Куриные ножки в панировке без фритюра

Пошаговый способ приготовления

Маринуем ножки. В большую чашу налить кефир, добавить соль, чёрный перец, соус Шрирача и хорошо перемешать. Выложить в чашу куриные голени так, чтобы они были полностью покрыты кефиром. Затем накрыть чашу и убрать в холодильник на ночь. В этом заключается секрет невероятно сочного мяса.

Подготавливаем оборудование. Включить духовку и разогреть её до 200°C. Взять противень с бортиками, установить на него решётку и слегка смазать решётку маслом.

Готовим хрустящую панировку. В отдельной большой миске смешать 2 стакана муки, 1/2 стакана кукурузного крахмала, копчёную паприку, чесночный порошок.

Панируем ножки. Работаем с одним кусочком курицы за раз. Достать ножку из кефира. Тщательно обвалять в мучной смеси, плотно прижимая, чтобы панировка прилипла и образовала хрустящие кусочки. Если хотите, чтобы корочка была ещё толще, сделайте двойную панировку: окуните курицу обратно в кефир, а затем снова в муку, чтобы получился второй слой. После панировки выложить ножки на решётку.

Запекаем курицу в духовке. Когда вся курица будет в панировке и разложена на решётке, слегка сбрызнуть каждый кусочек рафинированным растительным маслом. Отправить курицу в разогретую духовку. Перевернуть ножки щипцами через 20 минут, чтобы она стала ещё более хрустящей. На этом этапе, чтоб не пересушить курицу, я вставляю щуп термометра для мяса в самую толстую часть ножки. Продолжаем запекать ножки до достижения температуры внутри мяса 74 °C, чтобы курица не пережарилась. Обычно на это уходит от 40 до 50 минут от начала установки курицы в духовку.

Подаём ножки. Достать курицу из духовки и оставить на решётке на 5 минут перед подачей. Так сок равномерно распределится по мясу, и каждый кусочек будет сочным и ароматным.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.