Сазан (карп) в маринаде

Прост рецептик до нельзя, но результат сильно впечатлил. Рассказала мне этот рецепт (и накормила этим блюдом) одна повариха в Новосибирской области, дай Бог ей здоровья. А вот имя позабыл.

Сазана почистить и порезать поперёк крупными кусками для жарки. Сейчас станем мариновать его.

Приготовим маринад. Слегка взбиваем яичко с добавлением в него некоторого количества растительного масла. Подсаливаем, подперчиваем и подмешиваем, помаленьку подсыпая, муку. Надо получить консистенцию чуть гуще кефира.

Режем репчатый лук кольцами или полукольцами (много). Замешиваем лук в наш маринад.

Вот и очередь рыбы. Укладываем куски в месиво, тщательно их обмазывая.

Теперь надо дать рыбе настояться часок.

Жарим на сковороде в большом объёме растительного масла. Маринад густой. Он создаст на рыбе аппетитную мягкую корочку - кляр.

Пережарив рыбу, выкладываем её на блюдо накрытое салфетками, чтобы ушёл лишний жир.

Пока остывает, мы пережариваем наш маринад, постоянно интенсивно мешая в масле, чтобы лучок расклеился. Когда колечки подзолотятся, вынимаем их шумовкой и укладываем поверх кусочков рыбы. Остаётся присыпать зеленюхой и - Готово!