Компот

Соленья и маринады

Баранина с фасолью и овощами в горшочках

Name: Баранина с фасолью и овощами в горшочках
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: баранина (ягнёнок) с костями; отварная красная фасоль; картофель; морковь; лук; болгарский перец; помидор; томатная паста; сухое красное вино (винный уксус); сметана или сюзьма; чеснок; соль; кориандр; розмарин; острый перец; растительное масло

Баранина с фасолью и овощами в горшочках – это нежная ягнятина с овощами и винами, идеально подходящая для семейного ужина. Попробуйте невероятный вкус!

Продукты

баранина - 0.8-1 кг
фасоль - 2 ст. л.
картофель - 4-5 шт.
морковь - 2-3 шт.
лук - 2 шт.
болгарский перец - 1 большой
помидор - 2 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
сухое красное вино или винный уксус - 0.5 ст.
сметана или сюзьма - 2-3 ст. л.
чеснок - 2 зубчика
соль
кориандр молотый
розмарин
красный острый перец
рафинированное растительное масло - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Время приготовления указано без учета маринования мяса.

Баранину нарубить порционными кусками с костями (не мелко) - по 2 куска на порцию, сложить в миску, немного посыпать сухим розмарином и сбрызнуть винным уксусом или вином (не солить), перемешать и оставить на 2-3 часа (можно больше) для маринования.

Если баранина с жирком - жарить на сухой сковороде, если совсем постная - влить совсем немного масла - только чтобы смазать дно сковороды.

Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки в присутствии раздавленного чеснока и веточки розмарина, после чего чеснок и розмарин выбросить, а мясо выложить в большую миску.

Картофель разрезать на 4 части, морковь - кружочками по 0,5 см, лук - толстенькими полукольцами, болгарский перец квадратными кусочками.

Лук обжарить вместе с морковью и болгарским перцем на половине масла, выложить в миску с мясом, в оставшемся масле обжарить дольки картофеля до образования корочки, добавить картофель к мясу и высыпать туда же отварную фасоль.

Все перемешать и переложить в горшки - либо порционные, либо в большие (как у меня), не солить.

Влить в каждый горшок по 1-3 ст. ложки воды или бульона: в зависимости от размеров горшка, чтобы содержимое не пригорело, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 220 град. духовку на 30 мин. для больших горшков или 15 для порционных.

Готовим соус:

Помидоры протереть через терку без шкурки, соединить с солью, специями, томатной пастой и сметаной (сюзьмой), добавить остатки вина или винного уксуса, хорошенько перемешать до однородности.

Объем соуса должен быть около 2 стаканов, если меньше - добавить воды или бульона.

Вынуть горшки из духовки и в каждый добавить равное количество соуса, вернуть в духовку, снизить температуру до 200 град. и запекать еще 30-40 мин. под крышкой для больших горшков или 15-20 для порционных.

Вынуть горшки из духовки, открыть крышку и дать постоять еще 5-7 мин.

При подаче можно посыпать рубленной петрушкой.

Приятного аппетита.