Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица фаршированная по одесски

Попробуйте курицу, фаршированную по-одесски! Рецепт с целой курицей, лапшой, луком, грибами и приправами. Готовьте с растительным и сливочным маслом!

Продукты

целая курица - 1 шт
лапша (вермишель
спагетти.) - соотношение указано в рецепте
лук - 3 шт.
соль
перец
приправы
растительное масло
сливочное масло
грибы

Пошаговый способ приготовления

К Старому Новому году захотелось приготовить что-то вкусное, домашнее, что-то родное. Это ностальгический рецепт.

Неприятности начались с того, что купила упакованную в супермаркете курицу - 100 раз зарекалась это делать: шкурка оказалась порванной. На почве раздражения (на себя!), снимая шкурку, порвала еще больше. Так что портняжных работ мне хватило .

В обычном варианте делали так: через отверстие под хвостиком - "фаршировочное"- рукой, иногда с помощью ножа, отделяется шкурка на спине и животике (просто запускается рука под шкурку и отделяем от тушки насколько возможно). Хвостик аккуратно отделяем ножом от позвоночника, чтоб остался на шкурке. Теперь вынимаем через отверстие одну ножку (я вынимаю ее полностью, но как вариант - вынимают до коленного сустава, и потом перерезают по нему). Потом вторую. Теперь снимаем шкурку до крылышек, отделяем крылышки от шкурки - и снимаем полностью. Откладываем в сторону отобранную одежку.

Продолжаем грабеж. С костей срезаем полностью все мясо и крошим (ножом, без мясорубок).

Теперь отвариваем лапшу (или другое макаронное изделие, лишь бы хорошего качества). В отваренном виде по объему ее должно быть примерно в 1,5 раза больше, чем покрошенного мяса.

Лук крошим и обжариваем. Если есть грибы: сухие отвариваем до готовности и обжариваем, пастеризованные - обжариваем.

Перемешиваем мясо, лук (и грибы) и лапшу. Солим, перчим, приправляем любимой приправой.

Фаршируем птичку, зашиваем все отверстия.

Противень смазываю раст. маслом, укладываем птицу.

Смазываем мягким сливочным маслом и посыпаем той же приправой.

Теперь хвастаюсь: муж мне принес в прошлом году 2 противня, которые можно использовать самостоятельно, а можно один накрыть другим (там есть встречные выемки) и будет отличная камера для запекания. Это удобнее, чем запаковывать фольгой: в любой момент достала, открыла, полила птичку образовавшимся соком и снова закрыла.

Вот так при среднем огне я игралась около часа.

Шкурочка приобрела нежный румянец и осталась мягкой и нежной.

А вот, чтоб впихнуть мадам, фаршированную по-одесски, в небольшое блюдо (в печенках сидит это мытье посуды за все эти праздники) я пожертвовала ножками, которые впихнула рядом сбоку.

Расшила на животике нитки и на последнем фото видна готовая начинка. Если успею - еще может щелкну нарезанную курочку.

Это очень нежный и сытный рецепт.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

66 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17351

Понравилось: 66

Автор: Nathalya

Создан: 13 января 2009, 23:35

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда Макароны просто и вкусно

Натуля, курочка великолепная, знаем такую, только готовили с домашней лапшой собственноручного изготовления. Согласна с nir, читать стрАААшно, я подозреваю в тебе маньячные наклонности, то гуся заштопаешь, то курочку разделаешь... ух, не приведи попасть в твои нежные ручки... (щютка). Я под раздачу курочки не успела? Все равно тебе 5.

makakulja

14 января 2009, 04:58

Очень нравится мне по-Одесски то! 5+++

margaleta

14 января 2009, 05:24

Вот все у Натальи, как у людей: муж даже противни подарил. А мое сокровище только ест. Правда уже в этом году два раза спасибо сказал. Наверное, не все потеряно. Вам 5!!! за одесситку.

Nathalya

14 января 2009, 05:50

спасибо!!!!

vega

14 января 2009, 10:47

5+ Натали, искусительница. Очень хочется попробовать, но очень лень все это делать. Буду заниматься медитацией и уговаривать себя, любимую, на подвиг

Nathalya

14 января 2009, 14:39

девочки и мальчики! у всех все получится! всем - большое спасибо!!!

bratyury

14 января 2009, 16:36

"Вот так при среднем огне я игралась около часа... Шкурочка приобрела нежный румянец и осталась мягкой и нежной" - сначала подумал, что о себе пишешь. Но потом понял, что о курице. Однако и ты наверное раскраснелась у плиты, неугомонная наша. Для мужа получился двойной подарок - курица и раскрасневшаяся от удовольствия жена.

тамара агапитова

14 января 2009, 16:47

Натуль, рецепт превосходный!Фаршировала по всякому,а вот с макаронными изделиями не приходилось.За рецепт спасибо, по возможности приготовлю. Очень заинтересовал!За такой шикарный рецепт5+++++

Nathalya

14 января 2009, 18:58

ой, спасибочки, мои хорошие!

веданта

14 января 2009, 19:18

Молодец! 5+

Nathalya

14 января 2009, 21:18

спасибо!!!

сациви

15 января 2009, 03:33

Умничка и хозяюшка!!! Попробую! а Вам 5555555+++)))))))

гетьмановна

15 января 2009, 20:03

Я пришла.Понимаю,что "в синячий голос",как говорят у вса,в Одессе,но ,таки я здесь!курицы ,понятное дело уже не пазнет(опять-таки употребляя одеский лексикон!),но я приготовлю сама.Тебе ставлю 5 и шоб мы так жили!

гетьмановна

15 января 2009, 20:09

Наташ!Опечаточка!Голос- СВИНЯЧИЙ!Говорят у вас!Лексикон-Одесский!А в остальном все точно,как в аптеке!

larcik

15 января 2009, 20:26

Я тоже с опозданием, извиняюсь - у старшего сынули 13 было день рождение. Курицу в любом виде, да с Наташиных рецептов! Сама давно не делала, надо тоже приготовить - правда у меня с рисом и яйцами варёнными... 5+

Nathalya

15 января 2009, 21:17

спасибки, мои дорогие гости, - вы всегда вовремя! остатки сладки! вам всегда найдется кусочек!!!!

алёнушка777

17 января 2009, 15:10

Опоздавшим не наливают,так я свой бокал с шампанским подниму за твои золотые руки и доброе сердце5555555555555555555555555

Nathalya

17 января 2009, 18:11

опоздавшим наливают штрафную - так, Аленушка, обделенной не останешься!

винница

21 января 2009, 03:21

Где моя большая ложка? Ням-ням