Телятина под домашним майонезом(вариант карпаччо)

Ингредиенты

300 г свежей телятины,
50 г консервированного тунца,
2 яйца,
1 лимон,
100 г каперсов, несколько анчоусов или соленых килек,
250 г оливкового масла,
соль, кинза.

Пошаговый рецепт приготовления

Взбить 2 желтка, постепенно подсаливая.

Осторожно, не переставая взбивать, добавить оливковое масло, а затем сок половины лимона. В готовый майонез добавить тунец, несколько мелко нарезанных анчоусов, каперсы и кинзу. Я всю смесь измельчила в блендере.

Телятину тонко нарезать, выложить на блюдо, сверху залить соусом.

Подавать с оливковым маслом, бальзамиком, руколой, пармезаном, свежемолотым чёрным перцем, лимоном, маслинами и пр.(любые дополнения по вашему вкусу)

Дополнительная информация

Мясо должно быть почти прозрачным. Для такой нарезки желательно иметь электрического слайсера. У меня такого нет. По этому плотно завернула телятину в пищевую плёнку и положила на полтора часа в морозилку. Процесс намного упростился.