В глубокой миске миксером яйца взбить с сахаром до белой пены.
Добавить йогурт (или кефир), ванилин, просеянную вместе с разрыхлителем муку.
Все взбить миксером, чтобы не было комочков. Тесто получается, как сметана.
Дно формы, если она не антипригарная, застелить пергаментной бумагой (у меня форма диаметром 22 см, высота 6 см), смазать растительным маслом без запаха бумагу и бока формы, если форма антипригарная, то бумагу не стелить, смазать всю форму.
Этого теста хватает, чтобы заполнить 1/2 формы. Тесто поднимается на всю высоту формы.
Вылить тесто в приготовленную форму и поместить на средний уровень в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 45-50 минут, не открывая дверцу духовки. Я смотрю на бисквит через стекло духовки, в которой включен свет.
На готовность бисквит проверить деревяной лучиной (зубочисткой), если бисквит сыроват, а верх зажарился, то оставить его в духовке при 150 градусах еще на 5-10 минут, прикрыв верх фольгой.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, сразу переворачиваем на разделочную доску и, если верх у бисквита получился выпуклым, оставляем его охлаждаться выпуклым верхом вниз, если же нет, то переворачиваем его в первоначальное положение, т.е. как он выпекался. Все!
Фотографию поставила цветочную, очень люблю цветы: и комнатные и садовые! Фотографию бисквита можно было где-нибудь "спереть", благо, что кулинарных сайтов уйма, но женщина я уже взрослая и в детские игры не играю. Ну кто из Вас не видел готового бисквита? Так, что без фотографии, я думаю, Вы мне поверите, что я сама пеку такой бисквит. Это отступление. Вот, что я хотела написать.
Если в бисквит Вы вместо йогурта добавите сметану, то бисквит получится более плотным, а если очень закисшее молоко (прямо уже на стадии появления плесени), я его чаще добавляю, то бисквит получается изумительным, рыхлым, нежным. Иногда я добавляю в бисквит мак, изюм, грецкие орехи, тогда получается полуфабрикат для торта.
ДА, ЕЩЕ ЗАБЫЛА, ВИДИМО СКАЗЫВАЕТСЯ СТАРЧЕСКИЙ СКЛЕРОЗ, если йогурт будет с наполнителем (клубника, вишня, апельсин и т.д.), то у бисквита будет неповторимый ягодный или фруктовый вкус.
lenurchik , незнакомка1 , я тут подумала, что Вы ложили в тесто: йогурт, кефир или что-то другое? Напишите, пожалуйста, я в шоке. У меня это основа всех основ и для тортов и для печенья и вообще для всех случаев жизни....
незнакомка1, увидела здесь фотографию испеченного вами бисквита по моему рецепту. Мне кажется, что форма у вас диаметром побольше, чем моя (22см), поэтому и бисквит у вас полчился невысоким. Ну, Вы меня напугали!!!
olga ivan, у меня тоже ни когда не получается бисквит с кефиром. Сначала очень сильно поднимается, а потом ОЧЕНЬ СИЛЬНО падает и становиться плотным. Хотя пеку я разные вкусняшки уже лет так 20...Просветите в чем секрет?!
Ой, девоньки, lenurchik, незнакомка1, cpz_new! Вы меня загнали в угол. Чувствую себя полной "дунькой без трудодней" (я не работаю). Это бисквит моего каждого выходного дня, он никогда резко не поднимается, тем более не опадает. Давайте начнем все сначала.
1. Белки и желтки НЕ НАДО
продолжение от текста выше (компьютер уже устал видимо): взбивать отдельно, нужно взбить полностью яйца с сахаром до появления белой пены сверху. Не надо, чтобы яично-сахарная смесь была упругой, тем более "стояла дыбом".
2. Выливаем любую кисло-молочную смесь (я даже использовала сыворотку, оставшуюся от окрошки) нагретую до комнатной температуры (ни в коем случае не принудительно, т.е. батарея, СВЧ), я честно признаюсь, что выливаю к-м смесь любой температуры.
3. Высыпаем ванилин и просеянную вместе с разрыхлителем муку. Остановимся на разрыхлителе: 6гр. разрыхлителя - это 1 ч.л., если разрыхлителя нет или срок его годности истек, то 1 ч.л. соды погасите непосредственно в кисло-молочной смеси, которую будете использовать для бисквита.
4. Не открывайте дверцу духовки 30 минут, бисквит и так хорошо видно через стекло духовки.
Больше никаких секретов не знаю.
К сожалению у меня тоже не получилось, не поднялось. Я сразу в тесто и орехи положила, хотела сделать основу для торта. Может дело в духовке. У меня только турбо работает. Но кексы выходят хорошо. А для бисквита это не подходит наверное.
adas, я живу в Красноярске (Россия, Сибирь), у меня электрическая печь с терморегулятором, задала температуру духовке, она нагрелась и бисквит выпекается. У двух особ тоже бисквит не поднялся, я глянула в их личку, обе живут на Украине, и я предполагаю, что печи у них газовые. У нас родственники живут в И-Франковской области, я даже не могу представить, что можно выпечь в таких печах. Никого не хочу обидеть, может быть такие "допотопные газовые чудо-печи" только у наших родственников.
Ну чтож, напугали по полной программе, но я все таки рискну, как раз в холодильнике йогурт до кондиции дошел, собиралась завтра выкидывать.... Попробую испечь если промахнусь, то хоть не жалко будет, зато попробовала, потом еще отпишусяяяя
555+++. olga ivan, так мы земляки! Неужто! Очень приятно стало. У меня как раз остался кефирчик. Завтра наверное буду пробовать. А ничего, что он 0,5% жирности?
спасибо за рецепт, действительно получается всегда!!! а с йогуртом еще и вкус слегка фруктовый и цвет слегка розовый
правда вкус не очень впечатлил, немного пресновато получилось, но все равно 5
