Соус к мясу как я его готовлю

Фото к рецепту: Соус к мясу как я его готовлю

Ингредиенты

  • Хороший и крепкий бульон
  • Морковь
  • Томатное пюре
  • Соевый соус
  • Мука
  • Топленое масло
  • Сахар
  • Соль, перец
  • Специи (по желанию и возможности)

Способ приготовления

Дорогие дамы и господа или товарищи (кому как угодно)!

Я не буду давать "пограммовой" рецептуры. Все, кто умеют готовить - делают все "на глаз" и знают примерно сколько и чего надо смешать и с чем:-)

Так вот, этот соус я "скомпановала" на свой вкус, взяв за основу обыкновенный томатно-мясной соус. Такой соус подавали всегда в ресторанах в Польше вместе с говяжей или бараньей ногой - это было так вкусно...но рецепт получить не удалось - пришлось методом проб и ошибок "сделать" соус самой.

Я беру баранью ногу (выбираю заднюю)и готовлю ее по рецепту в духовке. Рецепт бараньей ноги будет.

Получается насыщенный и ароматный бульон.

Берете широкую сковородку с высокими краями и разогреваете масло. Шинкуете довольно толстенькими брусочками морковь и щедро обваливаете ее в муке (в миске). Закладываете морковь в сковородку и обжариваете немного, добавляете томатную пасту, обжариваете обязательно (чтобы рыжий цвет от томат.пасты "вышел" на сковородку).

Понемногу вливаете горячий бульон, постоянно помешивая чтобы не образовались комочки. Так доведите соус до консистенции, которая вам нравится.

Сначала добавьте соевый соус, сахар и попробуйте и только потом солите и перчите. По желанию добавьте др.специй, можно немного мелконарубленного красного жгучего перца (у кого желудок позволяет)

Главное - морковь должна быть твердоватая. Соус довольно жирный и его лучше всего готовить в холодную погоду.

Я пробовала все сорта мяса, но из баранины лучше всего.

Дерзайте и пробуйте:-)

Фото будет не скоро, но будет...

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю
Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю
Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю
Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю
Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю
Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю
Фото приготовления рецепта: Соус к мясу как я его готовлю

5.04.5135798437050261.017
ludmila

Кухня: Русская

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
17  человек оценили
Сохранить рецепт
27 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

elena nemljandija
elena nemljandija
22.06.2007 18:27

molodez,wsjo kak u nas w restorane.goworat zhe 4to powor -ot boga,eto tot kotorij sam,a zatem pojawilas kniga...

игорьuas
игорьuas
12.08.2007 00:15

Попробуйте добавить в соус приправу Хмели-сунели. Вы получите соус близкий к ресторанному.

наталия владимировна
наталия владимировна
24.12.2007 11:18

Забрала себе. У меня зять мусульманин, баранину готовим для него часто. Спасибо. 5+ :)

irina90-60-90
irina90-60-90
25.01.2008 13:52

соус хорош:)

salamandraaaa
salamandraaaa
05.10.2008 19:18

5 +++++++++Спасибо !

masha2907
masha2907
29.03.2009 19:08

Интересно, люблю всякие там соусы...

тамара агапитова
тамара агапитова
10.03.2011 17:08

Вкусный соус, спасибо Людочка!:)

marishka57
marishka57
28.03.2011 22:27

@}--}--вкуснятина!555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт