Консервированные кальмары
Консервированный кальмар - не только прекрасная закуска, но и отличная заготовка для огромного количества вкуснейших салатов. Не упустите возможность пополнить свои кулинарные запасы.
Продукты
- 10 банок 450 мл:
- кальмар очищенный – 4 кг (400 г на банку)
- соль – 40 г (4 г на банку)
- вода – 110 мл (1 ст.л. на банку)
- чёрный перец – 20 горошин (2 шт. на банку)
Пошаговый способ приготовления
Кальмары промыть, очистить от внутренностей, погрузить в горячую воду на 20-30 секунд, затем сразу переложить в холодную воду.
Отделить хвостовой плавник.
Снять кожу, убрать хорду и плёнки снаружи и изнутри.
Переложить кальмары в чистые банки ниже плечиков.
В каждую банку добавить 2 горошины чёрного перца, 4 г. соли и налить 1 ст. ложку воды.
Закрыть крышками твист офф.
Стерилизовать.
Я стерилизую в паровом автоклаве.
В паровой автоклав залить 1,5 л воды.
Установить банки. Закрыть автоклав.
Включить плиту.
35 минут - время выхода на рабочую температуру автоклава 115°С
20 минут - время стерилизации при температуре 110-120°С,
4 часа - время охлаждения до 40°С, т. е. температура, при которой можно доставать банки с автоклава.
Хранить можно при комнатной температуре.
Сохраняй и поделись с друзьями
346 человек оценили
3 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти