Капуста, квашенная ускоренным способом

Ингредиенты

на 1 эмалированное ведро - 8 кг. капусты, 100 гр. чеснока, 100 гр. хрена, 50-100 гр. зелени петрушки, 300 гр. красной свеклы. по желанию - 3-4 стручка красного горького перца. рассол: на 4 л воды - 200 гр. крупной соли, 200 гр. сахара

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту вымыть, удалить кочерыжки, нарезать крупными кусками по 200-300 г, измельчить чеснок, натереть хрен на терке, свеклу порезать соломкой или кубиками. Вскипятить рассол, немного остудить. Плотно уложить овощи в эмалированное ведро, залить теплым рассолом, положить кружок и гнет. Остаить ведро на 48 часов при температуре 18 градусов, затем перенести в более прохладное место. Капуста готова через пять дней - вилковая, малинового цвета

Дополнительная информация

Все те же продукты (но меньшим количеством)+ морковь + сладкий перец + перец горошком + лавровый лист поместить в 3-литровую банку, залить кипящим рассолом в тех же пропорциях, но заменить воду наполовину уксусом - изумительная маринованная капусточка по-бакински

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
25 человек оценили

Сохранить рецепт
40 человек сохранили

Я у begi брал рецепт капусты, что бывает готова за 2 дня. Всё собираюсь сделать. Так что за пять дней - это не слишком ускоренная. Правда, речь идёт о целом ведре... И, несомненно, вкусно получится.

maresya

18.01.2008 16:11

Ответить

Классная капусточка, главное, что без уксуса!!! Обязательно сделаю!

stim

18.01.2008 21:07

Ответить

капусту быстрый способ знаю не один,но все на малые порции(3л),а вот большой объем не знала пропорции .Спасибо,5!

mara

18.01.2008 23:13

Ответить

Спасибо, отличный рецепт капусточки. Копирую 5