Просто ЛАНГЕТ.

• Вырезка говяжья (постная)
• Масло топленое
• Перец черный дробленый
• Вино полусладкое
• Горчица
• Соль крупная
• Зелень

Мясо обмыть и обсушить салфеткой.Отрезать поперек волокон несколько кусочков толщиной 0.5 см.Хорошенечко отбить молотком,посолить, поперчить и уложить в посуду.Добавить 1/4 часть стакана вина и пол чайной ложки горчицы.Дать постоять минут 15-20.Жарить на очень горячей сковороде на топленом масле до образования "поджарки".

ВАЖНО: жарить не более минуты с каждой стороны (это достигается практикой).

.Уложить на подогретое блюдо,добавить чуть припущеный лук, украсить зеленью и........

Приятного аппетита.