Варенье

Компот

Соленья и маринады

Домашний хлеб без дрожжей

Приготовьте домашний хлеб без дрожжей с ржаной мукой и йогуртом. Идеально для закваски! Добавьте соль и молоко для нежной текстуры теста.

Продукты

для закваски:
150 г ржаной муки
1 ст.л. йогурта
для теста:
450 г муки + около 12 ст.л
1 ч.л. соли
100 мл молока

Пошаговый способ приготовления

Хлеб очень прост в приготовлении, правда, готовить закваску нужно 3 дня, но оно того стоит.

Закваска:

Смешать половину ржаной муки с 75 мл воды и йогуртом.

Поставить в тепло на 24 ч.

Я оставляла при комнатной температуре.

Перемешать и оставить ещё на 24 ч.

Добавить оставшуюся муку, 75 мл воды.

Перемешать и оставить ещё на 24 ч.

Смешать закваску со 100 мл воды и 2 ст. л. пшеничной муки и поставить на ночь в тепло.

Утром добавить оставшуюся просеянную муку, соль и тёплое молоко.

Замесить тесто, выложить на присыпанный мукой противень, сформовать буханку и оставить на 3 ч.

Затем сделать глубокий крестообразный надрез.

Выпекать 15 мин. при 230С, затем снизить температуру до 200С и выпекать ещё 20 мин.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

92 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33636

Понравилось: 77

Автор: cheburashkin

Создан: 18 сентября 2008, 02:57

Каталоги: Выпечка Другая выпечка

Дополнительная информация

Хлебушек получается внутри мягкий, а снаружи хрустящий!

Юр, в первый раз! В основном, у меня хлеб хлебопечка печёт! Но рецепт очень понравился, простой. Единственное замечание мужа - мало соли. Так что, в следующий раз посолю побольше.

zev

18 сентября 2008, 03:18

Умница, Юляшка! У нас не продают ржаную муку. Я на днях пекла Чиабатту, попробую теперь и твой хлебец. 5+

maj4ik

18 сентября 2008, 03:21

здорово!! но у меня терпения не хватит на 3 дня а тебе конечно 55555555555!

igor_r

18 сентября 2008, 03:22

Спасибо,интересно,5

bratyury

18 сентября 2008, 03:29

Юля, а я долго пёк в хлебопечке, но потом почти перестал его есть и теперь хочется попробовать чего-нибудь другого. У тебя он с кислинкой?

blondia

18 сентября 2008, 03:32

домашний хлеб... ммммм )) как это по-домашнему ))))))))))

cheburashkin

18 сентября 2008, 03:38

Юр, да кислинка присутствует! Но он как-то больше похож на серый хлеб.

jjak

18 сентября 2008, 03:50

Интересно, я вот тоже устала от хлебопечки, надо ваш хлебушек попробовать

mimi

18 сентября 2008, 04:00

вкуснятинка!!!

пики

18 сентября 2008, 04:07

Здорово!5

кыш

18 сентября 2008, 04:20

Такой хлеб!!! Настоящий!

federal

18 сентября 2008, 04:38

хорошый хлеб!

илоночка

18 сентября 2008, 04:43

Спасибо,вкусно!5

kidlog

18 сентября 2008, 04:51

Отличный хлебушек 5!

bratyury

18 сентября 2008, 04:52

Юля, опять вернулся, я точно тебя достану. А чтобы было покислей, может, воду пивом заменить? Чёрным пивом? Ты, кстати, воду вставь в ингредиенты.

makakulja

18 сентября 2008, 06:20

Вкусный хлебушек! 5+++

zooz

18 сентября 2008, 07:57

Браво, без дрожжей - это очень интересно

hostaz

18 сентября 2008, 13:23

Отличный хлебушек 5!

натаха

18 сентября 2008, 15:04

Какой хлебушек! Прямо загляденье!

o-olivka

18 сентября 2008, 21:15

Умничка!

sweta1

18 сентября 2008, 22:58

Хлебушек !!!5+!!!

sai

21 сентября 2008, 17:03

Белый пеку разный, с разными добавками /точнее не я пека, а хлебопечка/, но вот с ржаным как-то у меня не сложилось - обязательно испробую, только за мукой слетаю. 5+++

a13a26a

02 октября 2008, 03:35

Это то что надо....... МОЛОДЕЦ

мур-мяу

19 декабря 2008, 21:52

очень интересно! Надо попробовать. 5!

сациви

24 декабря 2008, 06:49

555+++!!!!

сациви

24 декабря 2008, 06:49

555+++!!!!

сациви

24 декабря 2008, 06:49

555+++!!!!

сациви

24 декабря 2008, 06:49

555+++!!!!

сациви

24 декабря 2008, 06:49

555+++!!!!

ориола

16 марта 2009, 18:17

Сделала, не поленилась! Было очень страшно, но все получилось ОТЛИЧНО! Буду печь только такой! Спасибо огромное! ++++5555555!!!!!

johnny

01 мая 2009, 19:28

Отлично! Решусь ли я когда-нибудь испечь хлеб?

ok27

11 июля 2009, 04:45

40 мин назад спекла этот хлебушек, уже половину съела! Действительно хрустящий снаружи, а внутри мягенький и вкусненький. Только у меня муки ушло даже меньше 450 гр, где-то 400 гр всего. 5++++++

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 360

Домашний хлеб без дрожжей

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход