Компот

Соленья и маринады

Рубленые зразы с грибами

Name: Рубленые зразы с грибами
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Домашняя
Ingredients: фарш свино-говяжий; луковица; картофель; хлеб белый без корки; сухари белые; молоко; соль; перец; майоран; кориандр; грибы свежие; луковица; растительное масло; сливочное масло; хлопья геркулесовые; масло растительное для жарки.

Попробуйте рубленые зразы с грибами на свино-говяжьем фарше! Нежные, с луком и картофелем, идеально сочетаются с панировкой из геркулесовых хлопьев.

Продукты

фарш свино-говяжий - 0.5 кг
луковица - 1 маленькая
картофелина - 1 маленькая
белый хлеб без корки или белые сухари
молоко - 0.5 ст.
соль
черный перец
майоран
кориандр
для начинки:
грибы - 150 г
луковица - 1 маленькая
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 40 г
для панировки
геркулесовые хлопья - 50-60 г
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Хлеб или сухари замочить в молоке. Геркулес смолоть в кофемолке или мясорубке не слишком мелко.

Лук, картофель, размоченный хлеб пропустить через мясорубку или комбайн. Фарш, подготовленную смесь, соль и специи тщательно вымесить в котлетный фарш, отбить об стол, скатать в шар и оставить отлежаться под чашкой минут 15. За это время подготовим начинку.

Мелко нашинкованный лук слегка обжарить в растительном масле, добавить сливочное масло, мелко порезанные грибы и жарить все вместе до выпаривания жидкости, посолить.

Фарш разделить на 10 кусочков, скатать их в шарики, затем на столе из шариков сделать толстенькие лепешки с углублением посередине. В углубление положить грибную начинку (примерно по 1 полной столовой ложке) и слепить, как пирожки. Запанировать молотом геркулесе (или в белых панировочных сухарях) и обжарить в хорошо разогретом масле примерно по 4-5 мин. с каждой стороны на не слишком сильном огне до румяной корочки.