Ржаной хлеб в хлебопечке с солодом

Для расчёта калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) на общий объем продукта, я использую типичные показатели продуктов по весу и калорийности.

Объем и примерная масса ингредиентов:

1. Ржаная мука — 3 ст. (примерно 300 г, так как 1 ст. ржаной муки — около 100 г)
2. Пшеничная белая мука — 1 ст. (около 100 г)
3. Сухие дрожжи — 1 ч.л. (около 3 г)
4. Солод — 1 ст.л. (примерно 8 г)
5. Соль — 1 ч.л. (примерно 5 г, не считается в калорийности)
6. Мёд — 1 ст.л. (примерно 21 г)
7. Растительное масло — 2 ст.л. (около 28 г)
8. Вода — 350 мл (без калорий, используется для теста)

Расчёт по продуктам:

Ржаная мука (300 г):- Калории: примерно 250 ккал на 100 г → 300 г = 750 ккал- Белки: 6 г на 100 г → 18 г- Жиры: 1 г на 100 г → 3 г- Углеводы: 55 г на 100 г → 165 г

Пшеничная мука (100 г):- Калории: около 340 ккал на 100 г- Белки: 10 г- Жиры: 1 г- Углеводы: 72 г

Дрожжи (3 г):- Калории: около 105 ккал на 100 г → 3 г = 3.15 ккал- Белки: 12 г на 100 г → 0.36 г- Жиры: 1.2 г на 100 г → 0.04 г- Углеводы: 50 г на 100 г → 1.5 г

Солод (8 г):- Калории: примерно 290 ккал на 100 г → 8 г = 23 ккал- Белки: 5 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 75 г → 6 г

Мёд (21 г):- Калории: примерно 304 ккал на 100 г → 21 г = 64 ккал- Белки: 0.3 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 82 г → 17 г

Растительное масло (28 г):- Калории: 884 ккал на 100 г → 28 г = 247 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 100 г (масло в основном жиры)- Углеводы: 0 г

Общий подсчёт:

Общая масса теста: примерно 300 + 100 + 3 + 8 + 21 + 28 = 460 г (учитывая воду и без учета воды в калориях).

Если хотите получить показатели на 100 г готового теста:

• Калорийность: (1447.15 / 460) * 100 ≈ 315 ккал
• Белки: (33.66 / 460) * 100 ≈ 7.3 г
• Жиры: (32.04 / 460) * 100 ≈ 7 г
• Углеводы: (261.5 / 460) * 100 ≈ 57 г

Это приблизительный расчёт на весь объём теста. Для более точных данных учтите, что часть ингредиентов уйдет на приготовление и выпекание.