Не покупайте жареных каштанов но берите их на пробу одесская народная поговорка
«Не покупайте жареных каштанов, но берите их на пробу» – одесская народная поговорка о свежих каштанах с поваренной солью. Откройте для себя уникальный вкус!
Уже в темноте, тусуясь по рынку местного значения, обратил внимание на каштаны и решил купить их на пробу – они же сырые, не жареные. Продавец влёгкую и бесплатно сдал два рецепта приготовления, как жарить и как варить, инет обогатил другими познаниями, рецепты ку.ру убедили, что я шутя исполню желаемое блюдо из столь распространённых семян.
Действительно, приготовление оказалось несложным. Написал «несложным», и пришла ассоциация.
«Это было у моря, / где лазурная пена, / где встречается редко / городской экипаж. / Королева играла / в башне замка Шопена / и, внимая Шопену, / полюбил её паж. / Было всё очень просто,.»
Ахга, просто. Что мудрить? Вымытые и подсушенные бумажными полотенцами каштаны по одному надрезал достаточно глубоко крест-накрест со стороны острой части и выложил на сильно разогретый вок. Теперь они не взорвутся, пропекаясь. А мой герой занимался между тем другим блюдом.
«Было всё очень просто, / было всё очень мило. / Королева просила / перерезать гранат. / И дала половину, / и пажа опьянила, / и пажа полюбила, / вся в мотивах сонат.»
Размышляя между тем о будущем каштанов, я думал, на что их перевести, на десерт или на закуску? Выбрал второе, обильно засыпал семена солью и между делом поставил печься лепёшки, которые делал по просьбе Доченьки. Но о них потом, в другом рецепте. Тем более каштаны уже почти готовы. Налил пива и стал вспоминать, чем же закончилось дело у Северянина? Вспомнил!
«.А потом отдавалась, / отдавалась грозОво, / до восхода рабыней / проспала госпожа. / Это было у моря, / где волна бирюзова, / где лазурная пена / и соната пажа».
У меня тоже всё закончилось благополучно, хотя и несколько в другом смысле. Каштаны все до одного пропеклись, раскрылись, просолились. Кожура просто сама отпадала, как народ на концерте Карцева, сердцевина же осталась сочной и сделалась приятно-хрупкой. То есть они стали очень вкусными. Снимая шапку перед турецкими кулинарами, тем не менее ответственно заявлю, что в Стамбуле столь вкусных не едал, хотя их там и пекли в солёной золе.
Словом, и пива хватило, и закуска соответствовала. Думая о паже, так и не смог решить, кому из нас было лучше сегодня. И вот что придумал: а пусть завтра он жарит каштаны, а тем временем я.
В комментариях к своему рецепту, ставшему исходным для этого, Оксана в частности написала: "...там рядом была забегаловка дешёвая, владелец араб... вот он и научил... только он рекомендовал в воке делать..." Этой идеей я и решил воспользоваться, поскольку вообще люблю готовить в воке.
Прошу извинить за возможные неточности в изложении стихотворения, я цитировал его исключительно по памяти и намеренно не сверялся с первоисточником. Что запомнилось, то и запомнилось. Рецепт всё-таки, не подготовка стихотворения к печати.
Вместе с поговоркой, давшей ему название, вспоминаю моих друзей - одесских кулинаров - и передаю им большой привет.
...читая весь этот "каламбурчик" захотелось и каштанов, и пива, и море. Романтика... надо срочно купить каштаны, пока продают в маркетах. Спасибо, Юр, вдохновил. 5+++
Ценителю Кости Бальмонта и каштанов посвящается.
"Я отошедший день, каких немного было
На памяти твоей, мечтающий мой брат.
Я предвечернее светило,
Победно-огненный закат.
...Любите ваши сны безмерною любовью,
О, дайте вспыхнуть им, а не бессильно тлеть,
Сознав, что теплой алой кровью
Вам нужно их запечатлеть."
На днях мы с супругом интересовались новым домом неподалеку. После "смотрин" в офисе представителя застройщика под алалы о том и сём (какой этот дом особенный и какая цена даровая, и как нам повезет проживать там... бла-бла-бла)я умяла пол-коробки бельгийского шоколада, приличных размеров пластиковый стакан каштанов и запила это всё славной склянкой винца (этикетку не разглядела). Было вкусно. Но... кондиционные орехи поставлял к потреблению специальный аппарат, поэтому клерк получил общее "спасибо" за весь сервис гамузом ( потраченное время, информацию, угощение). Тебе же THANK*s за сюрприз, продуктивную командную работу с героем и мечту в моих глазах! И, должна тебе сказать, твои "рукоположенные" каштаны по-любому круче (лохмаче, шершавей, забористей... - сам ел и сам знаешь!)программно-конвеерных. Несравнимо, как "...те,звери, вчера по пять и сегодняшние мелкие, но по три..." ;-) Рули дальше! ;-) Беру по 5!
Хоть Бальмонта помню только в исполнении Вертинского, а каштанов не пробовала никогда в жизни... спасибо! Серым декабрьским утром повеяло чем-то почти забытым! 5
В свое время я увлекалась французским языком и кулинарией Франции...о эти жареные каштаны в меду с кунжутом, мне так хотелось попробовать божественное лакомство,что мечтая и превкушая этот таинственный вкус я грезила и искала как потерпевшая каштанчики...на мое несчастье оказались в одном супермаркете "кафтанчики" ...и я купила сырые каштаны...пришла и пыталась изобразить столь великий рецепт...ничего не вышло,каштаны остались сырыми...невкусными и пропитаные каким-то соусом...невзлюбили мы друг друга...прочитала ВАШ рецепт - буду снова пытатся с ними найти общий язык...спасибочки!от меня 5!!!
С пивом? Оригинально. Нет не пробовал я исполнения такого, а жаль. стоит повториться и оценить воочию! Или лепешек подождать? Отложу до выходных, побалую родных своих. Юрик, пасиб!!!
Спасибо всем посетителям рецепта, особенно моим друзьям, за оценки, мнения, комментарии. тётя маша, надрезать нужно со стороны острого кончика крест-накрест и чуть поглубже, тогда чистятся без проблем. lanarad, тебе просто огромное спасибо за комментарий. djelsomino, муся-25, вы абсолютно правы, спасибо за уточнение. ilmirik, попробую сегодня сделать сладкие!
К стыду своему признаюсь, что не знала, как правильно готовить каштаны. Когда-то в небольшом колличестве пыталасть.., результат не понравился. Только хомяк Петька грыз до полуобморочного состояния те каштаны, и был счастлив.
Вот в этом варианте каштаны мне интересны, обязательно попробую! 5
Очень интересно. Однажды, будучи с мужем в Париже лет 12 назад и гуляя там, я увидела в первый раз эти небольшие тележки, где жарились и продавались каштаны. Очень захотелось попробовать. купили. Но мне не понравилось. Была разочарована и больше их никогда не покупала. А после такого поэтического описания приготовления очень захотелось, не знаю, чего больше каштанов или...?
тинаа, затрудняюсь назвать сорт каштанов, но те, которые растут на наших деревьях, определённо не подойдут. Надо приобретать съедобные в магазнине или на рынке...
