Телятина под домашним майонезом
Попробуйте телятину под домашним майонезом с консервированным тунцом, яйцами и каперсами. Идеальный вкус с лимоном, анчоусами и оливковым маслом!

Пошаговый рецепт приготовления
Взбить 2 желтка, постепенно подсаливая.
Осторожно, не переставая взбивать, добавить оливковое масло, а затем сок половины лимона. В готовый майонез добавить тунец, несколько мелко нарезанных анчоусов, каперсы и кинзу. Я всю смесь измельчила в блендере.
Телятину тонко нарезать, выложить на блюдо, сверху залить соусом.
Подавать с оливковым маслом, бальзамиком, руколой, пармезаном, свежемолотым чёрным перцем, лимоном, маслинами и пр.(любые дополнения по вашему вкусу)
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Мясо должно быть почти прозрачным. Для такой нарезки желательно иметь электрического слайсера. У меня такого нет. По этому плотно завернула телятину в пищевую плёнку и положила на полтора часа в морозилку. Процесс намного упростился.
Расчет КБЖУ
Конечно, вот расчет КБЖУ для указанных продуктов:
- Свежая телятина (300 г):
- Калории: примерно 180 ккал на 100 г → 540 ккал
- Белки: около 20 г на 100 г → 60 г
- Жиры: около 9 г на 100 г → 27 г
Углеводы: 0 г
Консервированный тунец (50 г):
Калории: примерно 132 ккал/100 г → 66 ккал
Белки: 23 г/100 г → 11.5 г
Жиры: 1 г/100 г → 0.5 г
Углеводы: 0 г
Яйца (2 шт., среднее весом примерно 50 г каждое):
Калории: 68 ккал/шт → 136 ккал
Белки: 6 г/шт → 12 г
Жиры: 5 г/шт → 10 г
Углеводы: 0.6 г/шт → 1.2 г
Лимон (1 шт. примерно 50 г):
Калории: 29 ккал/100 г → 14.5 ккал
Белки: 1.1 г/100 г → 0.55 г
Жиры: 0.3 г/100 г → 0.15 г
Углеводы: 9 г/100 г → 4.5 г
Каперсы (100 г):
Калории: около 23 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 0.5 г
Углеводы: 4.9 г
Анчоусы или соленые кильки (примерно 30 г):
Калории: около 210 ккал/100 г → 63 ккал
Белки: 15 г/100 г → 4.5 г
Жиры: 11 г/100 г → 3.3 г
Углеводы: 0 г
Оливковое масло (250 г):
Калории: 884 ккал/100 г → 2210 ккал
Жиры: 100 г/100 г → 250 г
Углеводы: 0 г
Белки: 0 г
Соль и кинза — незначительные по калорийности и макроэлементам, не учитываются в расчетах.
Итоговые показатели:
Калории:- Телятина: 540 ккал- Тунец: 66 ккал- Яйца: 136 ккал- Лимон: 14.5 ккал- Каперсы: 23 ккал- Анчоусы: 63 ккал- Оливковое масло: 2210 ккал
Всего: ≈ 3052.5 ккал
Белки:- Телятина: 60 г- Тунец: 11.5 г- Яйца: 12 г- Лимон: 0.55 г- Каперсы: 2 г- Анчоусы: 4.5 г- Оливковое масло: 0 г
Всего белков: ≈ 90.05 г
Жиры:- Телятина: 27 г- Тунец: 0.5 г- Яйца: 10 г- Лимон: 0.15 г- Каперсы: 0.5 г- Анчоусы: 3.3 г- Оливковое масло: 250 г
Всего жиров: ≈ 291.95 г
Углеводы:- Телятина: 0 г- Тунец: 0 г- Яйца: 1.2 г- Лимон: 4.5 г- Каперсы: 4.9 г- Анчоусы: 0 г- Оливковое масло: 0 г
Всего углеводов: ≈ 10.6 г
Если нужно более точное распределение или подсчет порций, уточняйте!