Вход | Регистрация
Бастурма из куриной грудки с пряностями
Попробуйте настоящую бастурму из куриной грудки с пряностями: соли, черным перцем, паприкой и кориандром. Идеальна для закусок и праздничного стола!
Ингредиенты
- 500 г куриной грудки
- 2-3 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 2 ч.л. черного перца
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. кориандра
- 1 ч.л. уцхо-сунели (по желанию)
- кулинарная нить или марля
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка курицы: Тщательно промойте куриную грудку и обсушите её бумажным полотенцем.
Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте соль, сахар, черный перец, паприку, чесночный порошок и кориандр. При желании добавьте уцхо-сунели для пикантности.
Маринование: Обваляйте куриную грудку в полученной смеси, убедившись, что вся поверхность мяса покрыта. Упакуйте грудку в пленку и оставьте в холодильнике на 2-3 дня, чтобы та пропиталась специями.
Сушка: После маринования вымойте грудку под холодной водой, чтобы удалить излишки соли и специй. Обсушите её и обмотаем кухонной нитью или заверните в марлю. Оставьте мясо в прохладном месте на 5-7 дней
Проверка готовности: Бастурма готова, когда она достаточно высохнет и станет твердой на ощупь.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) в вашем наборе ингредиентов, мы сначала определим значения для каждого ингредиента. Основное внимание уделим куриной грудке, так как она будет основным источником КБЖУ. Специи и приправы будут иметь минимальное значение, но мы также их учтем.
Куриная грудка (500 г)
- Калорийность: примерно 165 ккал на 100 г
- Белки: примерно 31 г на 100 г
- Жиры: примерно 3.6 г на 100 г
- Углеводы: 0 г
Для 500 г:- Калории: 165 * 5 = 825 ккал- Белки: 31 * 5 = 155 г- Жиры: 3.6 * 5 = 18 г- Углеводы: 0 г
Приправы и специи (влияние на КБЖУ минимально)
- Соль: 2-3 ст.л. - Не содержит калорий, белков или углеводов.
- Сахар: 1 ст.л. = 12.5 г -
- Калории: 50 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12.5 г
- Черный перец: 2 ч.л. (по 2 г на ч.л) = 4 г -
- Калории: 12 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 2.4 г
- Паприка: 2 ч.л. (по 2 г на ч.л) = 4 г -
- Калории: 12 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 2.4 г
- Чесночный порошок: 1 ч.л. (примем 3 г) -
- Калории: 10 ккал
- Белки: 0.4 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 2.3 г
- Кориандр: 1 ч.л. (примем 2 г) -
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.22 г
- Углеводы: 1.1 г
- Уцхо-сунели: 1 ч.л. (также примем 2 г) -
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1 г
Итоговые значения КБЖУ
Теперь суммируем все значения:
Калории:
- Куриная грудка: 825 ккал
- Сахар: 50 ккал
- Перец: 12 ккал
- Паприка: 12 ккал
- Чесночный порошок: 10 ккал
- Кориандр: 6 ккал
- Уцхо-сунели: 6 ккал
Итого: 825 + 50 + 12 + 12 + 10 + 6 + 6 = 921 ккал
Белки:
- Куриная грудка: 155 г
- Сахар: 0 г
- Перец: 0.4 г
- Паприка: 0.4 г
- Чесночный порошок: 0.4 г
- Кориандр: 0.2 г
- Уцхо-сунели: 0.2 г
Итого: 155 + 0 + 0.4 + 0.4 + 0.4 + 0.2 + 0.2 = 156.6 г
Жиры:
- Куриная грудка: 18 г
- Сахар: 0 г
- Перец: 0.2 г
- Паприка: 0.2 г
- Чесночный порошок: 0 g
- Кориандр: 0.22 г
- Уцхо-сунели: 0.1 г
Итого: 18 + 0 + 0.2 + 0.2 + 0 + 0.22 + 0.1 = 18.74 г
Углеводы:
- Куриная грудка: 0 г
- Сахар: 12.5 г
- Перец: 2.4 г
- Паприка: 2.4 г
- Чесночный порошок: 2.3 г
- Кориандр: 1.1 г
- Уцхо-сунели: 1 g
Итого: 0 + 12.5 + 2.4 + 2.4 + 2.3 + 1.1 + 1 = 21.7 г
Результат
- Калории: 921 ккал
- Белки: 156.6 г
- Жиры: 18.74 г
- Углеводы: 21.7 г
Это ориентировочные значения и могут варьироваться в зависимости от точного состава и способа приготовления.
