Темпура (てんぷら или 天麩羅,) - продукты обжаренные в тонком кляре во фритюре

Подготовка продуктов:

Фасоль (если замороженная) размораживаем (можно в кипяток на пару секунд опустить).

Морковку режем тонкими длинными полосками.

Рыбу небольшими ломтиками.

Сладкий перец соломкой (как морковку).

Кабачок кольцами.

Помидоры кольцами.

Грибы пластинками.

В общем на фото видно как резать.

Все продукты нарезать нужно сразу и разложить по маленьким тарелочкам.

Кляр:

Из муки с водой делаем жидкое тесто (как кефир).

Опять же пропорции зависят от количества продуктов.

В кляр вмешиваем соль, кориандр.

Жарим:

В сотейник наливаем достаточное количество масла (сантиметра на 3-5). И обжариваем продукты маленькими порциями во фритюре.

Даем стечь жиру:

Достаем из масла шумовкой и даем стечь жиру, выложив на сито.

Пока стекает опускаем во фритюр следующую порцию.

Когда вторая порция готова, первую порцию (которая стекала) желательно переложить на кухонное бумажное полотенце, а вторую порцию положить в сито для стекания жира.

И так далее.

Если кухонного полотенца нет под рукой или готовите маленькое количество темпуры, то порцию которая стекла можно выкладывать непосредственно на блюдо.

Поддерживаем масло чистым:

По мере того как порции будут жариться во фритюр будут падать мелкие части продуктов и кляра, которые начнут собираться на дне и гореть.

Их желательно время от времени вылавливать шумовкой и выкидывать.

Выкладываем на блюдо и сервируем:

На блюдо желательно выкладывать чередуя цвета.

Подавать положив прямо на блюдо палочки.

Из напитков лучше всего подойдет сухое или полусладкое, лучше белое или розовое вино.

Из музыки - тихая и спокойная, из освещения - свечи.