Баклажанновая долма

Ингредиенты

нужно:
половинки сушенных баклажан - 13 шт. (у меня разного размера). если будете использовать не сушеные, то меньше. думаю, что 5-6 шт. молоденьких длиненньких баклажан хватит.
350 гр. говяжьего фарша
1 большая луковица
8-10 веточек петрушки
65 гр. риса (1 чайный турецкий ст. чик)

1 столовая ложка томатной пасты
30 гр. подсолнечного или оливкого масла (половина чайного ст. чика)
соль, чёрный перец
1 помидор
для подливы: половина овощного кубика, 1 столовая ложка томатной пасты.

Пошаговый рецепт приготовления

Сушенные половинки баклажан опустить в кипящую воду. Поварить 10 минут. Вытащить. Если используются свежие баклажаны, то их помыть, разрезать напополам, хорошо вычистить серединку.

Делаем начинку из фарша: смешиваем фарш, мелко порезанный лук, мелко порубленную петрушку, 1 столовую ложку томатной пасты, 30 гр растительного масла. Рис 10 минут варим, сливаем воду, промываем холодной водой. Добавляем к фаршу. Добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца, солим. Все перемешиваем.

Начиняем баклажаны. Чайной ложечкой кладём смесь внутрь.

ПЛОТНО укладываем начинённые баклажаны в кастрюлю. Сверху в каждую долму кладём половинку помидорчика. Делаем подливу: в горячей воде разводим 1 столовую ложку томатной пасты и половинку овощного кубика (можно и без него). Заливаем баклажаны (вода должна покрыть их) и ставим на медленный огонь на 30-35 минут (вода не должна сильно бурлить, чтобы долма не развалилась).

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Моя свекровь использует свежие баклажаны, только у них хорошо надо вырезать мякость внутри и они готовы к использованию в этом блюде. Мякоть свекровь при этом выбрасывает...меня жаба душит переводить такой продукт, поэтому я покупаю сушённые баклажаны. Долма получается просто пальчики оближешь и отъешь.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
28 человек оценили

Сохранить рецепт
22 человек сохранили

В Турции всё, что фаршируется называется долмой...это у нас не правильное понятие о слове...фаршированный перец - тоже долма, голубцы здесь тоже капустная долма...вдоль я тоже фарширую...только потом всё это дело в духовке делаю....это разные рецепты..

натаха

16.04.2008 18:00

Ответить

Великолепная долма!