Пирожки «придорожные»

Получаются очень мягкие и ароматные пирожки с яблочной начинкой. Причем растительное масло только сверху, а не внутри пирожка. Этот рецепт можно совмещать и с другими начинками, сладкими и не сладкими

Ингредиенты

кефир — 180 мл
молоко — 70 мл
мука — 450 г (+1 ст.л. на подпыл)
дрожжи сухие — 5 г (1 ч.л. б/г)
яйцо куриное — 1 шт. (60 г)
растительное масло — 65 мл (и + масло для жарки)
сахар — 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 пак.
соль — 1 ч.л. (б/г)
яблочное повидло - 200 г (очень густое)

Пищевая ценность

Калории: 1875.0 ккал

Белки: 62.3 г

Жиры: 80.6 г

Углеводы: 492.8 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Продукты для приготовления теста комнатной температуры. А вот повидло достаем из холодильника перед выпечкой.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для приготовления теста комнатной температуры. А вот повидло достаем из холодильника перед выпечкой.

2. В большой миске смешиваем дрожжи (5 гр) с сахаром (1 ст.л.), ванильным сахаром (1 пак.), ..

3. ... вливаем теплое молоко (70 мл) и кефир (180 мл),

4. ... добавляем 1 куриное яйцо и перемешиваем до растворения сахара.

5. Солим смесь (1 ч.л.), вливаем растительное масло (65 мл), ...

6. Просеиваем небольшими частями муку (2/3 часть) и замешиваем тесто.

7. Когда тесто станет трудно вымешивать в миске, перекладываем его на стол, припыленный мукой и продолжаем замес. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку 1/3 часть. Только на замес теста у меня ушло 450 грамм муки.

8. Собираем тесто в ком и округляем.

9. Слегка припыляем миску и тесто мукой (это дополнительная мука) и закрываем пленкой или как у меня пакетом. Оставляем миску с теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.

10. Подпыляем стол мукой и обминаем тесто после расстойки, формируем большую лепешку Ф=18-20 см.

11. Делим лепешку на 12 частей. Каждую часть округляем. Накрываем заготовки полотенцем и оставляем на 30 минут.

12. Формируем из заготовок круглые лепешки диаметром с чайное блюдце. Раскладываем начинку. У меня очень густое яблочное повидло.

13. Формируем пирожки.

14. В небольшой сковороде (Ф=16-18 см) разогреваем растительное масло. Масло в моей сковороде занимаем 1/3 часть. Остальное масло, я добавляла постепенно до того же уровня (1/3 часть).

15. Обжариваем пироги на умеренном огне с обеих сторон, приблизительно от 3-5 минут или до румяного цвета.

16. Перекладываем пироги на бумажное полотенце. Получаются мягкие и очень ароматные пирожки с яблочной начинкой. Сохраняйте пирожки в закрытом контейнере, тогда они надолго сохранят мягкость. Также этот рецепт можно совмещать с другими начинками.

1 / 16

2 / 16

3 / 16

4 / 16

5 / 16

6 / 16

7 / 16

8 / 16

9 / 16

10 / 16

11 / 16

12 / 16

13 / 16

14 / 16

15 / 16

16 / 16

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:120 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:460
Понравилось:5
Автор:olga
Создан:14 марта 2025, 16:42
Каталоги:Выпечка Пироги

Видео рецепт

Дополнительная информация

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) приведенных ингредиентов, начнем с определения их содержания на 100 г продукта. Данные значения могут немного варьироваться в зависимости от конкретного продукта, но в данном расчетах я буду использовать средние значения.

Ингредиенты и их КБЖУ:

Кефир (180 мл):
- Калории: 40 ккал/100 мл → 72 ккал
- Б: 3 г/100 мл → 5,4 г
- Ж: 1 г/100 мл → 1,8 г
- У: 4 г/100 мл → 7,2 г
Молоко (70 мл):
- Калории: 60 ккал/100 мл → 42 ккал
- Б: 3 г/100 мл → 2,1 г
- Ж: 3,5 г/100 мл → 2,45 г
- У: 5 г/100 мл → 3,5 г
Мука (450 г):
- Калории: 340 ккал/100 г → 1530 ккал
- Б: 10 г/100 г → 45 г
- Ж: 1 г/100 г → 4,5 г
- У: 72 г/100 г → 324 г
Дрожжи сухие (5 г):
- Калории: 300 ккал/100 г → 15 ккал
- Б: 40 г/100 г → 2 г
- Ж: 5 г/100 г → 0,25 г
- У: 30 г/100 г → 1,5 г
Яйцо куриное (1 шт. = 60 г):
- Калории: 155 ккал/100 г → 93 ккал
- Б: 13 г/100 г → 7,8 г
- Ж: 11 г/100 г → 6,6 г
- У: 1 г/100 г → 0,6 г
Растительное масло (65 мл):
- Калории: 900 ккал/100 мл → 585 ккал
- Б: 0 г/100 мл → 0 г
- Ж: 100 г/100 мл → 65 г
- У: 0 г/100 мл → 0 г
Сахар (1 ст. л. = 25 г):
- Калории: 400 ккал/100 г → 100 ккал
- Б: 0 г/100 г → 0 г
- Ж: 0 г/100 г → 0 г
- У: 100 г/100 г → 25 г
Ванильный сахар (1 пак. = 10 г):
- Калории: 400 ккал/100 г → 40 ккал
- Б: 0 г/100 г → 0 г
- Ж: 0 г/100 г → 0 г
- У: 100 г/100 г → 10 г
Соль (1 ч.л. = 10 г):
- Калории: 0 ккал
- Б: 0 г
- Ж: 0 г
- У: 0 г
Яблочное повидло (200 г):
- Калории: 250 ккал/100 г → 500 ккал
- Б: 0 г/100 г → 0 г
- Ж: 0 г/100 г → 0 г
- У: 60 г/100 г → 120 г

Общая сумма КБЖУ:

Теперь сложим все значения:

Калории:- Кефир: 72 - Молоко: 42 - Мука: 1530 - Дрожжи: 15 - Яйцо: 93 - Масло: 585 - Сахар: 100 - Ванильный сахар: 40 - Соль: 0 - Повидло: 500 - Итого: 1875 ккал

Б:- Кефир: 5.4 - Молоко: 2.1 - Мука: 45 - Дрожжи: 2 - Яйцо: 7.8 - Масло: 0 - Сахар: 0 - Ванильный сахар: 0 - Соль: 0 - Повидло: 0 - Итого: 62.3 г

Ж:- Кефир: 1.8 - Молоко: 2.45 - Мука: 4.5 - Дрожжи: 0.25 - Яйцо: 6.6 - Масло: 65 - Сахар: 0 - Ванильный сахар: 0 - Соль: 0 - Повидло: 0 - Итого: 80.6 г

У:- Кефир: 7.2 - Молоко: 3.5 - Мука: 324 - Дрожжи: 1.5 - Яйцо: 0.6 - Масло: 0 - Сахар: 25 - Ванильный сахар: 10 - Соль: 0 - Повидло: 120 - Итого: 492.8 г