Для начала натрем кусочки курицы солью, перцем, прованскими травами, оливковым маслом. Запечь минут 40, чтобы мясо хорошо отделялось от костей.
Приготовим крутоны. Белый хлеб поставить в духовку чуть подсушиться. Достать. Натереть чесноком, поломать на кусочки среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать смесью прованских трав. Поставить в духовку. Подсушить по вашему вкусу (до состояния сухариков или оставить хрустящую корочку и чуть мягкие внутри).
Приготовим заправку. В ступку кладем филе конс.анчоуса, вливаем немного масла из консервы, 1 зубчик чеснока и немного соли.(Если чеснок старый, удаляем сердцевину). Растереть в однородную массу. Добавить сметану и продолжить растирать. Влить по чуть-чуть оливковое масло и сок лимона. Продолжаем взбивать до однородной массы. Поперчить и если необходимо досолить.
Зелень помыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Выложить на блюдо.
Готовую курочку очистить от костей. Выложить на зелень.
Добавить крутоны. Перемешать аккуратно руками прямо на тарелке. Полить соусом. Посыпать пармезаном.
Салат получился интересным на вкус. Очень легким. Единственное, сока лимона, на мой взгляд, нужно немного меньше, чем половина. Однозначно, салат вкуснее с заправкой, чем с майонезом. Кислинка в заправке компенсирует пресную зелень.
Заправка хороша, чудо как Танюш, если взять одним из салатов молодой кресс, то лимонным соком салатик можно только слегка побрызгать, а кресс добавит пикантной горчинки. За рецепт - спасибо!5!
Мне соус оч.понравился, надо ступку распаковать Только с крутонами уж больно много возьни. А передачи с Оливером мне так нравятся, он настолько увлеченно все делает
Люда, это так только кажется. Салат готовится на одном дыхании. С крутонами меньше всего возни Кусок хлеба чуть подсушить, натереть чесноком со всех сторон, поломать, сбрызнуть, посыпать, досушить
интересная ситуация с оценками...
Танюш, правда, заправочка интересная, хотя я с майонезом ни когда и не делала, но в оригинальном соусе меня всегда смущают сырые яйца...они вроде и не чувствуются, а вот в подсознании сидит что они там есть и салат как-то "не усваивается" , короче-утащила я твою заправочку, буду пробовать, от меня конечно 5+++
Мне тоже очень нравится этот повар-настоящий чудодей,частенько покупаю журналы с его рецептами,одно время его передачу смотрела,он даже грибы,и то по-своему,особенному жарит:на сливочном масле,а как выпарится жидкость от грибов,вопреки обычной логике добавляет опять-таки немного воды,тогда
получается густоватый сливочно-грибной соус,которым смазаны сами грибы,затем он выкладывает 1/3 часть грибов на доску,рубит их,и выкладывает опять в остальные грибы,добившись этим усиления аромата всего блюда.Нет,не зря он знаменит!А за то,что Вы рецепт салата этого мастера нашли и поделились,огромное Вам спасибо и,конечно же,большущую 5!
я тоже обожаю Оливера! жаль смотреть могу только в отпуске ну и так, при оказии, захожу на сайт тоже в поисках. Самобытен каждый рецепт. Пасибки, Танюш, забрал рецепт и буду учиться делать Цезаря... а то стыдно как-то: такая дылда и не умею... )))))
ksyusha, в том-то все и дело, что в его заправке нет сырых яиц , а поскольку курица есть всегда, я решила попробовать приготовить этот салатик. Нам с мужем понравилось.
Оля, у нас сейчас по кулинарному каналу показывают его передачи с пн. по ср. Он просто умница. Очень близок мне по приготовлению еды. Пару минут - и очередной шедевр
Я никогда бываю дома во время показа интересных мне передач.Мне стыдно,но я даже "Hell kitchen" с Гордоном Рамси не сподобилась посмотреть.А он мне любопытен,как шоумэн-bizarre.
Наконец-то! нашла то что хотела!!! без майонеза ,без яиц!!! цезарь-любимый салат ,заказываю его во всех ресторанах,заграницей также - везде свои фирменные варианты, этот просто суперр!!! спасибо!!! ставлю 5!!! дома не люблю возиться с соусом, пользуюсь готовым Ворчестер.
Если я точно помню его приготовление у Джейми то он сухарики засушивал на листе вместе с мясом и они пропитывались соком мыса - вкуснота. Утащила рецептик спасибо
Я предлагаю заправку:
Оливковое масло - 4 ст. ложки;
Уксус винный(яблочный) - 3 ст. ложки;
Вода - 2 ст. ложки;
Горчица зерненная - 1 ст. ложка;
Чеснок - 2 зубчика (измельчить)
Все слегка сбить в миксере и залить салат, перемешать и вперед.
