Мясо в лимонных листьях

Попробуйте уникальное мясо в лимонных листьях с говяжьим фаршем, петрушкой, тертым пармезаном и панировочными сухарями. Рецепт на любой случай!

Фото к рецепту: Мясо в лимонных листьях

Ингредиенты

  • 6-8 лимонных листьев
  • 350 г говяжьего фарша средней жирности
  • 1 большое яйцо
  • 1 пучок петрушки
  • 50 г тертого пармезана или пекорино
  • 50 г панировочных сухарей
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Это простое и вкусное блюдо часто готовят в Западной Сицилии на пикниках. Название блюда на сицилийском диалекте - Carni n/de pammini. Мясо в лимонных листьях можно также приготовить на решетке в духовке.

Смешать фарш с яйцом.

Добавить тертый пармезан.

Петрушку мелко нарезать, добавить в фарш, посолить.

Фарш хорошо перемешать и при перемешивании добавить необходимое количество (на глаз) панировочных сухарей.

Вылепить плоские котлетки.

Положить котлетку на лимонный лист и прижать.

Накрыть котлетку вторым листом.

Положить мясо в лимонных листьях на гриль и жарить на медленном огне 4-5 мин.

Затем мясо перевернуть и жарить еще 4-5 мин., пока листья не станут слегка подгорать по краям в местах, где нет мяса.

Совет:

Не смазывайте листья маслом при жарке! Запах масла перекроет лимонный аромат. Пармезан или пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром.

Этот рецепт я взяла с сайта http://cucina.italiana.ru

Информация о рецепте

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот примерный расчет энергетической ценности и макроэлементов (КБЖУ) для вашего блюда:

Ингредиенты:

  • 6-8 лимонных листьев (этот ингредиент скорее ароматизатор или для украшения — его калорийность очень мала, учтена минимально)
  • 350 г говяжьего фарша средней жирности (около 15-20% жира)
  • 1 большое яйцо (~50 г)
  • 1 пучок петрушки (~20 г)
  • 50 г тертого пармезана или пекорино
  • 50 г панировочных сухарей
  • соль (учитывается как добавка без калорий)

Расчёт по компонентам:

1. Говяжий фарш (350 г):
- Калорийность: примерно 250 кКал на 100 г → 350 г = 875 кКал
- Белки: примерно 17 г на 100 г → 59.5 г
- Жиры: примерно 20 г на 100 г → 70 г
- Углеводы: примерно 0 г

2. Яйцо (50 г):
- Калорийность: около 70 кКал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 г

3. Петрушка (~20 г):
- Калорийность: около 30 кКал на 100 г → около 6 кКал
- Белки: 2 г на 100 г → 0.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 3 г

4. Тертый пармезан или пекорино (50 г):
- Калорийность: примерно 430-450 кКал на 100 г → около 215 кКал
- Белки: 35 г на 100 г → 17.5 г
- Жиры: 30 г на 100 г → 15 г
- Углеводы: 3-4 г

5. Панировочные сухари (50 г):
- Калорийность: около 350 кКал на 100 г → 175 кКал
- Белки: 11 г
- Жиры: 1-2 г
- Углеводы: 70 г

6. Листья лимона:
- Калорийность очень мала, можно учесть как 1-2 кКал или пренебречь.


Итоговый расчет:

ПараметрКоличествоКалорий (кКал)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)
Говяжий фарш350 г87559.5700
Яйцо50 г70651
Петрушка20 г60.40.53
Пармезан/пекорино50 г21517.5154
Панировочные сухари50 г175111-270
Листья лимонапо минимальному1-2000

Общий итог:
- Калории: около 1342-1343 кКал
- Белки: примерно 94-94.4 г
- Жиры: примерно 91-92.5 г
- Углеводы: около 78 г


Средний показатель на порцию (например, для 4 порций):

На одну порцию:
- Калорийность: примерно 335-340 кКал
- Белков: 23-24 г
- Жиров: 23-23.1 г
- Углеводов: 20 г

Если у вас есть конкретное количество порций, я могу рассчитать более точно.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

eshumaeva
22.03.2008 10:16
Ответить
скажите, пожалуйста а где взять лимонные листья? лимонное сорго это еще понятно, но листья...

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.3091997619692871.03
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru