Суп летний из баклажанов

• 1.Баклажаны-2шт.
• 2.Цветная капуста-200-300гр.
• 3.Картофель-3шт.(небольшой)
• 4.Морковь-2шт.(небольшая)
• 5.Сладкий перец-1шт.
• 6.Лук-1шт.
• 7.Томатная паста-3 столовые ложки.
• 8.Растительное масло 6-7 столовых ложек.
• 9.Соль,лавровый лист,черный перец молотый,петрушка.

Баклажаны чистим,нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле.

Делаем зажарку:на крупной терке натереть морковь,лук и сладкий перец мелко нарезать.В сковороде разогреть растительное масло положить туда морковь,лук,перец и обжарить постоянно помешивая до светло-золотистого цвета.Добавить в жареные овощи томатную пасту,1/3 стакана воды все перемешать и протушить на слабом огне 5 минут.

Картофель нарезаем кубиками,цветную капусту разбираем на очень маленькие соцветия (примерно размером с вишню).

В кастрюлю наливаем воду (3 литра),засыпаем картошку и цветную капусту и варим до готовности.Добавляем жареные баклажаны,зажарку,солим,перчим,ложим лаврушку.Даем прокипеть 2-3 минуты,бросаем мелко нарезаную зелень петрушки и снимаем с огня.

Приятного аппетита!