Снимком подтверждается, что используемая в рецепте кофемолка "ЭЛМАЗ" произведена в 1980 году. Не так уж просто было купить её, несмотря на цену 13 р 50 коп. Но у меня была и даже сохранилась.
Однажды в командировке в городе Сургуте мой друг Сергуладзе спросил, пробовал ли я молоть кофе с чесноком? Я ответил по-честному, что нет. Он рекомендовал попробовать и уклонился от вопроса о пропорциях.
Много лет после этого делал я кофе по его рецепту в джезве, затем продолжал уже с кафеавтоматом "Saeco", но все эти годы помнил совет (ведь не скажешь, что рецепт, да?).
Итак, сегодня "Saeco" отдыхает. Насыпал кофе в зёрнах в кофемолку, добавил небольшую часть зубчика чеснока, посыпал перцем чёрным молотым.
Размолол круто. Запах проявился очень сильный, собственно, это и была цель поступка.
СсЫпал в спецкувшинчик для приготовления кофе, хранившийся для такого случая. Можете мне не поверить, в одной из близких стран купил его в далёком 1991 году и с тех пор ни разу не использовал. Наконец случай представился!
Вскипятил без кипения, только подвёл к желаемому уровню пены, размешал деревянной китайской палочкой, каковых имеется много в каждом российском доме. Повторил ненадолго подкипание - и привет, снял с огня. Получилось, был рад.
Чеснока не надо класть много в первый раз. Для начала просто убедитесь, что от добавления чеснока хуже Вам не становится, напротив, появляется желание следовать рецепту. А потом увеличивайте до достижения искомого результата.
Чеснок очень летуч, он поднимает и разгоняет ароматы кофе, черный перец их усиливает и обостряет. Да что там говорить, пробовать надо. Если угадаете, а не переборщите с чесноком, не пожалеете.
Юра - это не кофе по совецки, это - конец Советской власти! Сразил наповал, не могу пообещать, что попробую. Скажи хоть что за гремучая смесь получилась, может и отважусь. А что с кофемолкой после чеснока будет?
Челночок, чеснок не чувствуется вообще. Попробуй добавлять постепенно, умеренно, умеренно... А потом увеличишь. Лучше понемногу достичь искомой пропорции, чем сразу переборщить. tadrik, да, именно то, в чём тебя убеждал. И - постепенно, ты уже поняла, да? neznakhomaya, да что там... пробуйте. Если добавите мало, даже не поверите, просто призадумаетесь, где же эффект? Но важно не переборщить! nathalya, а ты думала, мне тебя не чем удивить. Ошиблась, дорогая! adelija ясен пень, интересно. Разбаловали нас эти все кафеавтоматы, а лучше бы мы продолжали делать вот так вручную, по хорошему. lualexa, Люда, ручаюсь, что при правильной дозировке чеснока и перца ты почувствуешь только огромное усиление аромата и ничего сверх этого, ничего плохого. Да я тебе плохого никогда и не предложил бы...
неженка, спасибо за оценку, очень приятно, что заинтересовало. То, что полюбите - медицинский факт, только... НЕ ПЕРЕБОРЩИТЕ. тамара агапитова, так давно пишемся, неужели до сих пор не сообщал рецепт? Ну, хоть сегодня... mamuka, а для чего мы здесь собрались? Только убил наповал... Или лучше было выставить салат из крабовых палочек?
Не, не надо крабовых - я их не ем. Кофе с солью и перцем - да, пробовала, очень вкусно, но вот с чесноком... Юр, предложи вариант без перемалывания, боюсь долго из кофемолки запах не выветрется, а я на ней еще и сахар в пудру перемалываю
lualexa, странно, что не веришь - запаха чеснока нет, не сохраняется, не остаётся, жирный кофе его собирает со стенок, а летучий чеснок усиливает запах кофе многократно. Что тебе ещё сказать? "Вперёд, армянский флот, там женщины и водка!"
Поднял настроение.
А скажи мне,брат,чем это ты прикусываешь?
И вопрос тебе.Вкус кофе,если однословно,горький.А горечь у кофе может быть сухой,а бывает сыроватая такая,с зеленцой.Если горечь определишь,как сухую до хрустящего,то я попробую.
много раз слышала, где-то читала, но набраться смелости - все никак. Возможно, Ваше красноречие таки сподвигнет? А вкус у "кафешного" кофе и по сей день в массе своей отвратительный!А Вам -5.Естесственно!
попробовала приготовить сегодня с утра. Юрий, спасибо за рецепт, получилось обалденно! Подтверждаю, что чесноком не пахнет, аромат кофе просто усиливается в несколько раз!!! Супер!!!! И конечно же 555555555555555555555
А я сделала по другому. Пошла и сварила. Что вам сказать? Такоооой вкус интересный, не передать! Совершенно новое ощущение. Сначала мне не хватало моего любимого сахара, ну не класть же его туда? Потом, с глотка третьего поняла, что я ещё много в этой жизни не пробовала. Думаю теперь, кого бы угостить? Чеснок действительно не чувствуется. Перца я немножко переборщила, но меня это не расстроило. В общем, пятёрку, Юра, я тебе поставила за очень замечательный рецепт. Спасибо, будем пить
да, ахха, малость обалдела от такого рецептиа, правда я до прочтения уже выпила обычный кофе с молоком..., а если есть уже перемолотый кофе, как его с чесноком делать? я тормоз с утра, извините, Юра - 555
Интересно очень, что Юра никогда не выставляет неудачных и лично самим непроверенных рецептов. Лично я никогда не обманывалась его рецептами и всегда следовала его рекомендациям и получалось ... оригинально... и сейчас за оригинальность и переворот в неожиданном добавлении чеснока да и перца 5.
Надо бы порекомендовать bart.
Медная турка - это то, что нужно для хорошего кофе! Хоть и не являюсь любителем кофе, но кофеварку у мужа заменила на турку. Он ежедневно САМ варит себе свежемолотый кофе с солью и перцем, а иногда добавляет корицу (маленький кусочек). А вот с чесноком кофе пробовали один раз в гостях. Только его не перемалывали вместе с кофе, а клали 1 зубчик на турку. Запаха и вкуса чеснока не было, кофе получилось ароматное, но как выразился мой муж "специфическое".
Доброе утро, спасибо! Сначала Оле - ты знаешь, "задним числом" определить вкус уже не смогу, я потом попробую и тебе напишу. А сейчас пью чай... ozzi, klassik173, спасибо за доверие! Рад, что кофе понравился, оправдал, значит. романита, lerik в комментарии частично ответила на твой вопрос, а я не могу, просто по другому не пробовал. svetochk@, ну, потом напиши, оки? тайрин, из меди, а внутри покрыта оловом. Вечный сосуд. mara, большое спасибо за особенно тёплые слова. lerik, ручаюсь, что если сделаете по этому рецепту, муж только скажет, что кофе очень ароматный, но чеснока не почувствует, сто пудов.
Мне, как заядлому кофеману, очень твой рецептик понравился, сегодня я уже приняла ,,дозу,, , так что эксперементировать будем завтра, очень заинтриговал...
Интересно! Тоже про такую чесночную добавку никогда не слышала, надо попробовать! Спасибо, Юра!
А филипповскую булочную, действительно, жаль, как и старый елисеевский...
Юра, молодец! 5+ А мы в студенческой общаге /в Питере-Ленинграде/ на плиту ставили сковороду с красивым отборным песком, который хранился в баночке и был ценностью, в песок частично зарывали турку и болдели в ожидании божественного напитка. И именно перец и чеснок или перец и гвоздика придавали ему чудный аромат.
удивил-за это 5! за песню отдельный рахмет! в налиичии все диски Розенбаума(мы любим под гитарку,да на даче!Ээээх!) Теперь и напиток включим в арсенал(дачный)
В связи с уходом рецепта с главной странички ещё раз благодарю всех заглянувших "на огонёк", особенно моих друзей, за внимание к рецепту, мнения, оценки, комментарии. До новых встреч!
Приехала из отпуска и только что нашла время заглянуть на сайт. И сразу твой рецепт с кофе попался. Кофе не пью, но рецепт отличный. Оригинален и необычен. Побегу работать, а вечерком все поподробнее изучу. Отлично.
Ой, а меня в Питере (я там была в 1977 г. в свадебном путешествии - не смейтесь!) угощали кофе с чесноком, только способ приготовленя был немного другой: варится кофе в джезве и разливается по чашкам и прямо в чашку опускается 1 зубок чеснока, но недавленный, а как бы "с насечками" - я сразу забалдела. Да вот подзабыла, а теперь опять буду делать...
Этот рецепт стар, как сам мир. еще в начале прошлого века известный русский шансонье варил кофе исключительно так : Турку изнутри густо смазать разрезанной долькой чеснока, дальше кофе варится как обычно, т.е. одна столовая ложка на порцию заливается холодной водой, на медленном огоне варится, но не кипятится, поднимается шапкой - и вот тут я наливаю немного холодной воды для аромата. А Ветинский кидал черный перец горошком. Так что все просто -) Чеснок не чувствуется.
