Шоколадно-мраморный чизкейк

Ингредиенты

для основания:
75 гр. сливочного масла
175 гр. печенья (я брала "юбилейное")
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ст л какао порошка
для чизкейка:
200 горького шоколада
500 гр. жирного сливочного творога (cream cheese), комнатной температуры (я брала "альмете")

2 больших яйца
3 ст л крахмала
3 ст л жидкого меда
250 мл. жирных сливок
100 гр. белого шоколада
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
2 ст л коньяка (или 1 ст.л. коньяка и 1 ст.л. апельсинового ликера)

Пошаговый рецепт приготовления

Смазываем маслом разъемную форму (я брала d=18см) и прокладываем бумагой для выпечки. Печенье с корицей и какао измельчаем в блендере в мелкую крошку. Растапливаем масло, поливаем маслом печенье и перемешиваем. Перекладываем смесь в форму для торта и утрамбовываем обратной стороной ложки. Ставим в холодильник, пока готовим чизкейк.

Горький шоколад ломаем в миску и на водяной бане растапливаем. Размешиваем сыр, яйца и крахмал деревянной ложкой. Откладываем две ложки смеси, чтобы добавить потом в белый шоколад.

В растопленный шоколад добавляем мед и коньяк. Подогреваем сливки почти до кипения, но не даем закипеть. Оставляем две ложки,а остальные сливки переливаем в шоколадную смесь, перемешиваем. Затем подмешиваем сыр. Аккуратно переливаем в подготовленную форму (нужно постучать формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха).

Духовку разогреваем до 180С. Растапливаем на водяной бане в миске белый шоколад, добавляем 2 ст л теплых сливок (которые оставили) и добавляем тертую апельсиновую цедру и коньяк или лучше апельсиновый ликер. Перемешиваем эту смесь с 2мя ложками для чизкейка. Получившейся смесью нужно побрызгать чизкейк сверху, чтобы получился мраморный эффект. Запекаем пока не схватится (в середине должно быть немного жидким). Я в духовку поставила вниз противень с водой (говорят для приготовления чизкейков - это важно). Охлаждаем в форме, в духовке.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень мне понравился этот рецепт.Приятный карамельный вкус с цитрусовым вкраплением от себя хочу добавить - "мраморный эффект" особо достигнут не был. Следующий раз постараюсь составляющую из белого шоколада (в меньшем количестве чем сейчас) вылить поверх темного, или - еще проще - все сразу перемешать на самом деле писать рецепт гораздо сложнее чем делать. Делала "на вынос", всем понравился И еще - у меня было 300гр кремчиза,и примерно 100гр сметаны 30%...и апельсиновой цедры можно добавить немного больше. Поверьте,не слишком привлекательный внешний вид компенсируется замечательным насыщенным вкусом в принципе - можно украсить шоколадной крошкой когда остынет...