Рулет из пеляди (сырка)

Приготовление:

Взять рыбу пелядь (сырок).

Зачистить от чешуи.

Осторожно удалить кости через брюхо, в том числе и верхний плавник, но стараясь не делать лишних надрезов на коже спины.

Мы получили 2 филе на коже.

Тем временем, можно отварить рис, пассировать лук и морковь, зачистить брюссельскую капусту (если она у вас в заморозке – разморозить в СВЧ), очистите чеснок.

Для соуса приготовьте грибы (лучше всего грузди или рыжики).

Отдельно нарубить чеснок с кедровыми орехами.

Отварить и очистить яйцо, нарубить зелень.

Капусту брюссельскую отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Начинаем готовить:

На каждое филе с одной стороны выложить рис с пассированными луком и морковью, на другую сторону выложить зелень, а в середину нарезанное соломкой яйцо.

Свернуть оба филе в рулеты.

Выложить их на противень, рядом (можно на другой противень) выложить брюссельскую капусту, каждый кочан смазать майонезом.

Рулеты и брюссельскую капусту присыпать тёртым сыром. Запекать в духовке при Т – 170 градусов, до появления стойкого колера на сыре, примерно 25 минут (обязательно зрительный контроль).

Соус:

Сметану, грибы и очищенный чеснок взбить в блендере, (можно по вкусу добавить соль, сахар и белый перец).

В соус добавить немного сока лайма, снова взбить.

Оформление:

Выложить готовый рулет на тарелку, из остатков риса сформировать «шайбу», рядом выложить брюссельскую капусту, рулет полить соусом, оформить блюдо лимоном, зеленью и помидорами.

Приятного аппетита!