Кексики постные с вишней

Ингредиенты

6. мука рисовая(если нет, можно использовать только пшеничную) - 2 ст.
7. сода - 1 ч.л.
8. соль - 1/4 ч.л.
9. соевое молоко - 2 ст.
10. вишни или другие ягоды.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать сахар с раст. маслом, добавить воду и ванильный сахар, хорошенько размешать.

Отдельно смешать муку (двух видов, если нет рисовой муки можно использовать только пшеничную, но с рисовой кексики более рассыпчатые и нежные), соль.

Постепенно добавлять мучную смесь и соевое молоко (соевое молоко также можно использовать кислым, тогда в нем можно погасить соду и кексы выходят немного другого вкуса) в масляную смесь. Хорошенько размешать.

Соду отдельно погасить лимоном или уксусом. Влить в тесто, тщательно размешать.

Смазать маленькие формочки под кексы маслом.

Влить небольшое количество тесто на донышко, положить сверху ягоды (у меня вишни с косточкой), еще слой теста.

Отправить в духовку, печь 25-30 минут.

Приятного аппетита

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Выпечка без молочных продуктов и яиц усваивается лучше, более легкая. На фото у меня не только маленькие кексики, а и большой кекс с черной смородиной, печется по тому же принципу.