Закуска "чудо-юдо"
Ингредиенты
- ..вес продуктов нетто в гр. ах.
- тушка кальмара, очищенного с\м ___180
- салат:
- огурец свежий_________________10
- шампиньоны конс, жареные______20
- масло растительное____________5
- креветки без панция в\м ______20
- крабовое мясо (имитация)_____20
- перец болгарский_____________30
- чеснок_______________________3
- соль_________________________2
- перец белый (щепотку)_________1
- сок лайма (или лимона)_________5
- майонез______________________30
- …………масса салата:_____130
- оформление:
- креветки в\м в панцире (10 шт. )__110
- соус эстонский_______________20
- лимон на оформление_________20
- маслины б\к _________________15
- зелень ______________________3
- выход готового блюда______130/130/100
- с\м - свежемороженый
- в\м –варёно-мороженые
- б\к – без косточки
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление: Тушку очищенного кальмара отварить, охладить. Консервированные шампиньоны обжарить в растительном масле, мелко нарубить. Свежий огурец натереть на крупной тёрке (тёртый свежий огурец придаёт салату вкус свежести). Креветки салатные (очищенные, без панциря) разморозить. Чеснок зачистить и мелко нарубить. Перец болгарский зачистить, нарубить короткой, тонкой соломкой. Мясо краба нарубить тонкой соломкой.
В майонез выдавить сок лайма, добавить белый перец.
Компоненты салата тщательно перемешать.
Подготовленную тушку кальмара фаршировать салатом.
Креветки в панцире разморозить, очистить хвостики.
Оформление: Тушку фаршированного кальмара выложить на блюдо и осторожно нарезать кружочком, кружки после нарезки не разъединять. Рядом с кальмаром выложить зачищенные креветки в панцире «головой» к краю. По краю тарелки пятнами нанести эстонский соус (продают готовым). Оформить лимоном, маслинами и веточкой укропа.
Пошаговые фото рецепта
Хотьбы писали за что 1 ставите. От меня 55555! Люблю такое и вкусно и смотрится классно.
Както не по домашнеу слишком книжно написан рецепт.Может он и очень вкусный, но такое впечетление что списан с книги.
Согласна, рецепт сам не плох и красиво, но уж больно мудрено написано. Лично мне, начинающему кулинару, непонятна пропорция, а весов у меня нет. Поставлю 5, но приготовить не решусь, измучаюсь, что по сколько ложить.
КРАСИВО!!!!!
Отлично! Всё нормально написано! Учитесь читать правильные рецепты, и писать их тоже! Не надо затягивать с описанием, нужно писать лишь сам процесс приготовления! Тут максимально подробно описан рецепт! Если не списывали состав ингредиентов, и ему можно верить, то его скорей всего составил технолог, повар, шеф-повар… так как точный выход готового блюда можно узнать лишь приготовив его минимум 3 раз, в точной граммовке! Нужны весы! Дома мало у кого есть! 
ВЫВОД…?
ra999 Вы уверенны, что это не нужные продукты? Зачем так говорить? Между прочим, кальмары содержат большое количество экстрактивных веществ, которые способствуют выделению пищеварительного сока, они также очень богаты незаменимыми аминокислотами. По содержанию белка, витаминов В6, РР кальмары превосходят мясо рыбы и домашних животных. Так что делаем выводы 
ratatuy3 | Спасибо за поддержку. Я действительно работаю в ресторане. Мне кажется, что написано достаточно просто, тем более что сам рецепт простой. А что касается граммов, то на многих сайтах есть таблица весов, где написано чего сколько в каких ложках помещается. И вы ведь готовить будете для себя, так что можно и на глаз, если и немного ошибётесь, то Роспотребнадзор вас не накажет. Дерзайте и приятного аппетита!
