Медово-цитрусовый творожный пирог

Тесто:

Муку,соль,сахар и масло смешать

На низкой скорости мешать миксером до образования теста с крошковой структурой

Равномерно разбрызгать воду по тесту и замесить гладкое тесто (при надобности досыпать муку)

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать на 30 минут в холодильник

Между тем готовим начинку:

Творог (сыр) кладём в миску

Добавляем мёд и хорошенько перемешиваем

Добавляем яйца,корицу,цедру и сок апельсина (лимона) и хорошо перемешиваем

вытаскиваем тесто из холодильника и раскатываем тонко на припорошенном мукой столе

Застилаем раскатанным тестом форму диаметром 28 см (с низкими бортиками),форму жиром смазывать не нужно,тесто не прилипнет,в нём самом достаточно масла

Накрываем тесто сверху бумагой для выпечки

Поверх бумаги насыпаем сухую фасоль

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15

Убираем бумагу с фасолью и печём тесто дальнейшие 5-8 минут,пока тесто не перестанет быть мягким,а примет стойкую форму,но не доводим до коричневого цвета,только до румянца

Редуцируем температуру духовки до 180 градусов

Вытаскиваем тесто из духовки

Выливаем на него начинку

Печём дальнейшие 35 минут,пока начинка не затвердеет(в разумных пределах,само собой)

Вытаскиваем и хорошенько остужаем

Подаём холодным