Компот

Соленья и маринады

Баклажаны с яблоками на зиму

Name: Баклажаны с яблоками на зиму
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: баклажаны; репчатый лук; болгарский перец сладкий; помидоры; яблоки осенние; чеснок зубчики; перец черный молотый; соль; кориандр молотый; уксус 9%

Осень - запасиха, зима - подбериха!

Продукты

баклажаны - 2 кг
репчатый лук - 2 шт.
болгарский перец сладкий - 2 шт.
помидоры - 1.5 кг
яблоки осенние - 2-3 шт.
чеснок - 5 зубчиков
перец черный молотый
соль
кориандр молотый - 1 ч.л.
уксус 9% - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Заготовки из баклажанов мои самые любимые, и я обязательно закрываю их на зиму. Сегодня предлагаю приготовить вкусные баклажаны с яблоками.

Пошаговые фото

7 шт.

1. Подготовить банки и закаточные крышки для консервации. Банки тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить в воде в течение минуты. Баклажаны нарезаем шайбами толщиной около 1,5 см. Заливаем холодной водой, добавляем столовую ложку соли и оставляем на полчаса.

2. Потом баклажаны отжимаем, подсушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на сковороде на сильном огне на растительном масле.

3. Лук, сладкий перец, яблоки, помидоры нарезаем кубиками. Чеснок нарезаем пластинками.

4. Перекладываем измельченные овощи в кастрюлю с толстым дном. Ставим на огонь и доводим до кипения.

5. Как только овощная смесь закипела, отправляем в кастрюлю обжаренные баклажаны. Тушим на медленном огне с момента полного кипения 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем черный молотый перец (я добавляю чайную ложку без верха), кориандр молотый, уксус. Определяемся с количеством соли.