Вход | Регистрация
Свиные медальоны в сырно-горчичном соусе.
Попробуйте свиные медальоны в сырно-горчичном соусе с вырезкой, сливками низкой жирности, белым сухим вином и горчицей зерновой с сыром плесенью.
Ингредиенты
- свиная вырезка 450 г
- сливки не менее 22% жирности 70-100 мл.
- вино сухое белое 30 мл.
- сыр с голубой плесенью 80 г
- горчица зерновая 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Вырезку заранее достать из холодильника, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Очистить от пленок. Нарезать на куски толщиной около 3 см, накрыть пищевой пленкой и слегка прокатать скалкой.
Для соуса сливки довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, всыпать раскрошенный сыр и помешивая расплавить его до однородности. Снять соус с огня, влить вино, добавить горчицу, перемешать.
Медальоны посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки по 3-4 минуты с обеих сторон на смеси оливкового и топленого масла.
Переложить мяско в порционные формочки, залить соусом и запечь в разогретой до 220 гр. духовке примерно 10 минут чтобы соус немного подрумянился.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет калорийности и состава КБЖУ (Калории, Белки, Жиры, Углеводы) для указанных продуктов:
1. Свиная вырезка (450 г)
- Калории: около 143 ккал на 100 г
- Белки: около 21 г на 100 г
- Жиры: около 4 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
Итого:
Калории: 143 × 4.5 = 643,5 ккал
Белки: 21 × 4.5 = 94,5 г
Жиры: 4 × 4.5 = 18 г
Углеводы: 0 г
2. Сливки 22% (75 мл)
- Калории: примерно 214 ккал на 100 мл
- Белки: 2 г на 100 мл
- Жиры: 22 г на 100 мл
- Углеводы: 3 г на 100 мл
Итого:
Калории: (214 × 0.75) ≈ 160,5 ккал
Белки: 2 × 0.75 = 1,5 г
Жиры: 22 × 0.75 = 16,5 г
Углеводы: 3 × 0.75 = 2,25 г
3. Сухое белое вино (30 мл)
- Калории: около 70 ккал на 100 мл
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2.6 г на 100 мл
Итого:
Калории: (70 × 0.3) ≈ 21 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 2.6 × 0.3 ≈ 0,78 г
4. Сыр с голубой плесенью (80 г)
- Калории: около 350 ккал на 100 г
- Белки: 21 г на 100 г
- Жиры: 28 г на 100 г
- Углеводы: 2 г на 100 г
Итого:
Калории: 350 × 0.8 = 280 ккал
Белки: 21 × 0.8 = 16,8 г
Жиры: 28 × 0.8 = 22,4 г
Углеводы: 2 × 0.8 = 1,6 г
5. Горчица зерновая (2 ст.л., примерно 30 г)
- Калории: около 66 ккал на 15 г
- Белки: 3 г на 15 г
- Жиры: 4 г на 15 г
- Углеводы: 4 г на 15 г
Итого:
Калории: 66 × 2 = 132 ккал
Белки: 3 × 2 = 6 г
Жиры: 4 × 2 = 8 г
Углеводы: 4 × 2 = 8 г
Итоговые значения:
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории | 643,5 + 160,5 + 21 + 280 + 132 ≈ 1237 ккал |
| Белки | 94,5 + 1,5 + 0 + 16,8 + 6 ≈ 119,3 г |
| Жиры | 18 + 16,5 + 0,78 + 22,4 + 8 ≈ 65,7 г |
| Углеводы | 0 + 2,25 + 0,78 + 1,6 + 8 ≈ 12,4 г |
Если нужно, я могу подготовить более подробный анализ или рекомендации!
Хочу поблагодарить за рецепт. Вчера приготовила - так муж аж тарелку вылизал Это ОЧЕНЬ вкусно!!!!