Мясо в лимонных листьях

• 6-8 лимонных листьев
• 350 г говяжьего фарша средней жирности
• 1 большое яйцо
• 1 пучок петрушки
• 50 г тертого пармезана или пекорино
• 50 г панировочных сухарей
• соль по вкусу

Это простое и вкусное блюдо часто готовят в Западной Сицилии на пикниках. Название блюда на сицилийском диалекте - Carni n/de pammini. Мясо в лимонных листьях можно также приготовить на решетке в духовке.

Смешать фарш с яйцом.

Добавить тертый пармезан.

Петрушку мелко нарезать, добавить в фарш, посолить.

Фарш хорошо перемешать и при перемешивании добавить необходимое количество (на глаз) панировочных сухарей.

Вылепить плоские котлетки.

Положить котлетку на лимонный лист и прижать.

Накрыть котлетку вторым листом.

Положить мясо в лимонных листьях на гриль и жарить на медленном огне 4-5 мин.

Затем мясо перевернуть и жарить еще 4-5 мин., пока листья не станут слегка подгорать по краям в местах, где нет мяса.

Совет:

Не смазывайте листья маслом при жарке! Запах масла перекроет лимонный аромат. Пармезан или пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром.

Этот рецепт я взяла с сайта http://cucina.italiana.ru