Суп летний из баклажанов

• 1.баклажаны-2шт.
• 2.цветная капуста-200-300гр.
• 3.картофель-3шт.(небольшой)
• 4.морковь-2шт.(небольшая)
• 5.сладкий перец-1шт.
• 6.лук-1шт.
• 7.томатная паста-3 столовые ложки.
• 8.растительное масло 6-7 столовых ложек.
• 9.соль,лавровый лист,черный перец молотый,петрушка.

Баклажаны чистим,нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле.

Делаем зажарку:на крупной терке натереть морковь,лук и сладкий перец мелко нарезать.В сковороде разогреть растительное масло положить туда морковь,лук,перец и обжарить постоянно помешивая до светло-золотистого цвета.Добавить в жареные овощи томатную пасту,1/3 стакана воды все перемешать и протушить на слабом огне 5 минут.

Картофель нарезаем кубиками,цветную капусту разбираем на очень маленькие соцветия (примерно размером с вишню).

В кастрюлю наливаем воду (3 литра),засыпаем картошку и цветную капусту и варим до готовности.Добавляем жареные баклажаны,зажарку,солим,перчим,ложим лаврушку.Даем прокипеть 2-3 минуты,бросаем мелко нарезаную зелень петрушки и снимаем с огня.

Приятного аппетита!