Нежный рыбный пирог в духовке

Конечно! Рассчитаем калорийность и состав по БЖУ (белки, жиры, углеводы) для теста и начинки.

Ингредиенты и их примерное содержание:

ТЕСТО:

1. Пшеничная мука (500 г)

   • Калории: 1 490 ккал (298 ккал/100 г)
     
   • Белки: 35 г
     
   • Жиры: 2 г
     
   • Углеводы: 100 г

2. Куриное яйцо (1 шт, около 50 г)

   • Калории: 70 ккал
     
   • Белки: 6 г
     
   • Жиры: 5 г
     
   • Углеводы: 1 г

3. Тёплое молоко (250 мл, примерно 260 г)

   • Калории: 130 ккал (50 ккал/100 мл)
     
   • Белки: 8 г
     
   • Жиры: 5 г
     
   • Углеводы: 12 г

4. Растительное масло (100 мл)

   • Калории: 884 ккал (88 ккал/10 мл)
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 100 г
     
   • Углеводы: 0 г

5. Сухие дрожжи (6 г)

   • Калории: 20 ккал
     
   • Белки: 1,2 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 2 г

6. Соль (10 г)

   • Калорийность пренебрежимо мала, можно считать 0 ккал.

7. Сахар (50 г)

   • Калории: 200 ккал
     
   • Белки: 0 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 50 г

НАЧИНКА:

1. Филе белой рыбы (800 г)

   • Калории: около 880 ккал (110 ккал/100 г)
     
   • Белки: 176 г
     
   • Жиры: 16 г
     
   • Углеводы: 0 г

2. Репчатый лук (200 г)

   • Калории: 80 ккал (40 ккал/100 г)
     
   • Белки: 2 г
     
   • Жиры: 0 г
     
   • Углеводы: 18 г

3. Сливочное масло (50 г)

   • Калории: 370 ккал
     
   • Белки: 0.5 г
     
   • Жиры: 40 г
     
   • Углеводы: 0 g

4. Соль (9 г) — пренебрегать по калорийности.

5. Чёрный молотый перец — калорийность минимальна, можно не учитывать.

6. Жёлток для смазывания — около 17 г

   • Калории: 57 ккал
     
   • Белки: 2 г
     
   • Жиры: 5 г
     
   • Углеводы: 0.5 г

Общие расчёты:

Тесто:

• Калории: 1490 + 70 + 130 + 884 + 20 + 0 + 200 = 2 814 ккал
• Белки: 35 + 6 + 8 + 0 + 1.2 + 0 + 0 = 50.2 г
• Жиры: 2 + 5 + 5 + 100 + 0 + 0 + 0 = 112 г
• Углеводы: 100 + 1 + 12 + 0 + 2 + 0 + 50 = 165 г

Начинка:

• Калории: 880 + 80 + 370 + 57 = 1 387 ккал
• Белки: 176 + 2 + 0.5 + 2 = 180.5 г
• Жиры: 16 + 0 + 40 + 5 = 61 г
• Углеводы: 0 + 18 + 0 + 0.5 = 18.5 г

Итоговые показатели:

Общая масса пирога (приблизительно, без учета влажности и выталкивания):- Тесто: 500 г муки + 1 яйцо + 250 мл молока + 100 мл масла + дрожжи + сахар ≈ около 1 150–1 200 г- Начинка: 800 г рыбы + 200 г лука + 50 г масла + 1 желток ≈ около 1 050 г

Общая масса: примерно 2 200–2 250 г

На порцию (если делить на 8 частей):

• Общая калорийность: 2 814 + 1 387 = 4 201 ккал
  
• На порцию (~275–280 ккал каждый)

Примерный состав (на 8 порций):

• Калории: около 275 ккал
• Белки: примерно 11–12 г
• Жиры: около 8–9 г
• Углеводы: около 20 г

Если нужно, могу подготовить более точные расчёты или разделить по другим количествам частей!