Лимонное печенье с лимонным курдом

1. Сливочное масло растопить и дать остыть до комнатной температуры.

2. В миску натереть цедру двух лимонов, добавить сахар.

3. Перетереть полученную массу руками, чтобы сахар пропитался ароматом лимона.

4. Добавить к цедре с сахаром 2 яйца, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт, лимонный сок, куркуму. Смешать миксером до однородной массы.

5. В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем. В яично-сахарную массу добавить сухие компоненты и замесить тесто.

6. Получится достаточно густая, пастообразная масса. Полученную массу прикрыть пищевой или обычной полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1,5 -2 часа.

7. С лимона выжать 70 мл сока.

8. В сотейник разбить 2 яйца, слегка взбить венчиком, добавить нарезанное кубиками сливочное масло, сахар, лимонный сок и куркуму, перемешать. Поставить сотейник на водяную баню ( вода в нижней кастрюле должна слегка кипеть, не сильно). =

9. Готовить на водяной бане при постоянном перемешивании. Масса должна стать однородной, густой. Готовность можно проверить деревянной лопаткой ( для этого перемешать курд деревянной лопаткой, провести по ложке рукой, на месте проведения останется след от пальчика, масса не должна растекаться).

10. Готовый курд прикрыть пленкой в контакт, оставить остыть сначала при комнатной температуре, затем поставить в холодильник. Курд в холодильнике станет гуще.

11. Тесто для печенья вынуть из холодильника, тесто брать ложкой.

12. Формовать круглые колобочки руками, у меня получилось 16 колобков, каждый массой по 32-33 г.

13. Каждый колобок со всех сторон обвалять сначала в сахаре.

14. Затем обвалять в сахарной пудре.

15. Выложить на противень, выстланный пергаментом, на достаточном расстоянии друг от друга.

16. В каждом колобочке сделать углубление.

17. В каждое углубление выложить по 1 ч. л. лимонного курда.

18. Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 15- 20 минут.