Техника приготовления " майонеза "

Приготовьте идеальный майонез с растительным маслом, желтками куриными, горчицей, лимонным соком и сливками. Добавьте соль, сахар и перец по желанию!

Ингредиенты

200 – 250 г масла растительного.
2 желтка куриных
1 ч.л. горчицы готовой
½ - 1 ст.л. лимонного сока.
½ ч.л. соли
30 – 100 г сливок 10 % жир или молока
сахар – по желанию
перец белый молотый – по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления

В сухую и охлажденную ёмкость положите

желтки, горчицу, лимон. сок, соль взбейте 30 секунд

Не переставая взбивать, добавляйте по 1 капле масла раст.

секунд 40, а затем вливайте тонкой стрункой…….

Происходит процесс эмульгирование.

После того как влили масло, добавьте тонкой струйкой

сливки.

Сливками регулируете густоту майонеза.

Что такое ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ.???

Для Эмульгирования таких жидкостей как вода и масло,

которые друг друга отталкивают, используют яичный

ЖЕЛТОК, который соединяет продукты в ГОМОГЕННУЮ

массу.

Есть много вариантов приготовления майонеза с добавками

это хрен ( я называю его хреновый майонез ),

чеснок, солёный огурец, имбирь и.т.д.

Пошаговые фото рецепта

Техника приготовления " майонеза ": шаг 1

Техника приготовления " майонеза ": шаг 2

Техника приготовления " майонеза ": шаг 3

Техника приготовления " майонеза ": шаг 4

1 / 4

2 / 4

3 / 4

4 / 4

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:21719
Понравилось:86
Автор:люба-пытка
Создан:13 февраля 2009, 18:53
Каталоги:Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Сегодня заглянула в блог, а там призыв Давайте, реабилитируем майонез. !!! Прочитав все комментарии, решила внести свой вклад, может информация будет полезной. Много лет готовлю с кулинарами моими учениками майонез, и часто приходиться исправлять их ошибки. На что надо обратить ВНИМАНИЕ и один раз повторить рекомендации. 1. Самое главное МАСЛО подсолнечное рафинированное ( я люблю Российские семена) масло поставить в холодильник минимум на 4 часа. (храню растительное масло, для приготовления майонеза всегда в холодильнике) 2. Посуда для приготовления майонеза должна быть сухой, чистой и охлаждённой ( это чаша блендера, чаша термомикса, емкость для миксера, просто миска.) 3.Продукты: желтки, лимонный сок, сливки, горчица из холодильника. Процесс приготовления занимает несколько минут и мы получаем отличный продукт под названием МАЙОНЕЗ. Без всяких консервантов и добавок в виде Е.. и Х……..!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
86 человек оценили

Сохранить рецепт
185 человек сохранили

Подборки рецептов

Рогалики на маргарине

Пирог с брусникой и сметаной

Рогалики на кефире

Пирог с абрикосами

Печенье на сметане

Блины с яйцом и луком

Печенье с глазурью

Новые рецепты

Роллы калифорния

Паштет из телячьей печени

Кукурузные чипсы начос

Новые статьи

Киви: что это за фрукт, его вкус, как выглядит, польза и вред, калорийность, как едят, 3 рецепта вкусных блюд

Продукты, богатые коллагеном: что полезно есть для красивой кожи

Кабачок и цукини: в чем разница, польза и вред, калорийность, 3 вкусных рецепта приготовления

Гуава: что это за фрукт, его вкус и полезные свойства

Чеснок: что это, польза и вред, калорийность, 3 рецепта домашних блюд

Шпинат: что это, польза и вред, калорийность, как замозить, 3 рецепта блюд

Ананас: что это, как выбирать спелый фрукт, польза и вред, калорийность, 3 вкусных рецепта

7 Рецептов Вкусных Домашних Лимонадов и Прохладительных Безалкогольных Коктейлей

Борщевик: что это, как выглядит, где растет, чем опасен

Выпечка по ГОСТу: 7 десертов к чаю из детства

Только сегодня искала рецепт майонеза. На сайте есть неплохие, но не то, что я хотела-бы. А сейчас - то, что надо! Из ингредиентов особо хочется подчеркнуть ГОРЧИЦА ГОТОВАЯ.С нею майонез будет и ароматнее и приятно-острее.5!

кыш

13.02.2009 19:39