Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Перец острый повторимый в отличие от неповторимого сделать и съесть сможет каждый

Приготовьте острый перец повторимый: зелёный с солью, уксусом, сахаром и чесноком! Понравится всем, чтобы радовало сердце и душу. Вкусно и просто!

Продукты

перец зелёный острый - 500 г
соль - сколько решите, я вообще не кладу
уксус виноградный -
сахар - по смыслу
масло растительное (подсолнечное, оливковое, виноградное) - на глаз, для удовольствия, но чтобы мало не показалось, а сердце радовалось
чеснок - 3-4 зубчика
морковь - 0,5-1 шт. порезанная помельче
укроп, петрушка, мелко измельчённые - чтобы душу радовало и вкусно было. их много не бывает.

Пошаговый способ приготовления

Недавно дал рецепт перца неповторимого на http://www.koolinar.ru/recipe/view/31594 и после подумал, что надо быть человечнее. Оказалось, кое-кто всё-таки попытался, несмотря на серьёзные предупреждения, именно так сделать и съесть, в чём я, как автор рецепта, теперь раскаиваюсь.

К счастью вспомнил, что много (много!.) лет назад пожилая болгарка Пепа угостила меня перцем зелёным острым печёным домашним консервированным и после долгих моих восторгов переписала рецепт. Я многие годы хранил его в одном из скрытых отделений портфеля "Roncato", за все прошедшие годы перец точно такого вкуса мне не больше не попадался, однако из рецепта Аллы alia понял, что, возможно, удастся его воспроизвести самому. Решился же на вариант только сегодня.

Перец испёк в духовке на смазанном маслом противне. Это было при высокой (220 градусов) температуре, я ещё включил и верхний гриль. Не страшно, даже классно, что частично обуглится. Не надо грузиться процессом, стоит лишь максимум один раз премешать.

После красиво вручную выложить его в подходящую миску, стараясь от души, как для себя. Я и делал для себя.

Чсенок раздавить плоскостью ножа, тонко пошинковать, высыпать сверху, добавить соль, сахар, мелко измельчённые укроп и петрушку, залить растительным маслом.

Поскольку рецепт был мне дан для консервирования, в нём присутствовали ещё аспирин (не для вкуса) и морковь, она уж точно для вкуса.

Консервировать перец я не собирался, поэтому морковь просто покрошил возможно мелко, а аспирин добавлять вообще не стал. Да и смысла не было - полнолуние ведь, какую консерву ни сделаешь, она обязательно испортится.

Всё перемешал, прождал разумное время, попробовал, ещё подсластил - и вперёд. Съел бОльшую часть, оказалось очень вкусно. Почти. или точно так же, как делала Пепа, спасибо ей!

Сахар в сочетании с уксусом и смешанным с маслом соком перца создали великолепную заливку, которую можно было просто есть ложкой. Так я и сделал, с белым хлебушком.

Острота перца значительно убилась (в разы!), так что смело рекомендую всем, не так или не очень сильно любящим острое, это прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Болгарская

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8319

Понравилось: 77

Автор: bratyury

Создан: 16 августа 2008, 04:29

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

Дополнительная информация

Помня о балканском происхождении рецепта, две великолепные песни, до некоторой степени похожие. Поёт их знаменитый македонский певец Володя Стоянов - отдельная тема. Сначала знаменитая "Македонская девушка": Вторая - "Мерка по мерке", из знаменитых "Гайдуцких песен" Пейо Яворова:

Рецепт дущевно написан,клипы отличные,а перцы тебе нравятся,молодец,а я не решусь.Но заряд бодрости и хорошего настроения от прочитанного и услышанного получила,за что спасибо и 5!

mersedes

16 августа 2008, 15:09

Без комментарий!!!!! Я в восторге!!! 5+

шома

16 августа 2008, 16:20

За такое описание просто пробивает на то чтобы попробовать!!У нас на Кавказе тоже готовят горький перец консервированный,а у Вас то что надо закуска!!!Забираю 555!!

vega

16 августа 2008, 17:55

А я вот решусь это воспроизвести. Тем более все есть и все просто. 5.

dushka71

16 августа 2008, 18:22

И перец, и песни-всё очень душевно! 555!

lorxen1

16 августа 2008, 19:04

Юр,перчик-умопомрачительный--5+

sorokina-t

16 августа 2008, 19:42

спасибо за рецепт. он великолепен. Никогда не думала, что можно сделать это с острым перцем 5

sorokina-t

16 августа 2008, 19:45

Только сейчас дошло, что это можно заготовить на зиму. Своего острого перца выращиваю мало. Завьра же скуплю у бабулек на ранке. Еще раз спасибо

bratyury

16 августа 2008, 20:20

Рецепт скоро уйдёт с главной странички. мила жданова, жду рецепта перца со свёклой! christymar, приучиться трудно, а вот попробовать можно. шома, заметьте, ничего, что сладкий, он закуской останется. vega, буду болеть за тебя, удачи. sorokina-t, моркови и петрушки не жалеть! Благодарю всех, особенно моих друзей, за отзывы, комментарии, оценки. Спасибо, что заглянули, всем успехов и до встреч на сайте.

per4ik

16 августа 2008, 20:24

хорошо!

vicus

16 августа 2008, 20:31

Мне тоже хорошо стало... 5!

bratyury

16 августа 2008, 20:52

lanarad, если что-то непременно надо будет выбрать и добавить, то я всё равно выберу не соль, а лучше галаперидол. В такой перец даже не добавляю свои любимые аджиномото или соевый соус. Самобытность и аутентичность, знаете, требует жертв! Да Вы ведь знаете, о чём это я... А с перцами как у Вас на Острове, есть перцы-то?

alia

18 августа 2008, 17:59

Ну Юра - „сразил наповал“. Для тех, что решиться на сее острое дело, хочу предупредить, что это такая вкусность, послушайте Юру, он плохого не посоветует. Юра, а за Володю Стоянова огромное спасибо, с маленьким уточнением - он болгарский певец - македонских песен. Чушки - супер

45_natka

18 августа 2008, 22:36

хорошо, и этот вариантприберегу на ... дя на кока-нибудь уж, такой да эдакий день!!!!

sweta1

21 августа 2008, 07:53

очень душевно...,5!

matveeva_70

10 сентября 2008, 22:59

Любим острое!5+

gratis

12 октября 2010, 01:41

Я так полюбила лютые чушки только их и ела в гостях у болгар!ММММММММММ!Благодаря за рецепт!