Капуста, квашенная ускоренным способом
Квашенная капуста ускоренным способом с чесноком, хреном и зеленью в эмалированном ведре. Добавьте свёклу и перец для насыщенного вкуса! Рассол из соли и сахара.

Ингредиенты
- на 1 эмалированное ведро - 8 кг. капусты
- 100 г чеснока
- 100 г хрена
- 50-100 г зелени петрушки
- 300 г красной свеклы
- 3-4 стручка красного горького перца
- рассол:
- на 4 л. воды - 200 г крупной соли
- 200 г сахара
Пошаговый рецепт приготовления
Капусту вымыть, удалить кочерыжки, нарезать крупными кусками по 200-300 г, измельчить чеснок, натереть хрен на терке, свеклу порезать соломкой или кубиками.
Вскипятить рассол, немного остудить.
Плотно уложить овощи в эмалированное ведро, залить теплым рассолом, положить кружок и гнет.
Оставить ведро на 48 часов при температуре 18 градусов, затем перенести в более прохладное место.
Капуста готова через пять дней - вилковая, малинового цвета
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Все те же продукты (но меньшим количеством)+ морковь + сладкий перец + перец горошком + лавровый лист поместить в 3-литровую банку, залить кипящим рассолом в тех же пропорциях, но заменить воду наполовину уксусом - изумительная маринованная капусточка по-бакински
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов на всё ведро объемом 8 кг:
Ингредиенты и их средние показатели:
Капуста белокочанная (8 кг)
- Калорийность: примерно 25 ккал на 100 г
- Белки: 1.3 г на 100 г
- Жиры: 0.1 г на 100 г
- Углеводы: 5 г на 100 г
Чеснок (100 г)
- Калорийность: примерно 150 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 33 г
Хрен (100 г)
- Калорийность: примерно 48 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 7 г
Зелень петрушки (от 50 до 100 г)
- Калорийность: примерно 44 ккал на 100 г
- Белки: 3 г
- Жиры: 0.8 г
- Углеводы: 9 г
Красная свекла (300 г)
- Калорийность: примерно 43 ккал на 100 г
- Белки: 1.6 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 10 г
Красный горький перец (3–4 шт., примерно 15 г в среднем)
- Калорийность: примерно 40 ккал на 100 г
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 9 г
Рассол:
- 200 г крупной соли — практически не содержит калорий.
- 200 г сахара — примерно 774 ккал на 100 г, итого около 1548 ккал.
Расчет (округленный):
Общие веса (без соли и сахара):
Капуста: 8 000 г →
Калории: 8 000 г × 25 ккал / 100 г = 2000 ккал
Б: 8 000 г × 1.3 г / 100 г = 104 г
Ж: 8 000 г × 0.1 г / 100 г = 8 г
У: 8 000 г × 5 г / 100 г = 400 гЧеснок: 100 г
- Калории: 150 ккал
- Б: 6 г
- Ж: 0.5 г
- У: 33 г
Хрен: 100 г
- Калории: 48 ккал
- Б: 3 г
- Ж: 0.5 г
- У: 7 г
Петрушка: 100 г
- Калории: 44 ккал
- Б: 3 г
- Ж: 0.8 г
- У: 9 г
Свекла: 300 г
- Калории: 43 × 3 = 129 ккал
- Б: 1.6 × 3 = 4.8 г
- Ж: 0.2 × 3 = 0.6 г
- У: 10 × 3 = 30 г
Перец: 15 г
- Калории: 40 × 0.15 = 6 ккал
- Б: 2 × 0.15 = 0.3 г
- Ж: 0.5 × 0.15 = 0.075 г
- У: 9 × 0.15 = 1.35 г
Итог по продуктам (без соли и сахара):
Параметр | Значение |
---|---|
Калории | 2000 + 150 + 48 + 44 + 129 + 6 = 2377 ккал |
Белки | 104 + 6 + 3 + 3 + 4.8 + 0.3 ≈ 121.4 г |
Жиры | 8 + 0.5 + 0.5 + 0.8 + 0.6 + 0.075 ≈ 10.475 г |
Углеводы | 400 + 33 + 7 + 9 + 30 + 1.35 ≈ 480.35 г |
Добавляем рассол:
- Сахар: 200 г → 774 ккал на 100 г → 1548 ккал
- Соль практически не добавляет калорий и БЖУ
Итоговая сумма (с учетом сахара):
Параметр | Значение |
---|---|
Общие калории | 2377 + 1548 = 3925 ккал |
Белки | 121.4 г (соль не влияет) |
Жиры | 10.475 г |
Углеводы | 480.35 + 200 (сахар) = 680.35 г |
Итоговая норма на всё ведро (8 кг):
- Калорийность: примерно 3925 ккал
- Белки: около 121 г
- Жиры: около 10.5 г
- Углеводы: около 680 г
Этот расчет ориентировочный и основан на средних значениях. Фактическая картина может немного отличаться в зависимости от сортов продуктов и точных пропорций.
Если нужно, могу подсказать значения на порцию или другие параметры!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии




