Инструменты
Запечённая голень индейки с соусом ткемали
Ингредиенты
- Охлаждённая голень индейки.
- Чеснок-много(15 зубчиков).
- Мёд-1 чайна ложка.
- Сухое белое вино-100 гр.
- Оливковое масло.
- ____________________________
- Для соуса:
- Сливы-6 шт.(у меня были крупные)
- Чеснок-4 зубчика.
- Укроп,кинза.
Способ приготовления
Индейка:
Упитанную голень индейки(а лучше не одну)натираем солью, перцем.
Оголяем мякоть от кожицы, начиняем её чесноком(не повредив кожицу)натягиваем обратно, заворачиваем голень в фольгу.Оставляем на 2,3 часа мариноваться.
Тем временем смешиваем: мёд, вино,оливковое масло,отставляем -это соус для карамелизации мяса в духовке.
Ставим голень в духовку(в фольге)на 1 час при 200 гр.
Через час убираем фольгу и поливаем нашим медовым соусом.
Запекаем ещё,минут 40(смотрим по состоянию), каждые 10-15 минут смазываем соусом.
___________________________________________________
Соус:
Я знаю, что сливы должны быть специальные, но где же их взять? Поэтому великолепно подошли тёмные, большие, из самого Израилю.
Удалила косточки, бланшировала в кипятке, удалила шкурку(она легко снимается).
Измельчила в блендере,поставила вариться 20 мин.Добавила воду от бланшировки до консистенции сметаны.
Добавила измельчённые чеснок и зелень.Хотела ещё травки какой-нибудь добавить, но удивительный запах слив не дал мне насиловать соус больше.
Довела до вкуса: немного сахара, соли, ложечку оливкового масла.
Вуаля!!!Оболд(енная)елая индейка готова!!!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
К этому блюду хорошо подойдёт печёная молодая картошка, овощи , а особенно малосольные огурчики.Я их делаю так: два литра тёплой воды, две столовые ложки каменной, поваренной соли(никакой мелкой, или йодированной),1-у чайную ложку сахара, зелень(укроп, петрушка, вообще всё, что есть), мятый чеснок(можно не чистить), штучек 5 гвоздичек, перец горошком,пару долек лимона.Огурцы должны быть "пупырчатыми"."Попки" не отрезаем, чтобы огурцы были хрустящими.Они должны постоять в рассоле часа 4, пока окончательно не остынет вода, потом убрать в холодильник на ночь.Утром огурцы готовы!
Что-то оч-ч-ч-ень много написала, хотя можно и ещё что-нибудь описать...Спасибо за внимание!!!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
16.04.2008 01:36
пятерик!шедевр!
16.04.2008 01:37
пятерик!шедевр!
16.04.2008 02:12
вот этот ткемали мне понятен и знаком! и голен смотрится восхитительно!!! 5
16.04.2008 02:14
голень 
Ира,только что написала Неле,что у нас нет слив для такого соуса и вдруг у тебя вижу сливы,каких у нас полно.Ей богу не знала,то из них можно сделать этот чудесный соус.Большое тебе спасибо.Просветила.Забираю твой рецепт и иду забирать Нелин.От меня 5 и еще раз спасибо.
16.04.2008 03:29
Класс! 5
16.04.2008 03:29
во-во...шутник! 
16.04.2008 07:38
Отдельное дополнительное спасибо за дополнительную информацию к рецепту. Вроде даже как-то и ненапряжно. Готовить-то... В пупырышках... А то я все больше у бабушек приобретаю. М-м-м... Лето в Москве я люблю за солнце и малосольные огурцы. Ну, еще за черешню. Когда уже оно наступит, а?! Возможно, наступит и какое-нибудь дополнительное счастье...
17.04.2008 22:05
5+!!!
Для соусов ткемали и тклапи подходят в принципе все сорта кислых слив. А сами ткемали это разновидность алычи. Думаю, что алычу можно везде найти. Даже у нас в Эстонии она растет. Я ее заготавливаю в морозилку и потом испльзую для таких вот чудных соусов и при приготовлении харчо. Рецепт класс, 5.
03.10.2008 12:43
И я хочу! Ну уж очень понравились и голень, и соус, а про огурчики и говорить нечего!!
21.12.2008 16:03
Душевная вещь!5!
Написать комментарий
Войти на сайт
