Варенье

Компот

Соленья и маринады

Морковный кекс с овощной начинкой

Вкусный морковный кекс с овощной начинкой: крупные моркови, брынза и разнообразные овощи. Идеальный рецепт для полезного завтрака или перекуса!

Продукты

тесто:
2 крупные моркови
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
100 г маргарина
2 ст. муки
3/4 ч.л. соли
1-3 ч.л. сахара
1 пакетик разрыхлителя для теста
1/2 ч.л. соды
80-100 г брынзы
начинка:
4 шампиньона
1 баклажан
1/2 цукини
1 сладкий перец
1/2 стебля порея
1 зубчик чеснока
зелень
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Кабачок и баклажан нарезать брусочками, перец – толстой соломкой, порей – полукольцами, грибы – пластинками.

Чеснок и зелень мелко порубить.

Баклажан присолить, дать постоять минут 15, потом отжать.

На растительном масле обжарить отдельно грибы с баклажанами.

На другой сковороде – кабачок 5 минут, добавить к нему перец, еще через 3 минутки – порей.

Уменьшить огонь и потушить все вместе под крышкой минут 10.

После чего добавить чеснок и зелень, посолить, поперчить и снять с огня.

Перемешать с грибами и баклажанами, дать остыть.

Просеять муку с солью и разрыхлителем.

Морковь натереть на мелкой терке.

Брынзу крупно натереть или нарезать кубиками.

Маргарин взбить с яйцом, сахаром и сметаной (все комнатной температуры), добавить соду и морковь, перемешать и вылить в муку.

Вымесить, добавить брынзу, еще разок все перемешать.

Тесто получается довольно густым.

Прямоугольную форму смазать маслом.

Половину теста выложить на дно и стенки, в углубление поместить начинку.

Накрыть оставшимся тестом, верх разровнять мокрыми руками.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 20 минут, затем снизить температуру до 160 гр. печь еще 30 мин (при выпечке с конвекцией 160 и 140 гр. соответственно).

Резать кекс остывшим.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

72 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9529

Понравилось: 72

Автор: натаха

Создан: 05 февраля 2009, 18:40

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины Кексы с начинкой Морковный кекс

Дополнительная информация

Важно нарезать овощи именно брусочками, а не кубиками. Иначе, при нарезке на порции начинка может высыпаться. Получилось вкусно, тесто мне понравилось - не рассыпчатое и не влажное.