Запечённая голень индейки с соусом ткемали
Запечённая голень индейки с соусом ткемали и чесноком. Насладитесь ароматным блюдом с белым вином, оливковым маслом и свежими травами!

Ингредиенты
- охлаждённая голень индейки.
- чеснок-много(15 зубчиков).
- мёд-1 чайна ложка.
- сухое белое вино-100 г
- оливковое масло.
- ____________________________
- для соуса:
- сливы-6 шт. (у меня были крупные)
- чеснок-4 зубчика.
- укроп,кинза.
Пошаговый рецепт приготовления
Индейка:
Упитанную голень индейки(а лучше не одну)натираем солью, перцем.
Оголяем мякоть от кожицы, начиняем её чесноком(не повредив кожицу)натягиваем обратно, заворачиваем голень в фольгу.Оставляем на 2,3 часа мариноваться.
Тем временем смешиваем: мёд, вино,оливковое масло,отставляем -это соус для карамелизации мяса в духовке.
Ставим голень в духовку(в фольге)на 1 час при 200 гр.
Через час убираем фольгу и поливаем нашим медовым соусом.
Запекаем ещё,минут 40(смотрим по состоянию), каждые 10-15 минут смазываем соусом.
___________________________________________________
Соус:
Я знаю, что сливы должны быть специальные, но где же их взять? Поэтому великолепно подошли тёмные, большие, из самого Израилю.
Удалила косточки, бланшировала в кипятке, удалила шкурку(она легко снимается).
Измельчила в блендере,поставила вариться 20 мин.Добавила воду от бланшировки до консистенции сметаны.
Добавила измельчённые чеснок и зелень.Хотела ещё травки какой-нибудь добавить, но удивительный запах слив не дал мне насиловать соус больше.
Довела до вкуса: немного сахара, соли, ложечку оливкового масла.
Вуаля!!!Оболд(енная)елая индейка готова!!!
Пошаговые фото рецепта








Информация о рецепте
Дополнительная информация
К этому блюду хорошо подойдёт печёная молодая картошка, овощи , а особенно малосольные огурчики.Я их делаю так: два литра тёплой воды, две столовые ложки каменной, поваренной соли(никакой мелкой, или йодированной),1-у чайную ложку сахара, зелень(укроп, петрушка, вообще всё, что есть), мятый чеснок(можно не чистить), штучек 5 гвоздичек, перец горошком,пару долек лимона.Огурцы должны быть "пупырчатыми"."Попки" не отрезаем, чтобы огурцы были хрустящими.Они должны постоять в рассоле часа 4, пока окончательно не остынет вода, потом убрать в холодильник на ночь.Утром огурцы готовы! Что-то оч-ч-ч-ень много написала, хотя можно и ещё что-нибудь описать...Спасибо за внимание!!!
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и макроэлементов (КБЖУ) для указанных продуктов на основе средних значений. Учтите, что точные показатели могут немного варьироваться в зависимости от конкретных брендов и размеров.
Основное блюдо
Охлажденная голень индейки (примерно 300 г)- Калории: ≈ 330 ккал- Белки: ≈ 60 г- Жиры: ≈ 7 г- Углеводы: ≈ 0 г
Чеснок (15 зубчиков, около 45 г)- Калории: ≈ 64 ккал- Белки: ≈ 3.4 г- Жиры: ≈ 0.2 г- Углеводы: ≈ 14 г
Мёд (1 чайная ложка, ≈ 7 г)- Калории: ≈ 21 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: ≈ 5 г
Сухое белое вино (100 г)- Калории: ≈ 82 ккал- Белки: ≈ 0.1 г- Жиры: 0 г- Углеводы: ≈ 2 г
Оливковое масло (примерно 2 столовые ложки, ≈ 27 г)- Калории: ≈ 240 ккал- Белки: 0 г- Жиры: ≈ 27 г- Углеводы: 0 г
Соус
Сливы (6 шт., крупные, примерно 150 г)- Калории: ≈ 75 ккал- Белки: ≈ 1 г- Жиры: ≈ 0.3 г- Углеводы: ≈ 20 г
Чеснок (4 зубчика, около 12 г)- Калории: ≈ 16 ккал- Белки: ≈ 0.8 г- Жиры: ≈ 0 г- Углеводы: ≈ 3.6 г
Зелень (укроп, кинза, по 10 г)- Калории: ≈ 4 ккал- Белки: ≈ 0.3 г- Жиры: ≈ 0 г- Углеводы: ≈ 0.8 г
Итоговые показатели
Общая калорийность:
≈ 330 + 64 + 21 + 82 + 240 + 75 + 16 + 4 = ће тепло 832 ккал
Макроэлементы (примерно):
- Белки: 60 + 3.4 + 0 + 0.1 + 0 + 1 + 0.8 + 0.3 ≈ 66 г
- Жиры: 7 + 0.2 + 0 + 0 + 27 + 0.3 + 0 + 0 ≈ 34 г
- Углеводы: 0 + 14 + 5 + 2 + 0 + 20 + 3.6 + 0.8 ≈ 45 г
Если необходимо разделить на порции, делите итоговые показатели по количеству порций.
Если нужно более точное вычисление или по конкретным весам — уточняйте!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии





