Мясо в лимонных листьях
Попробуйте уникальное мясо в лимонных листьях с говяжьим фаршем, петрушкой, тертым пармезаном и панировочными сухарями. Рецепт на любой случай!

Пошаговый рецепт приготовления
Это простое и вкусное блюдо часто готовят в Западной Сицилии на пикниках. Название блюда на сицилийском диалекте - Carni n/de pammini. Мясо в лимонных листьях можно также приготовить на решетке в духовке.
Смешать фарш с яйцом.
Добавить тертый пармезан.
Петрушку мелко нарезать, добавить в фарш, посолить.
Фарш хорошо перемешать и при перемешивании добавить необходимое количество (на глаз) панировочных сухарей.
Вылепить плоские котлетки.
Положить котлетку на лимонный лист и прижать.
Накрыть котлетку вторым листом.
Положить мясо в лимонных листьях на гриль и жарить на медленном огне 4-5 мин.
Затем мясо перевернуть и жарить еще 4-5 мин., пока листья не станут слегка подгорать по краям в местах, где нет мяса.
Совет:
Не смазывайте листья маслом при жарке! Запах масла перекроет лимонный аромат. Пармезан или пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром.
Этот рецепт я взяла с сайта http://cucina.italiana.ru
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет энергетической ценности и макроэлементов (КБЖУ) для вашего блюда:
Ингредиенты:
- 6-8 лимонных листьев (этот ингредиент скорее ароматизатор или для украшения — его калорийность очень мала, учтена минимально)
- 350 г говяжьего фарша средней жирности (около 15-20% жира)
- 1 большое яйцо (~50 г)
- 1 пучок петрушки (~20 г)
- 50 г тертого пармезана или пекорино
- 50 г панировочных сухарей
- соль (учитывается как добавка без калорий)
Расчёт по компонентам:
1. Говяжий фарш (350 г):
- Калорийность: примерно 250 кКал на 100 г → 350 г = 875 кКал
- Белки: примерно 17 г на 100 г → 59.5 г
- Жиры: примерно 20 г на 100 г → 70 г
- Углеводы: примерно 0 г
2. Яйцо (50 г):
- Калорийность: около 70 кКал
- Белки: 6 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 1 г
3. Петрушка (~20 г):
- Калорийность: около 30 кКал на 100 г → около 6 кКал
- Белки: 2 г на 100 г → 0.4 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 3 г
4. Тертый пармезан или пекорино (50 г):
- Калорийность: примерно 430-450 кКал на 100 г → около 215 кКал
- Белки: 35 г на 100 г → 17.5 г
- Жиры: 30 г на 100 г → 15 г
- Углеводы: 3-4 г
5. Панировочные сухари (50 г):
- Калорийность: около 350 кКал на 100 г → 175 кКал
- Белки: 11 г
- Жиры: 1-2 г
- Углеводы: 70 г
6. Листья лимона:
- Калорийность очень мала, можно учесть как 1-2 кКал или пренебречь.
Итоговый расчет:
Параметр | Количество | Калорий (кКал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|---|
Говяжий фарш | 350 г | 875 | 59.5 | 70 | 0 |
Яйцо | 50 г | 70 | 6 | 5 | 1 |
Петрушка | 20 г | 6 | 0.4 | 0.5 | 3 |
Пармезан/пекорино | 50 г | 215 | 17.5 | 15 | 4 |
Панировочные сухари | 50 г | 175 | 11 | 1-2 | 70 |
Листья лимона | по минимальному | 1-2 | 0 | 0 | 0 |
Общий итог:
- Калории: около 1342-1343 кКал
- Белки: примерно 94-94.4 г
- Жиры: примерно 91-92.5 г
- Углеводы: около 78 г
Средний показатель на порцию (например, для 4 порций):
На одну порцию:
- Калорийность: примерно 335-340 кКал
- Белков: 23-24 г
- Жиров: 23-23.1 г
- Углеводов: 20 г
Если у вас есть конкретное количество порций, я могу рассчитать более точно.