Компот

Соленья и маринады

Шоколадно мраморный чизкейк

Name: Шоколадно-мраморный чизкейк
Yield: 10
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; печенье; молотая корица; какао порошок; горький шоколад; сливочный творог; яйца; крахмал; жидкий мед; сливки; белый шоколад; апельсиновая цедра; коньяк; апельсиновый ликер

Приготовьте шоколадно-мраморный чизкейк с основой из печенья "Юбилейное", сливочного масла и молотой корицы. Нежный чизкейк с горьким шоколадом и белым шоколадом!

Продукты

для основания:
сливочное масло - 75 г
печенье - 175 г
молотая корица - 1/2 ч.л.
какао порошок - 1 ст.л.
для чизкейка:
горький шоколад - 200 г
жирный сливочный творог - 500 г
яйцо - 2
крахмал - 3 ст.л.
жидкий мед - 3 ст.л.
жирные сливки - 250 мл
белый шоколад - 100 г
тертая апельсиновая цедра - 1 ч.л.
коньяк - 2 ст.л. или 1 ст.л. коньяка и 1 ст.л. апельсинового ликера

Пошаговый способ приготовления

Смазываем маслом разъемную форму (я брала d=18см) и прокладываем бумагой для выпечки. Печенье с корицей и какао измельчаем в блендере в мелкую крошку. Растапливаем масло, поливаем маслом печенье и перемешиваем. Перекладываем смесь в форму для торта и утрамбовываем обратной стороной ложки. Ставим в холодильник, пока готовим чизкейк.

Горький шоколад ломаем в миску и на водяной бане растапливаем. Размешиваем сыр, яйца и крахмал деревянной ложкой. Откладываем две ложки смеси, чтобы добавить потом в белый шоколад.

В растопленный шоколад добавляем мед и коньяк. Подогреваем сливки почти до кипения, но не даем закипеть. Оставляем две ложки,а остальные сливки переливаем в шоколадную смесь, перемешиваем. Затем подмешиваем сыр. Аккуратно переливаем в подготовленную форму (нужно постучать формой по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха).

Духовку разогреваем до 180С. Растапливаем на водяной бане в миске белый шоколад, добавляем 2 ст л теплых сливок (которые оставили) и добавляем тертую апельсиновую цедру и коньяк или лучше апельсиновый ликер. Перемешиваем эту смесь с 2мя ложками для чизкейка. Получившейся смесью нужно побрызгать чизкейк сверху, чтобы получился мраморный эффект. Запекаем пока не схватится (в середине должно быть немного жидким). Я в духовку поставила вниз противень с водой (говорят для приготовления чизкейков - это важно). Охлаждаем в форме, в духовке.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9494

Понравилось: 57

Рейтинг: 4.86 / 5 (оценок: 57)

Автор: alice_catty

Создан: 13 октября 2008, 22:23

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Очень мне понравился этот рецепт.Приятный карамельный вкус с цитрусовым вкраплением от себя хочу добавить - "мраморный эффект" особо достигнут не был. Следующий раз постараюсь составляющую из белого шоколада (в меньшем количестве чем сейчас) вылить поверх темного, или - еще проще - все сразу перемешать на самом деле писать рецепт гораздо сложнее чем делать. Делала "на вынос", всем понравился И еще - у меня было 300гр кремчиза,и примерно 100гр сметаны 30%...и апельсиновой цедры можно добавить немного больше. Поверьте,не слишком привлекательный внешний вид компенсируется замечательным насыщенным вкусом в принципе - можно украсить шоколадной крошкой когда остынет...