Натуральное мясо

Самое главное - выбрать именно такое мясо. Я беру свиной балык на ребре с небольшой прослойкой сала и необрезаной шкуркой. Посолить, поперчить мясо и посыпать сушеным розмарином. Мясо не отбивать(тогда оно будет еще более сочное). Дать мясу замариноваться в специях(в моем случае-с вечера). Готовить мясо в духовке. За 10 минут до готовности посыпать мясо порезанным эстрагоном(эту травку называют еще тархун).