Все началось с того,что.bratyury прислал комментарий на рецепт http://www.koolinar.ru/base/viewrecipe/27226.и дал ссылку на "Рулет из фарша в жировой сетке" http://blog.kp.ru/users/2498436/post75221837.
Я его изучила,bratyury мне проконсультировал с подбором пряностей,за что ему благодарна очень и за рецепт отдельное спасибо.
Оставалось доесть "Телячьи карманы" и заняться рулетом.И вот настал этот день!
Перекрутить фарш,лук я в фарш всегда режу,чтобы сочнее было,а пол луковицы обжарить и тоже в фарш.мелко порезать укроп,добавить чабрец,соль,перец.
Сетку помыть и разложить на столе,на нее выложить фарш,разровнять,равномерно распределить.
На фарш выложить тертый сыр,тоже равномерно распределить,а затем на сыр целые яйца.Завернуть аккуратно и поставить в разогретую духовку.я ставила на 40мин.
marilyka,чем заменить эту самую сетку?-вопрос на засыпку.на рынке спросите у продавцов мяса,у них всегда есть,просто мало кто ею пользуется,они ее то в фарш крутят,то перетапливают.
Нет,вы посмотрите.что они Вытворяют!?"Сетку"узнала только на сайте.Никто про нее и не слышал,у нас на рынке нет ее ,проверено!А без сетки,никак!А рецепт замечательный!Спасибо!5
А без сетки, всё выкладывается на пищевую пленку, аккуратно приподнимая пленку от себя, заворачиваете рулет и выкладываете на противень (тянете пленку на себя, рулет прокручивается и ложится на противень), швом книзу. Пленку вытащить , а рулет в духовку. Удачи!
А без сетки, всё выкладывается на пищевую пленку, аккуратно приподнимая пленку от себя, заворачиваете рулет и выкладываете на противень (тянете пленку на себя, рулет прокручивается и ложится на противень), швом книзу. Пленку вытащить , а рулет в духовку. Удачи!
А без сетки, всё выкладывается на пищевую пленку, аккуратно приподнимая пленку от себя, заворачиваете рулет и выкладываете на противень (тянете пленку на себя, рулет прокручивается и ложится на противень), швом книзу. Пленку вытащить , а рулет в духовку. Удачи!
вопрос стоял,чем ее заменить,а не как выложить рулет.Сетка не дает вытекать соку,рулет,мясо и т.д.получаются сочными.а вообще спасибо за отзывы,любые нужны
Конечно ,заменить сетку ниче нельзя,но по необходимости и от большущег желания приготовить акй рулет ,можно обойтись,звернув его в фольгу.Запекать ,а потом фольг раскрыть и подрумянить ,но ,уверю,эффект будет не тот .только сетку!.5.
а заменить можно тоненько срезанным с кожи свинным салом.Я покупаю кусок тонкого сала с кожей-на рынке полно, и аккуратно срезаю его острым ножом,а потом оборачиваю рулет,правда несколько другой.Затем запихиваю рулет в рукав для запекания или заворачиваю в фольгу.Мясо получается очень сочное.Отлично-5.
И все же надо идти искать сетку!!! Ведь весь смак - это сетка!!! И вся идея нарушится без нее. Так что лично я обязательно в ближайшее время постораюсь отыскать на нашем рынке эту СЕТКУ... А рулет достоин высших похвал - и красив и вкусен! 5!
Колька, спасибо за нашу корреспонденцию, желание сделать интересное блюдо и бесчисленные ссылки. Уважаемые друзья, в том-то и дело, что сетку заменить ничем нельзя. Поскольку это блюдо восточной кухни, в оригинале оно делается на решётке над древесными углями. И смысл сетки - собрав, удержать молотые составляющие фарша. Поэтому вариант с плёнкой отпадает, а вариант со СВИНЫМ салом... Милая буба, этот рецепт забудьте, пожалуйста, ещё на подступах к Казани. Колька форевер!
ats2230 309 05, позвольте, позвольте! Желудок парнокопытных разделяется на рубец, книжку, сетку и сычуг. Что, в Новосибирске коровы другие? Есть сетка на рынке, бессомнениев. Но в Вашем регионе она НЕ ВОСТРЕБОВАНА, поэтому правильно колька заметила, продавцы на рынке её вытапливают либо Вам же в фарш проварачивают... А то, что не востребована - хорошо, купить можно дёшево. Дисконт, рабат, скидка, отстъпка, намаление - используйте при торговле все подобные слова, чтобы объяснить продавцу Ваше желание освободить его от этого невостребованного товара за символическую сумму.
marilyka, в Германии есть сертифицированные по ISO9001 бойни и мясные магазины при них или снабжающиеся от них - собственность отзывчивых бюргеров... По крайней мере, подобное было в 70-х годах прошлого века, когда я там проживал короткие 9 лет.
тамара агапитова дала очень правильный совет, озвучила то, что я бы сделал, не подумавши об этом и даже не написав об этом. Если есть запах, конечно. А если совсем свежая... Отмочить немного надо, конечно, потереть, рассмотреть, насладиться, но не заморачиваясь.
Как едят говядину, так едят баранину. Баранина просто дорогое мясо, стараются от барана всё продать, по кусочкам разбирают. А говядина намного дешевле, так что сетку (как дважды написано выше) просто на фарш пускают.
Эта сетка свинная.bratyury,пока я с детишками гуляла,вы за меня все ответили,за что спасибо,потому что многие вопросы я не компетентна ответить,например за рынок в Германии.еще раз спасибо за рецепт,а рулета у нас нет,оооооооооооооооочень понравился
