Бисквитный торт с фисташками и ананасовым кремом
Бисквитный торт с фисташками и ананасовым кремом: узнайте секреты приготовления с песочным и бисквитным тестом, свежими ананасами и рублеными фисташками!
Продукты
- для песочного теста:
- крахмал - 50 г
- мука - 100 г
- сахар - 50 г
- желток - 1
- масло сливочное - 75 г
- для бисквитного теста:
- яйца - 4 шт
- холодная вода - 4 ст.л.
- сахар - 160 г
- крахмал - 60 г
- мука - 60 г
- пекарский порошок - 2 ч.л. с верхом
- молотые фисташки - 75 г
- для крема:
- ананасовый сок - 3/8 л.
- сахар - 1-2 ст.л.
- крахмал - 50 г
- ананас - 100 г
- желатин - 4 пластинки
- сливки - 200 г
- для украшения:
- ананасовое варенье - 3 ст.л.
- фисташки - 50 г
- ананас - 400 г
- глазури - 1 пакет
- ананасовый сок - 1/4 л.
Пошаговый способ приготовления
Из всех компонентов для песочного теста приготовить гладкое тесто,сформировать шар,завернуть в фольгу и охлаждать в холодильнике 30 мин.
Приготовить бисквитное тесто:отделить белки от желтков.Белки взбить с водой в крепкую пену.Продолжая взбивать,добавить сахар.Затем добавить желтки.
Перемешать муку с крахмалом,пекарским порошком и с молотыми фисташками.Всыпать эту смесь в яичную массу,перемешать.
Тесто вылить на противень,выложенный бумагой для выпечки.Выпекать в духовке ,нагретой до 200 градусов ок.15 минут.
Раскатать песочное тесто и выложить в круглую тортовую форму диаметром 269 см.Готовый бисквит переложить из противня на,посыпанное сахаром,кухонное полотенце,снять бумагу и свернуть рулет,остудить.
В это время печь песочное тесто в течение 12-15 мин. при температуре 200 град.
Песочному плату дать остыть в форме.
Подготовить ананасовый крем:
вымешать ананасовый сок с сахаром и картофельным крахмалом,добавить мелко нарезанный ананас.Образовавшуюся массу проварить,постоянно помешивая до загустения.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин.,отжать и помешивая добавить в горячий ананасовый крем.
Остудить крем,часто помешивая.
В отывший крем добавить взбитые сливки.
Оставить 4 ст.л. крема,остальным смазать развёрнутый бисквитный рулет.
Бисквит порезать вдоль полосками шириной 4 см.Одну полоску свернуть в рулетик и положить посередине песочной лепёшки.Остальные полоски бисквита накладывать по спирали(как улиточка).
Оставшийся крем выложить серху,разровнять,поставить торт в холодильник,чтобы он полностью застыл.
Вымешать ананасовое варенье,смазать боковые стороны торта,обсыпать их рубленными фисташками.Верх украсить ананасом.
Глазурь для торта подготовить по рецепту на упаковке,перемешать с ананасовым соком,залить торт сверху.
Пошаговые фото
1 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
269 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
28 декабря 2008, 15:11
28 декабря 2008, 15:16
28 декабря 2008, 15:38
28 декабря 2008, 16:06
28 декабря 2008, 18:11
28 декабря 2008, 20:05
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти