Капуста, квашенная ускоренным способом

Квашенная капуста ускоренным способом с чесноком, хреном и зеленью в эмалированном ведре. Добавьте свёклу и перец для насыщенного вкуса! Рассол из соли и сахара.

Фото к рецепту: Капуста, квашенная ускоренным способом

Ингредиенты

  • на 1 эмалированное ведро - 8 кг. капусты
  • 100 г чеснока
  • 100 г хрена
  • 50-100 г зелени петрушки
  • 300 г красной свеклы
  • 3-4 стручка красного горького перца
  • рассол:
  • на 4 л. воды - 200 г крупной соли
  • 200 г сахара

Пищевая ценность

Белки: 121.0 г**
Жиры: 10.5 г**
Углеводы: 680.0 г**

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Капусту вымыть, удалить кочерыжки, нарезать крупными кусками по 200-300 г, измельчить чеснок, натереть хрен на терке, свеклу порезать соломкой или кубиками.

Вскипятить рассол, немного остудить.

Плотно уложить овощи в эмалированное ведро, залить теплым рассолом, положить кружок и гнет.

Оставить ведро на 48 часов при температуре 18 градусов, затем перенести в более прохладное место.

Капуста готова через пять дней - вилковая, малинового цвета

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Все те же продукты (но меньшим количеством)+ морковь + сладкий перец + перец горошком + лавровый лист поместить в 3-литровую банку, залить кипящим рассолом в тех же пропорциях, но заменить воду наполовину уксусом - изумительная маринованная капусточка по-бакински

Расчет КБЖУ

Конечно! Вот расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов на всё ведро объемом 8 кг:

Ингредиенты и их средние показатели:

  1. Капуста белокочанная (8 кг)

    • Калорийность: примерно 25 ккал на 100 г
    • Белки: 1.3 г на 100 г
    • Жиры: 0.1 г на 100 г
    • Углеводы: 5 г на 100 г
  2. Чеснок (100 г)

    • Калорийность: примерно 150 ккал
    • Белки: 6 г
    • Жиры: 0.5 г
    • Углеводы: 33 г
  3. Хрен (100 г)

    • Калорийность: примерно 48 ккал
    • Белки: 3 г
    • Жиры: 0.5 г
    • Углеводы: 7 г
  4. Зелень петрушки (от 50 до 100 г)

    • Калорийность: примерно 44 ккал на 100 г
    • Белки: 3 г
    • Жиры: 0.8 г
    • Углеводы: 9 г
  5. Красная свекла (300 г)

    • Калорийность: примерно 43 ккал на 100 г
    • Белки: 1.6 г
    • Жиры: 0.2 г
    • Углеводы: 10 г
  6. Красный горький перец (3–4 шт., примерно 15 г в среднем)

    • Калорийность: примерно 40 ккал на 100 г
    • Белки: 2 г
    • Жиры: 0.5 г
    • Углеводы: 9 г
  7. Рассол:

    • 200 г крупной соли — практически не содержит калорий.
    • 200 г сахара — примерно 774 ккал на 100 г, итого около 1548 ккал.

Расчет (округленный):

Общие веса (без соли и сахара):

  • Капуста: 8 000 г →
    Калории: 8 000 г × 25 ккал / 100 г = 2000 ккал
    Б: 8 000 г × 1.3 г / 100 г = 104 г
    Ж: 8 000 г × 0.1 г / 100 г = 8 г
    У: 8 000 г × 5 г / 100 г = 400 г

  • Чеснок: 100 г

    • Калории: 150 ккал
    • Б: 6 г
    • Ж: 0.5 г
    • У: 33 г
  • Хрен: 100 г

    • Калории: 48 ккал
    • Б: 3 г
    • Ж: 0.5 г
    • У: 7 г
  • Петрушка: 100 г

    • Калории: 44 ккал
    • Б: 3 г
    • Ж: 0.8 г
    • У: 9 г
  • Свекла: 300 г

    • Калории: 43 × 3 = 129 ккал
    • Б: 1.6 × 3 = 4.8 г
    • Ж: 0.2 × 3 = 0.6 г
    • У: 10 × 3 = 30 г
  • Перец: 15 г

    • Калории: 40 × 0.15 = 6 ккал
    • Б: 2 × 0.15 = 0.3 г
    • Ж: 0.5 × 0.15 = 0.075 г
    • У: 9 × 0.15 = 1.35 г

Итог по продуктам (без соли и сахара):

ПараметрЗначение
Калории2000 + 150 + 48 + 44 + 129 + 6 = 2377 ккал
Белки104 + 6 + 3 + 3 + 4.8 + 0.3 ≈ 121.4 г
Жиры8 + 0.5 + 0.5 + 0.8 + 0.6 + 0.075 ≈ 10.475 г
Углеводы400 + 33 + 7 + 9 + 30 + 1.35 ≈ 480.35 г

Добавляем рассол:

  • Сахар: 200 г → 774 ккал на 100 г → 1548 ккал
  • Соль практически не добавляет калорий и БЖУ

Итоговая сумма (с учетом сахара):

ПараметрЗначение
Общие калории2377 + 1548 = 3925 ккал
Белки121.4 г (соль не влияет)
Жиры10.475 г
Углеводы480.35 + 200 (сахар) = 680.35 г

Итоговая норма на всё ведро (8 кг):

  • Калорийность: примерно 3925 ккал
  • Белки: около 121 г
  • Жиры: около 10.5 г
  • Углеводы: около 680 г

Этот расчет ориентировочный и основан на средних значениях. Фактическая картина может немного отличаться в зависимости от сортов продуктов и точных пропорций.

Если нужно, могу подсказать значения на порцию или другие параметры!

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

ewrika2005
18.01.2008 02:14
Ответить
интересненко 5
ole-epi
18.01.2008 02:59
Ответить
Капуста по-бакински это СУПЕР! МОЛОДЕЦ! 5!
ru.kola
18.01.2008 03:18
Ответить
a mojno ia i sebe voz6mu? :)
bratyury
18.01.2008 14:22
Ответить
Я у begi брал рецепт капусты, что бывает готова за 2 дня. Всё собираюсь сделать. Так что за пять дней - это не слишком ускоренная. Правда, речь идёт о целом ведре... И, несомненно, вкусно получится.
maresya
18.01.2008 16:11
Ответить
Классная капусточка, главное, что без уксуса!!! Обязательно сделаю!
stim
18.01.2008 21:07
Ответить
капусту быстрый способ знаю не один,но все на малые порции(3л),а вот большой объем не знала пропорции .Спасибо,5!
mara
18.01.2008 23:13
Ответить
Спасибо, отличный рецепт капусточки. Копирую 5
nbond
25.04.2009 15:30
Ответить
капусточка просто сказка,5+++
salamandraaaa
24.08.2010 16:03
Ответить
:p%)O<img loading=" />*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5019509925329311.025
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru