккал = 800 ккалМасло 200 г
Калорийность примерно 720 ккал на 100 г
Итог: 200 г × 7.2 ккал = 1440 ккалЯйца (3 шт.)
3 × 70 г = 210 г
Калорийность: 155 ккал на 100 г
Итог: 210 г × 1.55 ккал = 326 ккалКартофельная мука 3 ложки
Тоже около 30 г
Калорийность: 350 ккал на 100 г
Итог: 30 г × 3.5 ккал = 105 ккалГустые кислые сливки 18% (1 ст., 250 мл)
Калорийность: 180 ккал на 100 мл
Итог: 250 мл × 1.8 ккал = 450 ккалСпирт 25-30 мл
Калорийность около 70 ккал на 15 мл (одна порция спирта)
Итог: примерно 125 ккалВанильный экстракт
Калорийность пренебрежимо мала, игнорируем.Кокосовая стружка 100 г
Калорийность: около 650 ккал на 100 г
Итог: 650 ккал
Общая калорийность крема:
450 + 800 + 1440 + 326 + 105 + 450 + 125 + 650 = 4951 ккал
Итоговая сумма:
- Общая калорийность: 3103 + 4951 = 8054 ккал
Распределение БЖУ (в среднем на всю порцию):
| Параметр | Значение в целом | Процент от общей калорийности |
|---|---|---|
| Белки | примерно 15% | 1212 ккал / 8054 ккал * 100 ≈ 15% |
| Жиры | примерно 55% | 4430 ккал / 8054 ккал * 100 ≈ 55% |
| Углеводы | примерно 30% | 2412 ккал / 8054 ккал * 100 ≈ 30% |
Итог:
- Общая калорийность: около 8050 ккал
- Белки: около 120 г (по 4 ккал на грамм)
- Жиры: около 500 г (по 9 ккал на грамм)
- Углеводы: около 760 г (по 4 ккал на грамм)
Данное представление – обобщённая оценка, реальное значение может немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов продуктов и точных размеров.
Если нужно подсчет на порцию или более точное деление, скажите!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
С ПРАЗДНИКОМ!!!!
