Хлеб из ржаной цельнозерновой муки

Конечно, давайте рассчитаем примерное содержание калорий и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Ржаная цельнозерновая мука — 3 ст.
  
• Вода теплая — 1 ст. + немного дополнительно (будем считать, что дополнительно — 0,2 ст.)
  
• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  
• Сахар — 1 ст.л.
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Растительное масло — 2 ст.л.
  

Расчёты:

1. Ржаная мука (примерно 130 г на 1 ст.):

• 3 ст. = 390 г
• Энергетическая ценность (на 100 г): около 259 ккал
  
• Общее: 390 г × 259 ккал/100 г ≈ 1008 ккал

Белки: около 8 г/100 г
- 390 г × 8 г/100 г ≈ 31 г

Жиры: около 2 г/100 г
- 390 г × 2 г/100 г ≈ 8 г

Углеводы: около 55 г/100 г
- 390 г × 55 г/100 г ≈ 214 г

2. Вода (примерно 1,2 ст. = 240 мл + немного, без калорий, убираем из расчёта)

3. Сухие дрожжи (около 3 г на 1 ч.л.):

• Энергетическая ценность примерно 105 ккал/100 г
  
• 3 г × 105 ккал/100 г = 3.15 ккал
  
• Белки: около 12 г/100 г, то есть 0.36 г
  
• Жиры: около 1 г/100 г, то есть 0.03 г
  
• Углеводы: около 15 г/100 г, то есть 0.45 г
  

(в целом можно считать энергозатраты дрожжей неглавными)

4. Сахар (1 ст.л. — примерно 12 г):

• Энергетическая ценность: около 48 ккал
  
• Белки — очень мало
  
• Жиры — отсутствуют
  
• Углеводы: 12 г

5. Соль (1 ч.л. — примерно 6 г):

• Калорий незначительно, по сути 0 ккал, можно игнорировать

6. Растительное масло (2 ст.л. — около 30 мл, примерно 27 г):

• Энергетическая ценность: около 884 ккал/100 г
  
• 27 г × 884/100 г ≈ 239 ккал

Белки: около 0 г
Жиры: около 27 г
Углеводы: около 0 г

Итоговые значения на весь тесто:

Итог по БЖУ и калорийности на всё тесто:

• Калории: примерно 1300 ккал
• Белки: около 31 г
• Жиры: около 35 г
• Углеводы: около 226 г

Если делить тесто на, например, 10 порций, то одна порция будет содержать примерно 130 ккал, 3 г белков, 3,5 г жиров и 23 г углеводов.

Если нужны более точные параметры для конкретных целей или порций — сообщите!