Баклажан перец лук на зиму

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны помойте, нарежьте крупными кусками или брусками.

По желанию, их можно обжарить или предварительно посолить для удаления горечи, оставить на 20 минут, затем промыть.

Перец очистите от семян и нарежьте полосками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертинками.

В большую кастрюлю налейте воду, добавьте 1 ст. ложку соли и доведите до кипения.

Выложите баклажаны и варите 5-7 минут до мягкости, затем выньте шумовкой и остудите.

Перец и лук можно сразу же обжарить на сковороде с половиной масла до мягкости и легкой золотистости, или отварить их вместе с баклажанами.

Обычно лук обжаривают, а перец и баклажаны отваривают или предварительно обжаривают — по предпочтению.

В сухой сковороде или на части масла обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте перец и баклажаны, обжаривайте вместе еще 10 минут.

Переложите овощи в кастрюлю или глубокую емкость.

Влейте оставшееся масло, добавьте сахар, соль, уксус, чеснок (пропущенный через пресс), перец горошком и лавровый лист.

Проварите 10-15 минут, постояв на медленном огне.

Готовую горячую закуску разложите по стерилизованным банкам.

Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Банки можно хранить в прохладном, темном месте до зимы.

Информация о рецепте

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.