Свиной рулет с овечьим сыром и грецкими орехами

Свиную шейку разложить, как книжку, я представила на фото этот процесс: сначала разрезаем пополам не доходя до конца 1,5 см, потом левую половинку разрезаем вдоль. Также поступаем с правой частью. Отбиваем мясо через пленку.

Грецкие орехи измельчить, смешать с любым рассольным сыром (фета, брынза), у меня был овечий сыр "салакис". Сырно-ореховую массу равномерно намазать на мясной пласт.

Скатать мясо в рулет, смазывая наружную часть горчицей, присаливая и посыпая прованскими травами.

Рулет связать кулинарной нитьб или сколоть деревянными шпажками.

Упаковать рулет в рукав доя запекания, положить на противень (или в форму) и запекать в духовке около часа при 200*.