Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто

Насладитесь хеком, запеченным в зернистой горчице с ризотто! Идеальное блюдо из филе хека, белого вина и овощей. Попробуйте уникальное сочетание вкусов.

Фото к рецепту: Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто

Ингредиенты

  • для запеченной рыбы: хек - 4 филе, вино белое, сухое - 0,150 мл. , горчица французская, зернистая - 4 ст.л. соль
  • перец, сухари молотые - 2 ст.л. по желанию: майонез или соус итальянский, сливочный. для ризотто: рис круглозерный (в идеале - арборио, но у меня был кубань) - 300 г горошек замороженный - 0,5 пачки, кукуруза консервированная - маленькая баночка, лук репчатый - 1 шт. перец болгарский - 1 шт. кабачок - половинка, вино белое, сухое - 0, 180 мл. , соль
  • перец.

Пищевая ценность

Калории: 2392.0 ккал
Белки: 133.0 г
Жиры: 45.0 г
Углеводы: 383.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала замаринуем рыбу: порежем каждое филе на несколько кусочков, посолим, поперчим. Зальем вином и сверху намажем каждый кусочек зернистой горчицей. Оставим мариноваться минут на 15-20, а сами займемся ризотто. Залить рис водой и варить примерно 15-20 минут. Так, а теперь вернемся к хеку: выкладываем его на сковороду, сверху на каждый кусочек по чайной ложечке соуса, посыпать сухариками ( у меня их не оказалось и я растолкла пару цельнозерновых сухих хлебцев). И быстренько в духовку на 20 минут при 200 г. Так, а теперь обратно к ризотто: кабачок, лук и перец режем мелкими кубиками. Растительное масло разогреть в кастрюле и обжарить в нем репчатый лук со сладким перцем и кабачком. После добавить туда же горошек и кукурузу и поджарить еще минут 5, постоянно помешивая. Теперь высыпаем овощи к рису, заливаем оставшееся вино, солим, перчим и продолжаем варить при постоянном помешивании еще 10 минут. Потом выключаем огонь и оставляем настаиваться до готовности рыбки. Приятного аппетита! Может это и не точно исполненный вариант Ризотто, но получилось очень вкусно.

Пошаговые фото рецепта

Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто: шаг 1
Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто: шаг 2
Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто: шаг 3
Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто: шаг 4
Хек, запеченый в зернистой горчице с ризотто: шаг 5

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет калорийности и макронутриентов (КБЖУ) для указанных ингредиентов:


Запеченная рыба (хек, 4 филе)

  • Общий вес: примерно 400 г (по 100 г на филе)
  • Калорийность: около 90 ккал на 100 г → 360 ккал
  • Белки: примерно 18 г на 100 г → 72 г
  • Жиры: около 1 г на 100 г → 4 г
  • Углеводы: менее 1 г на 100 г → 4 г (в основном за счет маринада и специй)

Соус для рыбы:

  • Вино белое сухое (150 мл):

    • Калории: примерно 82 ккал на 100 мл → 123 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: примерно 2 г на 100 мл → 3 г
  • Горчица французская зернистая (4 ст.л., примерно 60 г):

    • Калории: около 66 ккал за 10 г → 396 ккал (60 г)
    • Белки: около 3 г за 10 г → 18 г
    • Жиры: около 4 г за 10 г → 24 г
    • Углеводы: около 5 г за 10 г → 30 г
  • Сухари молотые (2 ст.л., примерно 20 г):

    • Калории: около 370 ккал на 100 г → 74 ккал
    • Белки: 12 г
    • Жиры: 5 г
    • Углеводы: 70 г
  • Майонез или итальянский сливочный соус (по желанию):

    • Средняя порция: примерно 1 ст.л. (15 г)
    • Калории: около 100 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 10 г
    • Углеводы: 1 г

Для ризотто:

  • Рис (300 г сырых):

    • Калории: примерно 350 ккал на 100 г → 1050 ккал
    • Белки: около 7 г на 100 г → 21 г
    • Жиры: примерно 0.5 г на 100 г → 1.5 г
    • Углеводы: около 78 г на 100 г → 234 г
  • Горошек замороженный (0,5 пачки, предположим 150 г):

    • Калории: примерно 70 ккал на 100 г → 105 ккал
    • Белки: 5 г
    • Жиры: 0.5 г
    • Углеводы: 13 г
  • Кукуруза консервированная (маленькая баночка, около 150 г):

    • Калории: около 96 ккал на 100 г → 144 ккал
    • Белки: 3 г
    • Жиры: 1 г
    • Углеводы: 22 г
  • Лук репчатый (1 шт., примерно 120 г):

    • Калории: 40 ккал на 100 г → 48 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 9 г
  • Болгарский перец (1 шт., около 150 г):

    • Калории: 20 ккал на 100 г → 30 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 6 г
  • Кабачок (половинка, примерно 200 г):

    • Калории: 17 ккал на 100 г → 34 ккал
    • Белки: 1 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 3 г
  • Белое сухое вино (180 мл):

    • Калории: 82 ккал на 100 мл → 147 ккал
    • Белки: 0 г
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 2 г

Итоговая таблица (приблизительно):

ИнгредиентКалорииБелкиЖирыУглеводы
Рыба (4 филе)360 ккал72 г4 г4 г
Вино для рыбы (150 мл)123 ккал0 г0 г3 г
Горчица (4 ст.л.)396 ккал18 г24 г30 г
Сухари (2 ст.л.)74 ккал12 г5 г70 г
Майонез/соус (1 ст.л.)100 ккал1 г10 г1 г
Рис (300 г)1050 ккал21 г1.5 г234 г
Горошек (150 г)105 ккал5 г0.5 г13 г
Кукуруза (150 г)144 ккал3 г1 г22 г
Лук (120 г)48 ккал1 г0 г9 г
Перец (150 г)30 ккал1 г0 г6 г
Кабачок (200 г)34 ккал1 г0 г3 г
Вино для ризотто (180 мл)147 ккал0 г0 г2 г

Общие показатели (приблизительно):

  • Калории: около 2392 ккал
  • Белки: около 133 г
  • Жиры: около 45 г
  • Углеводы: около 383 г

Это примерный расчет. Точные показатели могут немного отличаться в зависимости от конкретных размеров продуктов и способов приготовления. Если потребуется, можно дополнительно разбить по порциям или скорректировать состав.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Комментарии

darvin_lv
11.07.2008 03:15
Ответить
интересный рецепт, белая рыба с горчицей - еще не пробовала, но думаю вкусно, 5 за идею !
taldrik
11.07.2008 03:16
Ответить
думаю, что вкусно! 5
пики
11.07.2008 03:24
Ответить
Пятак!
e-art
11.07.2008 03:26
Ответить
Зернистая горчица - она на вкус не такая, как обычная. Я ее долго искала, а нашла в самой обыкновенной Пятерочке. Она не острая и ароматная.
rafael
11.07.2008 04:06
Ответить
все прекрасно,но ризото не готовят с горошком.это рис -ризи бизи.
bart
11.07.2008 04:18
Ответить
Очень интересный рецепт.5+
zooz
11.07.2008 11:03
Ответить
Интересно, с зернистой еще не готовила, спасибо за рецепт, на заметку принято :) 555!!!
она.
11.07.2008 11:45
Ответить
Тоже очень люблю зернистую горчицу-придает деликатный и мягкий привкус)5
kidlog
11.07.2008 12:59
Ответить
Рыба и горчица, очень хорошее сочетание... %) 5!
maj4ik
12.07.2008 03:23
Ответить
красота!! 5
lanarad
12.07.2008 15:56
Ответить
5. Люблю хек! Видать, ностальгия по беззаботным школьным временам...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.51852567951421.030
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru