Шашлык по кавказски
Попробуйте шашлык по-кавказски из баранины с луком, помидорами и зеленью. Добавьте соус ткемали, барбарис и лимон для богатого вкуса. Наслаждайтесь!
Продукты
- баранина
- лук репчатый
- лук зелёный
- уксус
- помидоры
- соус ткемали
- барбарис сушеный
- лимон
- сало топленое баранье
- перец
- зелень
Пошаговый способ приготовления
Мякоть задней, передней ноги и спинной части баранины, зачищенную от грубых сухожилий, разрезать на куски в форме кубиков или квадратов весом по 30-40 г и замариновать. Для этого куски мяса посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить плотно в неокисляющуюся посуду и оставить на 4-5 часов в холодном месте.
От молодого барашка для шашлыка можно использовать любую часть туши; корейку, грудинку нарезать на куски с реберными костями. Мясо молодой баранины можно не мариновать или мариновать без добавления уксуса.
Перед жаркой куски мяса наколоть на металлическую шпажку, вперемежку с кружочками репчатого лука или без лука, смазать растопленным курдючным салом или сливочным маслом и жарить на решётке над горящими углями, либо в электрогриле, либо на вертеле перед пламенем.
Готовые жареные кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, загарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. Отдельно к шашлыку подать соус ткемали и барбарис свежий или сушеный молотый.
Сохраняй и поделись с друзьями
39 человек оценили
10 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Кавказская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 10934
Понравилось: 39
Автор: мэри вариор
Создан: 03 июня 2007, 21:45
Комментарии
29 августа 2007, 10:28
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти